飄天文學 > 我在人間擺地攤[美食] >第15章 雜燴頭碗(1)
    唐祁風帶來的人是他的外婆。

    葉夭有點驚呆,開始胡思亂想,是,她承認自己有點垂涎於唐祁風的美色,但也從沒想過認識幾天後就直接見家長呀。現在的年輕人們都這麼直接

    唐祁風直接打了個電話給她,講明原因。

    他的外婆,年事已高,已經失去了味覺好幾年,無藥可醫這本質上只是身體不可避免的進入到全面衰老期後的一種外在呈現,它降低了老人的生活質量,但並不影響壽命,因此家人也沒有太過焦灼。直到今年,外婆得病了,生命之燭越來越孱弱,眼看將不久於人世。這時候,她忽然很想喫她早些年喫到過的一道很鍾愛的菜,但嚐遍了城裏的菜館,依然嘗不出味道。唐祁風在夜宵攤上嘗過了葉夭的手藝後,想替他外婆再試一試。

    “不知道葉小姐接不接私宴”既然帶了人來,又毫不客氣的點了菜,他自然不會讓她白白的出力。他將外婆的情況告訴她。

    葉夭倒是無所謂:“多了一個人而已,沒關係的,照舊還是我請客。不過我不保證她在我這兒能夠心想事成。”

    因爲靈水珠的關係,概率上說這個可能性高達99,但她卻不能在此刻就把話說滿。

    “這個自然,我明白。只是盡人事聽天命。”

    兩人約好了時間,就在幾天後的晚上。

    彼時已是五月初,玉蘭花已經凋零在枝頭,繡球開始嶄露頭角。拜充盈着靈氣的水土所賜,和別的地方還只是星星點點的花球不同,葉宅後花園裏的繡球開得格外的熱鬧和囂張,藍紫和粉白的球狀花朵擠在一起鬱鬱蔥蔥,足有一人高的花叢宣告着無盡夏盛放序幕的開始。

    下午兩點開始,剛起牀隨便吃了點午餐的葉夭就在廚房裏忙活,廚房的大窗戶正對着後花園,美不勝收。

    唐祁風外婆想喫的那道菜說簡單也不簡單,說普通卻也不普通。它就叫做“雜燴頭碗”,也有人直接就叫他“頭碗菜”,顧名思義,它是一道大雜燴菜式,然後,它是一道酒席菜,還是頭碗菜。在隨城,無論是市區還是鄉下,大大小小的酒席裏,都少不了這碗菜的身影,而且一定是酒席上第一道開席的大菜。

    葉夭對這道菜很熟悉,因爲它也是當時葉家珍玉樓的當家招牌菜之一。只不過,在珍玉樓它不叫“雜燴頭碗”,而叫做“富貴滿堂”,同樣也是珍玉樓宴席菜的頭碗。

    她的養父葉仕理在教她學廚的時候曾經和她說起過這道菜的由來,其實是因爲以前戰亂連天,物質匱乏,有一戶人家在做酒席的時候爲了湊數,將廚房裏剩下的材料一鍋燴成了湯羹,沒想到廚師功底了得,而豐富的材料也賦予了這道菜濃郁厚重的口感,端上桌後非常的受歡迎,也漸漸的流傳開來,後來甚至成了隨城人酒席的開席硬菜。

    “這道菜好喫的奧妙就在於它是一道大雜燴,我們家的富貴滿堂,本質上是一樣的。”她的養父葉仕理這樣說過。

    “那爲什麼我們家的要叫做富貴滿堂”當時還不太懂人間事的葉夭這樣問。

    他哈哈大笑,“當然是爲了能夠賣上價錢呀。”

    葉仕理這話算是半開玩笑,葉家酒樓的頭碗,比起民間酒席上的頭碗,用料更加的金貴,多了乾貝、鮑魚這樣的貴重食材,自然價格昂貴。

    雖然這道菜是因爲貧窮而生,但發展到後來卻極爲講究做法。它的湯底需要用高湯來吊鮮味兒,再加上所用的食材極多,而每一種食材都需要單獨處理,才能最後完美的融合在一起而不會顯得雜亂無章。

    自從開始售賣筍丁鮮肉小籠後,高湯在葉夭的廚房裏隨時都備着,倒不難,但處理食材卻是需要她親力親爲的,就算她有術法外掛,也頗爲花時間。

    選用三分肥七分瘦的豬前腿肉剁成泥,揉成丸子,一份油炸,焦香撲鼻,一份蒸熟,清香縈繞;蛋肉卷也要現做,做好後蒸熟切片,還有肚片需要煮軟後再拿料酒煸炒去腥;而另一邊,杜望已經在葉夭的指導下把乾貝、小鮑魚、墨魚、筍片、冬菇、腐竹和木耳已經泡發上,白嫩嫩的鵪鶉蛋也已經剝好,就等着底湯熬好後再下鍋。

    耐心的等待是這道菜的祕訣之一。小火慢燉,慢慢的,慢慢的,等到湯汁把海鮮以及肉類的香味一點一點的給熬製出來,就可以把素菜依次放下去。吸收了湯汁的素菜開始放下了身段,口感變得柔軟,也增添了清爽。

    “好香啊。”

