做法是用麪餅鋪上奶酪、捲成船型、烤熟，然後打一個生雞蛋進去，再放一塊黃油。</p>
冬妮婭放慢了喫飯速度，準備一起對付這個主食。</p>
張子健首先拿起叉子，用力攪拌雞蛋、黃油和底層的奶酪，讓餅的餘溫把雞蛋凝固，然後用刀子切下船的兩端，蘸着船體中央混合物，遞給冬妮婭，讓她喫下，並且告訴她最後纔是切開喫掉整個船體。</p>
看着張子健熟練地操作，冬妮婭很奇怪，她也是聽別人說過這種格魯吉亞主食喫法，哥哥沒有來過俄國，怎麼會知道喫法呢，小腦瓜想不明白就不想了，先和哥哥搶喫的。</p>
兩個人將菜和主食全部喫光，一瓶紅酒也喝沒有了，酒足飯飽，張子健酒量很大，喝這一點酒根本沒有問題，而冬妮婭意猶未盡，但臉上卻已經泛起陣陣桃花，白裏透紅與衆不同，更增嫵媚妖嬈。</p>
慢慢喝着侍應生端上來的兩杯咖啡，冬妮婭將咖啡中加入了大量糖和牛奶，而張子健卻沒有加糖和奶，他前世就喜歡喝苦咖啡，像是品味着人生。</p>
這頓飯喫的冬妮婭滿心歡喜，不但是飯菜好喫，還有張子健的紳士風度，對她的尊重和關愛，更有對張子健進一步的瞭解，哥哥懂得那麼多。</p>
喫完飯，張子健示意侍應生埋單結賬並加付了十足的小費。</p>
此時，從侍應生那裏知道有一個外國人帶着女伴來喫飯，大廚師也就是飯店老闆，在張子健喫完飯結賬之後，出來致謝和詢問意見。</p>
大廚師是一個四十多歲大叔，留着一個小鬍子，長得有些像是老鄉大林同志。</p>
張子健首先表揚冬妮婭菜點的好，有水平，冬妮婭馬上露出算你識相的神情。</p>
又感謝了侍應生高水平服務，重點表揚這些前菜和主菜及主食的好喫，格魯吉亞風味濃厚，食材、刀工、搭配和火候等都是高水準。</p>
老闆和侍應生連忙感謝，最後老闆一定要張子健提意見，以便飯店能夠提高做菜和服務水準。</p>
張子健看到老闆這麼誠心和誠懇，又看到冬妮婭也想聽聽他有何意見和評價，於是說道：</p>
“實際上這些菜水準都很高，非要求我提意見，就提一個小建議，我是業餘不專業，提的不對別往心裏去。”</p>
俄國人比較直爽，不像中國人那樣說一個問題轉了好幾圈。</p>
見到旁邊幾個人都成功被自己說得五迷三道了，他開始說正題了。</p>
“先說紅酒，格魯吉亞是世界上葡萄酒發源地，已經有數千年曆史了，最特別的是古老陶罐釀酒方式，純手工釀造技術，特有紅粘土陶罐，將葡萄原汁埋藏於地下，純自然發酵。”</p>
“年頭越久越好，極品紅酒需要埋在地下四十年到五十年。”</p>
“剛纔我們所喝紅酒是正宗格魯吉亞哈列巴酒莊所產姆茨瓦涅，但是年份可能沒有太多年頭，應該算是比較新的酒。”</p>
“因爲葡萄在生長期內吸收了大量陽光進行光合作用，並在秋天接收大量陽光照射轉化成糖分，而陽光是陽性十足的成分，屬於中國傳統五行中的火，這些火會沉澱在葡萄原汁中。”</p>
“最好辦法就是古人所採用通過紅黏土陶罐在地下埋藏，能夠有效連接地氣，進行長時間自然發酵，並且慢慢轉化吸收酒液中火燥之氣。”</p>
張子健化身神棍，開始講解中國的國學和玄學，也不管外國人能否聽懂，衆妙之門，玄之又玄。</p>
“中國傳統中金木水火土五行相生相剋，相互之間剋制和聯繫，木克土，土克水，水克火，火克金，金克木，還有木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。”</p>
“酒灌埋在地下，一是土火相融，二是土中含有的水克服吸收酒液中的火。”</p>
“又或者是陽光屬於陽，而大地屬於陰，陰陽互補轉換，也是一種解釋。”</p>
最後張子健總結道：</p>
“剛纔我通過品酒，在酒液中感覺到還有一些火燥之氣存在，不像是經過二十年之久的存放轉化，很可能只是存放十年之久。”</p>
聽張子健說了這麼多，旁邊的人都聽呆了，理論是一套套的，沒有聽懂，不過挺古老神祕和高大上，最後一句所有人都聽懂了，紅酒不是二十年而是十年。</p>
老闆將信將疑地拿起一旁剛纔喝完的紅酒瓶，仔細查看，就見格魯吉亞大叔滿臉震驚之色，輕輕放下酒瓶，然後朝向張子健一豎大拇哥。</p>
“這位先生，我佩服得很，這瓶酒真是隻存放十年，是侍應生看錯了年份，非常抱歉。”</p>
張子健連忙稱不敢當不必客氣之類的話，冬妮婭喫驚的小嘴張開合不攏。</p>
侍應生滿臉通紅連忙道歉，他更覺喫驚，因爲這個酒瓶張子健從來沒有拿到過手裏，一直在是侍應生在倒酒。</p>
這時老闆已經認爲張子健是一個真正餐飲界高手，連忙催促他提出對菜品的意見。</p>
張子健剛纔都是瞎編的，不好意思拒絕，於是對有關菜品搜腸刮肚之後才說道：</p>
“奇克美露裏和格魯吉亞麻排我實在提不出意見，因爲這兩個主菜味道充滿正宗格魯吉亞風味，食材的處理火候恰到好處，最特別的是這兩個菜醬汁味道純正，不同於一般醬汁，是整道菜畫龍點睛之處。”</p>
旁邊老闆更加欽佩，這兩道菜是這個飯店招牌菜，而醬汁是他的獨門祕方，也是飯店絕技，張子健誇讚醬汁的獨特正好撓了到他的癢處。</p>
張子健看了一眼聽得津津有味的冬妮婭後說道：</p>
“要說意見嗎，對第一道前菜倒是有一點建議，也可能是仁者見仁智者見智。”</p>
不管他們能否分清智者和仁者的區別。</p>
《周易·繫辭上》說：仁者見之謂之仁，知者見之謂之知。</p>
闡發的是對於“道”的理解，道的變化是無窮無盡無所不在難以把握，只有聖人君子才能完全領悟。</p>
……</p>