楊林這時候發話到：“所謂的精緻甜品，就是經過專業加工的甜品，而且外觀味道都必須達到一等一的水平，並且這一次的是中式甜品，而中式甜品中只有糕餅等等。”
林辰思來想去，決定做一個桂花定勝糕，寓意便是奠定這最後一場比試的完勝收場。
何嶽也不甘示弱的想着自己要做的甜點，突然靈光一線，龍鬚糕。
這個可是古代皇帝才能喫到的甜點。
今天何嶽決定把這個甜點做出來，給楊林品嚐，何嶽需尋找起，麥芽糖，蜂蜜，果仁芝麻麪粉等原料。
龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。
這又是龍鬚糕的特點，何嶽把麥芽糖放進乾淨的小盆裏後，放在另一盆熱水中，隔水加熱。
讓麥芽糖慢慢的軟化了起來，看着麥芽糖軟化到一定程度後，將麥芽糖取出來，並等待麥芽糖冷下來，然後將麥芽糖弄成一個圓形。
將中間挖空捏成粗細均勻放入麪粉中，左右上下拉扯，並擺成8字型，不斷的拉伸，翻着拉伸翻着。
楊林看見何嶽在做的東西立刻驚呼道：“他在做龍鬚酥，這個可不簡單，它非常考驗做的人厲不厲害，做得好甜而不膩，但做的不好就會是麥芽糖過於粘牙。”
龍鬚酥是一把雙刃劍，好的地方是他做好了，那可就真的沒有人可以打敗他，壞的地方是沒有掌握好糖的比例，就會讓龍鬚酥過甜過硬，導致口感極速下滑。
所以像一般在路邊攤賣的龍鬚樹，他們都偏甜，而在酒店裏，楊林也是第一次看見有人做龍鬚酥。
可見做此菜的難度之高，風險之大，何嶽不斷的翻折，手裏的麥芽糖，只見何嶽手裏的麥芽糖，他變得越來越細。
慢慢的從一根木棍變成了兩隻鉛筆，再從鉛筆變成了細線，再從細線變成了頭髮絲，再從頭髮絲變得更加細的龍鬚。
不斷有沒有搞好的龍鬚發生了斷裂，可何嶽並不在乎，因爲想做好這道菜必然會有一些龍鬚會發生斷裂。
處理掉那些斷的龍鬚何嶽繼續翻折，取出適量的龍鬚，將它剪斷，並在裏面放入果仁心。
在進行細微的擺盤，將斷的和不好看的龍鬚細心修剪後留下完整的龍鬚，將果仁心塞至最裏，將它完全保好。
一到好看的龍鬚酥，就這麼做好了，何嶽把龍鬚酥放到楊林的面前時，
楊林眼前一亮：“這龍鬚酥上面的龍鬚做的可真細啊，感覺一碰就碎。”
楊林輕輕地用手點了點龍鬚，果然一碰就碎了，楊林感嘆的說道：“可以把龍鬚做的如此之細，並且還不讓它再拿上來的時候就碎了，你的廚藝是非常的高深莫測呀。”
何嶽不好意思的，點了點頭，並向楊林鞠了一躬：“這一次的龍鬚樹是我整個生涯中做的最用心，最細緻的一次，爲了體現龍鬚的細膩，我將它翻折了整整18次，每一次的翻着都會讓他的數量從一倍變成兩倍，從兩杯變成四倍，依次類推。”
楊林聽到這裏不由自主的鼓起了手：“可以，你的技術非常到位，那接下來就有來品嚐一下這個龍鬚酥的味道吧！”
林辰這個時候還在盡心盡力的準備他的桂花定勝糕，粗糯米粉，粗粳米粉，綿白糖，豆沙，糖桂花，豬油，準備好之後，林辰開始大展身手了起來。
將粗糯米粉、粗粳米粉、綿白糖放入碗內，並倒入桂花再加上一點水，均勻攪拌後，讓他們融爲一體並上保鮮膜，等待發酵成型。
林辰找來模具，將發酵好的粉慢慢的撒，入模具當中，把它均勻鋪平，然後將豆沙揉搓至好，再慢慢的放入模具中。
再把粉往上撒一層，就這樣重複了兩遍後，直至把整個模具給填滿。
一個桂花定勝糕就做好了，林辰開始重複步驟做了四個桂花定勝糕，並且他在每個桂花定勝糕裏面放了不同的餡料。
當林辰抹平最後一個桂花定勝糕時，自己也鬆了一口氣，感覺大功告成了一樣。
把它們四個放入蒸箱中，等待桂花定勝糕蒸製成型，在一個小時後蒸好的桂花定勝糕被林辰拿了出來，在經過林辰小心翼翼的脫模後。
四朵不一樣顏色的桂花展現在楊林的眼前，兩位選手，很快的就把他們最後的甜點製作完成了。
“林辰你做的桂花定勝糕，可真好看，在此之前，我決定先嚐一嘗何嶽的龍鬚糕。”
說罷楊林用慢慢的把龍鬚糕塞入嘴中，細細品味。
“它因狀如盤結龍鬚，甜鹹適中，綿軟可口，入口即化，風味獨特，並且在其中它有肉鬆蝦仁與腸香。”
楊林細細的品味口中的龍鬚糕，發出了這種驚歎聲：“裏面的夾心的，卻讓我覺得十分美味他與麥芽糖結合的口感簡直是無與倫比的。”
何嶽急忙回答道：“我在麥芽糖裏面加了一點蛋清，讓整個龍鬚糕，他變得更有彈性，並且雞蛋的香味讓他和蝦仁的行爲相互呼應到，而雞蛋選用的是可以直接生喫的無菌蛋。”
“我說難怪爲什麼這個龍鬚糕裏面會有一股雞蛋的味道，它不但不與龍鬚糕相互衝突，並且還與龍鬚糕融爲一體，這道精緻甜品讓我非常滿意。”
何嶽惡狠狠的看了一眼林辰，心裏想着前兩局讓他顏面盡失，這一次他拿出了絕對的看家本領，龍鬚糕，看林辰怎麼贏自己。
“這種鬆軟的口感十分符合我的口味，它不粘牙，還有一股清新的感覺，或許這是我喫過最好的龍鬚糕了。”
何嶽連忙招手道：“專家，你可不能這麼說，你現在還要嚐嚐林辰的桂花定勝糕呢。”
“說的也是，來吧，林辰讓我嚐嚐你的桂花定勝糕。”楊林招招手，意識着讓林辰把他的桂花定勝糕給他品嚐。
“真的，這四朵花非常的好看，我甚至我有點不忍心下手，將它們塞入口中。”楊林笑了笑說道。
“別客氣，您慢慢品嚐。”林辰迴應道。