她穿着長褲,蹬上一對馬靴，用皮革的腰帶將自己的纖腰束起,對鏡照照，頗爲滿意——鏡子裏是一名年輕帥氣的……農民。
路易絲·德·阿米利小姐知道羅蘭今天要早起,此刻正舉了一盞油燈站在羅蘭寢室的門口。
路易絲看見了羅蘭女扮男裝的樣子,驚訝得說不出來。
半天,她才輕輕地感慨：“歐仁妮,你真是一個……赫爾庫勒斯。”
赫爾庫勒斯是個傳說中的大力士,按照希臘神話,他需要男扮女裝地幹活。
羅蘭卻拍拍自己的細腰，笑着說：“不,我其實是個翁法勒1。”
她囑咐路易絲：“一會兒幫我收起繩索,關上寢室的門。早課時我如果還沒有回來,就幫我扯個謊，請個假。”
路易絲剛想說基督徒是不應該扯謊的，羅蘭卻已經把她事先準備好的繩索拿了出來,系在一張橡木椅子上,在窗口卡嚴實。
她將繩索從二樓寢室的窗口垂下去。
路易絲舉着燈走進來，剛想叫羅蘭小心,只見羅蘭輕輕一躍，人影已經消失在窗外。
路易絲舉着燈來到窗口,擔憂地探頭張望。
卻見羅蘭靈活得像一隻雲雀，輕輕躍了兩下，已經落在寢室外的草叢中。
她向朋友比了一個暫時告別的手勢,一轉頭，就見到兩個利納村的女工來接她。三個人辨了辨四周的情形，一起來到學校門口，繞開熟睡的門衛，輕手輕腳地溜出大門，踏上往利納村去的大道。
四月的凌晨，天氣依舊寒冷。
羅蘭手中提着一盞馬燈，此刻籠出一大團昏黃的光線。她和她身邊的女工們，每一次呼吸都呼出一大團白汽。
可是人人都顯得很興奮。
利納村種植的白蘆筍，已經到了可以採收的時候。羅蘭特地凌晨從學校裏溜出來，就是爲了指點村民們到底應該怎樣收白蘆筍。
利納村的菜地一旁，村民們早就在那裏候着。七八枚火把，稀稀落落地支在田地周圍，蘆筍田裏卻光線黯淡——任何光線都可能影響白蘆筍的生長，村民們特別擔心影響了蘆筍的品質，所以不敢舉着火把靠近。
這種環境卻是安娜的丈夫加斯帕爾最習慣的。
他雙膝跪地，伸手撫摸土壟。
他的觸覺格外靈敏，雙手所及之處，土壤表面任何細微的變化都逃不過。
加斯帕爾很快找出了那些已經長高，將將要把土層頂開的白蘆筍。他用手把這些蘆筍尖附近的土層撥開，讓蘆筍尖冒出來。
羅蘭隨之上前指點：
白蘆筍的採收有兩種方法，一種是將蘆筍周圍的土層慢慢挖開，將頂端帶有尖鉤的鐵釺從上面探入蘆筍的根部，在那裏用尖鉤切斷蘆筍。
另一種方法是判斷準了蘆筍生長的方位，從高高隆起的土壟側面把鐵釺直接深入土中，切斷蘆筍根部，然後將整枚蘆筍從土裏提起來。
第一種方法很費事，但只要小心行事，很容易就能獲得完整的蘆筍。
第二種方法快速迅捷，如果是羅蘭自己，鐵釺一出手，就能採下一枚完整的白蘆筍。但是沒有經過訓練的人往往很難準確地切斷蘆筍根部，將蘆筍提起時可能會讓它斷在土中。
羅蘭讓村民們自己決定用什麼方法採收。
有些村民求穩，用第一種方法，但是挖得很慢，恨不得半小時才能挖出一枚。挖完之後又得把挖出的深洞填上，以待其餘白蘆筍繼續在土中生長。
另一些村民求快，跟着羅蘭學第二種方法，卻接二連三地把蘆筍挖斷。
望着好不容易培植出的粗壯蘆筍，卻從中間斷開——村民們一個個唉聲嘆氣。
羅蘭卻笑着安慰他們：“這有什麼？現在你們不過是手生罷了，等到熟練之後，那就是一釺一個。”
“這些斷了的蘆筍，雖然賣不上價錢，但是於味道無損，你們大可以做成菜餚，好好品嚐。”
“白蘆筍能做的好喫的可多啦，最簡單的白煮一下，澆上醬汁就是美味。如果有火腿，片一小片下來，搭配新鮮的白蘆筍喫，那味道，嘖嘖嘖……”
村民們聽見羅蘭說着，全都笑了起來，說：“歐仁妮小姐，天下怎麼會有您這麼會安慰人的小姐。”
羅蘭自己也笑了。
她既是在安慰人，也是鼓勵村民們自己嘗一嘗種出來的成果。
當他們自己體會過這種珍饈有多麼美味，就一定能更加動力滿滿地精心培植——單純爲了利益，培植白蘆筍只是一種商業行爲。
但如果有熱愛，精心培植出來的蘆筍想必也會擁有不同的滋味。
“老夥計們，聽我說，爲了提高效率，咱們寧可現在交點學費，練習一下第二種方法。”
羅蘭穿着農民的服裝，說話也說得像一個地道的農民。
“這蘆筍的採收，從四月開始一直持續到六月，天天都得這麼一大早起來。要是每天都要花上三四個小時，那麼白天的活兒誰還幹得動？”
“再說了，五六月裏，咱們可以乾的農活還有那麼多，葡萄園的活計也不少。爲了每天能多睡倆小時，咱們也得多練習練習，大夥兒說是不是？”
村民們紛紛笑了起來，連連說歐仁妮小姐爲了勸他們多嚐嚐美味煞費苦心。
正如羅蘭所料，村民們在剛開始採收的兩三天裏，挖壞了不少成熟的白蘆筍，但是隨着技術熟練，成功率也越來越高。
他們把挖出的白蘆筍挑出一部分品相好的，用綿紙包起來，送到隔壁鎮上，立即銷售一空。
不到一週，村民們就發現，他們不再需要把蘆筍送去鎮上的市集了，只要在村口擺個攤，自然會有人找過來購買。
甚至有些買家還不滿足，想要預訂村裏接下來幾天的出產。
誰知利納村的村民們很有骨氣地拒絕了：
“對不起，村裏接下來幾天的出產，我們有特殊的用途。”
*
羅蘭接連兩天早起，凌晨爬窗出校園，把採收蘆筍的技巧都教給了利納村的村民。
之後她終於可以睡兩天好覺了。
連帶路易絲也不需要總替她提心吊膽了。