街道一隅，新開張的“大鮎彭”食肆生意火爆，許多過往商旅慕名而來，要嚐嚐最近興起的竹筒魚飯，還有魚丸、魚卷，然後啓程趕往下一個目的地。
“大鮎彭”食肆和別的食肆不同，肆內沒有多少座位，夥計們在櫃檯出售食物，食客們帶着食物就走，沒多少人在肆內用餐。
門口處，畫着鮎魚咬竹筒的招幌迎風飄揚，光顧的客人熙熙攘攘；食肆後院，同樣人聲鼎沸。
有人推着車從後門進入院子，車上木桶裏裝着魚。
有人忙着給魚稱重，有人忙着將稱過的魚往旁邊放，院裏魚腥味、血腥味瀰漫，宛若屠宰場。
大量剛過稱的魚，被人送到旁邊殺魚的場地，幾個男子手拿尖刀殺魚，忙得滿頭大汗。
他們都是殺魚工，伸手從桶裏拿出活蹦亂跳的魚兒，麻利的去鱗、去內臟，然後剁掉魚頭，用水清洗。
最後將魚剖成兩半，放到一旁的木桶中。
殺魚工剁好的半邊魚塊，被人送到房間裏，那裏放着幾臺裝置，每臺裝置如籮筐大小，大體上呈矩形，由一人操作，反覆推拉裝置的上半截器械。
在這之前，要將半邊魚從裝置的入口處放入，其魚尾向前。
旁邊，站着兩個“總角”，卻是“大鮎彭”的東主彭均，還有“技術指導”李笠。
兩人看着面前這臺裝置是如何把半邊魚“吞進肚子”，然後將魚肉和魚刺、魚皮分離。
魚塊在這器械的“反覆”刨、刮之下，漸漸變薄，魚刺（魚骨）、魚皮和肉分離，變成一堆殘骸。
這就是李笠“發明”的“魚肉去骨（刺）器”，類似於木工刨，不過這個時代似乎還沒出現木工刨，所以是“獨創發明”。
魚肉去骨器，原理和木工刨差不多，又類似於後世常見的瓜果刨絲刀，只不過刨的是魚肉而不是瓜果，可以製作魚糜。
那一世，他見過處理魚肉的魚肉去骨機，又稱“魚糜製造機”，所以將其“發明”出來。
但手頭材料有限，製作工藝也不行，所以他發明出來的“魚肉去骨器”，其實是“直刨刀版”。
後世商品化的魚肉去骨機，電動動力，刨刀應給是帶孔滾筒刨，處理魚肉、製作魚糜的效率很高，但目前李笠做不到。
卻可以藉助水力驅動，省去人工，能將魚糜的製作成本進一步降低，但受地形限制，所以李笠發明的“魚肉去骨器”，需要人力操作。
但即便如此，用“魚肉去骨器”來製作魚糜，比起傳統方式要強很多倍，省事又節約成本，這纔是降成本的“祕技”。
有了魚肉去骨器，可以有效降低魚糜製作成本，這纔是“大鮎彭”食攤壓制其他競爭者的“祕密武器”。
李笠之前爲彭均設計的“創業方案”，讓彭均“創業”成功，如今彭均根據李笠的建議，在鄱口開了分店，發展勢頭不錯。
但光靠竹筒魚飯不行，所以李笠建議彭均增加食品花樣，那就是魚丸、魚卷等花樣。
這些新花樣想要熱賣並且賺錢，售價不能高，成本要低，用價格（成本）門檻，將競爭者擋在門外。
所以，用“先進”的魚肉去骨器來製作低成本魚糜，再製作魚丸、魚卷、魚糕，是必勝法寶。
經過一段時間的試用、磨合，“大鮎彭”食攤的魚丸、魚卷，成功做到了每份三文的售價下味道和分量合適，銷量不錯，還有得賺。
這種價格門檻策略，李笠命名爲“三文魚”，即：三文一份竹筒魚飯，三文一份魚丸，三文一份魚卷，將來還有三文一份的魚糕。
