其餘的是給她這個縣主和她老師的，老師不在，收到的東西也歸她了。
待到皇宮的人離開以後，林舒晴帶着府中的官家一起清點貨物。
好傢伙，這送來的東西不少。
林舒晴翻找了一番，餉銀以外，還有米麪紅綠豆一類五穀雜糧，每樣兩袋堆滿了後院的屋子。
便是肉也發了不少，豬牛羊鹿各種，還有不少野味。
反倒是這羊是兩隻活的，一大一小，似乎這母羊還在產奶。
內務府也因此收下留情，沒殺這羊，直接丟給了孟府。
看着這麼多的肉，林舒晴粗略估算着起至少一千斤是有的。
府裏這麼多的人，能喫到年後了。
便吩咐府裏的下人開始準備着，肉一時半半會兒喫不完。
天冷了，直接放在外面凍着也行，拿出來也是新鮮的。
林舒晴思考了一番，找了府上的廚娘問了問。
“京城這邊可有做燻肉的習慣？”林舒晴問道。
廚娘搖了搖頭，“小姐，這似乎是南邊的人的習慣，我雖聽人說過，但也不曾喫過。”
“那臘腸呢？”
“臘腸又是何物？”
聽到這裏，林舒晴又了成算。
沒有臘味喫，總感覺少了些什麼。
便指揮着府裏的下人開始幹活。
豬送得多，足足有兩頭。
待到洗乾淨後，林舒晴湊上去聞了聞，總覺有一種怪味，眉頭也跟着皺了起來。
跟着一旁的婆子急忙解釋着：“這豬肉腥臊，本就是如此味道。豬肉雖不及牛羊肉，可這豬炸出來的油卻是好東西！”
林舒晴搖了搖頭：“這豬可是割過的？”
婆子聽了這話一頭霧水，自己小姐雖然總說一些讓人聽不懂的話。
可庖肉卻是她擅長的事情，割，割哪裏？
林舒晴見狀，估計大源這邊沒這種習俗。
“我記得莊子上有些豬，等母豬配種以後，生下的小豬都割了吧，割過的豬肉味道不這般奇怪。”林舒晴吩咐。
婆子似懂非懂點點頭，又接着聞道：“小姐，什麼是割啊？”
林舒晴指了指豬身上的某個部位，然後用手比劃了一番。
“就是這裏，小豬還沒有長成的時候，用刀割掉。這樣豬會長得肥一些，還沒有怪味。”說完這話，林舒晴又盤算着怎麼去做料理這頭豬。
一旁的下人們聽着面色有些古怪。
這豬，還能太監嗎？
林舒晴不知道先前府中的人是怎麼處理豬牛的，如今得全部按照她的吩咐來。
這最外一層的豬毛呢，也不用刀道。
把鐵鍋燒得熱熱的，再把豬肉丟下去滾上一圈，把皮烤得微黃。
再拿出來，用竹片颳去上面的髒東西。
仔細清洗過後切大塊，便能和着鹽一起醃製。
這醃製的過程裏林舒晴加了不少別的香料，她吩咐加進去的，一旁的下人不知曉是些什麼。
但唯獨香料二字，便能顯露出它的尊貴。
爲此，好些婆子醃完了以後手都捨不得洗，還有直接往臉上抹的。
“這是什麼香料，臉上用着怪疼的？”一個婆子跟自己身邊的婆子抱怨道。
另一個婆子湊近聞了聞，打了個噴嚏。
“這不會是小姐帶回來的辣椒吧？”
聽到這次，兩人面漏難色。
辣椒是什麼，她們當然知道。
據說小姐在南方有一個院子，種了不少的辣椒。往府裏面拉辣椒粉都是成袋成袋拉，好多好多。
小姐還讓廚子在他們的湯里加了不少的辣椒粉。
這湯喝了以後，整個人都是暖洋洋的。
據說，府裏有個廚娘偷吃了一大把辣椒粉，狂奔到雪地裏吃了好幾口雪都止不住，甚至還拉了幾日肚子。
想到這個，一個婆子默默去把手洗了。
另一個去雪地裏打了一盆雪，準備用雪擦臉。
這鹽醃製好的臘肉，掛在避着陽光的地方晾曬着。
冬日裏什麼都容易結冰，室外也不好掛，知得掛在廚房裏，慢慢等它晾乾。
除了做這臘肉以外，林舒晴還打算做一些臘腸。
好在內務府的人送來的豬比較完成，那五臟六腑林舒晴一個都捨不得讓府中的下人扔，甚至還讓他們出去買了不少小腸回來。
下人們不思其解，怎麼自家小姐會喜歡這種東西？
買了回來以後，看着小姐教他們如何洗這腸子，還要反覆清洗乾淨，如此，才明白了不少。
這腸衣晶瑩剔透，煞是好看。
不過這些下水他們大多時候是一鍋燉了，纔不會反覆去洗。
唯有主人家愛喫，才洗上這麼多次。
洗完了，府內的下人以爲結束時。
林舒晴有讓木匠帶着一根細長的竹子過來了。
一人分一小塊的竹節，還搬了一盆肉過來，衆人拿着手的東西，百思不得其解。
“我來教你們做臘腸，可給我看好了，仔細學着。”林舒晴說着挽起了袖子，拿起了這細長的竹筒。
這一小塊竹筒兩邊都是空的，這邊對着豬場，那邊便能把豬肉塞進去。
林舒晴拿着筷子慢慢往裏推着，把腸灌滿。
下人們也跟着學着，慢慢做着。
做完了一條香腸後，林舒晴很滿意，又教他們用細麻線把這腸捆上。
又用小的竹籤子在上面紮了不少的孔。
“你們綁起來以後，記得這上面的孔一定要扎，不然這腸會裂開。”林舒晴仔細吩咐着。
看着下人們做得有模有樣纔算滿意。
她這做香腸的手藝是跟大學食堂裏面的廚師阿姨學的。
她當時全靠着獎學金過日子，獎學金雖然能喫飯，可一個女孩子日常要用錢的地方不止是喫飯，便在食堂的檔口裏做起了勤工儉學的活計
大學食堂檔口裏面的餐廳換得快，可能半個學期就換上一批新人，或者一批新菜。
加上大學裏面的學生，要兼顧衆人的口味，彩色也是的。
她打工之餘，也學了不少的手藝。
這個便是她跟一個川蜀的阿姨學的。
阿姨當時不回家過年，便帶着她在食堂裏做香腸。