    杜望是狗妖,對於氣味尤爲敏感。竈上燉煮着的砂鍋還沒有揭開蓋子,他的鼻子就已經被香味給來回沖刷,吞嚥了無數口水。他決定待會兒一定要多喫幾碗

    葉夭輕輕一笑,透過升騰起來的淡淡白氣,眼中有着回憶那時候她剛化形爲人,被養母撿回家,在葉家第一次喫到人間的食物,驚爲天人。而比起後來喫多了開始挑嘴兒,一開始她最愛的就是這種香味霸道直接、味道濃郁的菜。可這道菜畢竟是宴席菜,在葉家酒樓每天都有,但在葉家廚房卻也不常見。她初生懵懂,不知人情世故,沒有這道菜就不碰筷子,直來直往,絲毫沒有寄人籬下的小心翼翼。養父和養母並不以爲忤,每天都讓僕人去酒樓取來給她,直到她喫膩,着實吃了好一陣子。

    人在懷念的時候時間總是過得很快,等她醒過來時,唐祁風帶着他外婆已經到了。

    唐祁風的外婆坐着輪椅,身材枯瘦,臉上已經滿是皺紋,但她的頭髮梳得一絲不苟,穿着素淨的手繡旗袍,戴着一對綠汪汪的翡翠耳墜。她還給葉夭帶了一份精緻的小禮物。

    是個體面講究的老太太只是很可惜,葉夭一眼就看出來,她的身上活力開始漸漸的散去,壽命即將耗盡。這種自然老去並且快到盡頭的情況,即使是超凡力量也沒有太多的辦法。

    老太太十分和藹,有點嗔怪的看了唐祁風一眼,“我這外孫吧,看着臉冷,但其實孝順得很。這次實在是打擾你了,小葉。”

    唐祁風雖然依然是張撲克臉,但眼神卻溫和了許多。

    葉夭自然是笑靨如花,“不打擾不打擾,本來就是我要請唐隊喫飯,唐隊上次可以說是救了我一命,就只請頓飯喫我都覺得寒磣。”

    如果不是她,而是一個普通女孩子,那唐祁風那晚的所作所爲真可以稱得上是救命之恩了。

    她頓了頓,一句“奶奶”實在是沒好意思喊出口。

    心虛。。。。。。

    看了一眼唐祁風,更心虛了。

    菜還沒有完全做好,葉夭讓杜望來陪客人對外,她介紹杜望是自己的表弟自己又回到了廚房。杜望性格軟萌又乖巧,老太太問什麼他答什麼,配上黑亮的眼睛,十分的討老人家喜歡。唐祁風在一旁倒是沒怎麼說話,先是出於職業習慣將四周環境用眼神查探了一番,然後就拿出手機準備工作,被老太太一個眼風掃過來。

    唐祁風一臉茫然:“”

    “小風,還不快去幫幫小葉。”老太太暗道自己這個外孫實在是不上道,也不知道在自己死之前能不能看到他擺脫單身。

    唐祁風倒不知道外婆存着這樣的心思,他點點頭,暗道是自己考慮不周,雖然是來做客但的確是不應該讓女孩子一個人忙來忙去,聽話的去了廚房。

    “你怎麼來了等一會兒,馬上就好了。”

    “有什麼需要幫忙的嗎”

    “那,幫我把這個菜洗了吧。”葉夭其實想說,你在這兒我都不方便使用術法,但想了想,一會兒讓他洗菜,一個讓他擺盤,又讓他收拾碗筷,樂在其中。

    倒是唐祁風,他不諳廚藝,本來覺得四五個菜應該是不太難的事情,但看葉夭忙上忙下,又瞭解到他點的雜燴頭碗需要燉整整幾個小時後,不由得起了愧疚之心。

    想了想,他坦誠道:“我沒想到這道菜這麼麻煩,不好意思。這樣吧,今天這頓還是我來,就按你接私宴的價格來算,可以嗎”

    一下午的時間,加上今晚她肯定不能再出攤,損失其實是不小的。雖然看她住的是老別墅,但想到她每天還要這麼辛苦的去擺夜宵攤,所以應該只是繼承了這棟住宅,實際經濟情況並不怎麼好吧。

    他想要彌補她的損失。

    葉夭一愣,明白過來他的意思,不禁啞然一笑:“我說了不用,真的。”

    她看唐祁風還想說什麼,板起臉,斂去笑容:“你覺得我的一條命不抵這一頓飯的價值”

    “我不是這個意思,”唐祁風皺眉,

    “你不是這個意思那是什麼意思看不起我嗎”她咄咄逼人,看上去真的非常生氣。

    他剛想着要怎麼措辭才能讓眼前的女孩子接受自己該得的報酬,就看她又噗嗤一笑,整張臉如同燈光下的珍珠一般綻放光華,瞬間耀進了他的眼。

    “和你開玩笑的,”葉夭朝他擺擺手,又威脅他道:“不過你要是再說一句,我就要真的生氣了。”

    唐祁風不是迂腐之人,既然葉夭再三確認了心意,他也就不再提,只是心中暗暗決定以後要對她的夜宵攤留意一點,免得之前的事情再度發生。

    竈火上的砂鍋蓋子被白色的蒸汽頂得鐺鐺作響,葉夭眼疾手快的關火。

    “好了。”她愉快的宣佈。

    揭開蓋子,一股濃郁而極致的香氣就像是炸彈一樣炸開,瞬間充斥了整個空間。

    。


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