正常情況下，其他食肆、食攤想要學着做竹筒魚飯並不難，魚丸、魚卷、魚糕也是如此，但難的是把每份食物的成本降到三文以下。
如此一來，價格門檻就能把絕大多數效仿者擋在門外，“大鮎彭”的生意越來越好，無論鄱陽店還是鄱口店，生意都不錯。
而食攤，也變成了食肆，前後不到半年。
彭均見着新開張的鄱口店生意不錯，心中對於過快開分店的擔心，也就煙消雲散了。
此刻，李笠就向彭均打氣：“你不要擔心，鄱口人氣很旺，越早開分店，你‘大鮎彭’的名氣，才能在別人心中佔下位置。”
“在鄱口把名氣打響，過往商旅纔會把你‘大鮎彭’的名字傳到南昌、湓城，纔會讓大家牢牢記住‘三文魚’。”
“只要讓大家記住‘大鮎彭’的‘三文魚’，那麼即便在豫南昌、湓城或尋陽有人賣竹筒魚飯，卻做不到‘三文一份、好喫又便宜’，將來你的分店就有機會在那裏立足。”
“啊，三郎，這...我沒想那麼多，開分店這種事....”彭均有些底氣不足的說着，“開分店，開在鄱口就好了，太多了，我管不過來。”
“管不過來？你的幾個好兄弟是做什麼的？”李笠拉着彭均往外走，一個夥計經過，熱情的向他倆打招呼。
此人姓潘名寶，十五歲年紀，荊州江陵人，自幼隨長輩寓居鄱陽，在鄱陽長大，最初跟着彭均在魚市賣魚。
因爲怕被其他少年當做外地人排擠，潘寶不向外人透露籍貫，但彭均和李笠知道。
李笠和潘寶說了幾句，繼續往外走，等身邊只有彭均，問：“你沒想過，讓潘寶他們做分店的掌櫃？還是隻想着自家人來做？”
“彭郎，你要記着，你在魚市苦撐的時候，是這些兄弟跟着你，現在又跟着你做食攤，辛辛苦苦把生意做得紅火，食攤變食肆...”
“你發達了，不想拉兄弟們一把？”
彭均當然想拉幾個好兄弟一起發財，將來再開分店，讓兄弟們也當掌櫃，但是他有苦衷，因爲阿耶覺得還是讓自家人掌管分店比較好。
對此，彭均覺得左右爲難，有些煩惱。
李笠見着如今時候不到，不打算就這個問題多說，便轉到另一個話題：“我先前說的，你覺得如何？彭伯覺得如何？”
彭均聽到這裏，來了興致：“嗯，這件事，等我阿耶張羅好了，過幾日，就和幾位東主詳細說說...”
“那就好，打鐵要趁熱，做買賣喫獨食，容易遭人嫉恨，這事情得趕緊定下來...”李笠一邊說，一邊走。
“只要有一兩家的東主願意合作，買你的魚糜，那就是成功，因爲只要這些東主得了甜頭，其他人必然坐不住。”
“所以，你們不要急，不要爲了把買賣談好，不停的讓利，這是飲鴆止渴...”
“李郎，飲蒸止渴是什麼？蒸是什麼湯水？”
“呃，這是一個成語，鴆，是一種.....唉，改日再跟你細說。”
魚肉去骨器，是提高生產效率的生產工具，可以大幅提升魚糜的產量，但魚糜產量大幅提升後，大鮎彭食肆消化不了，甚至只能消化其中一小部分。
若全都做成魚丸、魚卷、魚糕，當天賣不完，沒有冰櫃冷藏，只會浪費。
對此，李笠以魚肉去骨器爲“起點”，爲彭均策劃了一個“新項目”，那就是兼營食材供應：向鄱陽、鄱口的食肆、酒肆甚至大戶人家提供魚糜，做“食材供應商”。
他要履行自己的承諾，答謝彭均的救命之恩，所以，要授人以漁。