飄天文學 > 穿越農女的田園養成記 >21改版冒菜獲好評
    冒菜粉最重要的就是湯底的味道,欣欣試了一下骨頭湯,覺得不夠香濃,常用的燉料也試了好幾次的比例,可就是無法達到前世喫過的味道。應該是沒有雞精的緣故,那這最重要的提鮮就是關鍵了。

    自古魚羊爲鮮,欣欣拜託二哥去山裏的小溪裏抓了些小河魚,把河魚洗淨焙乾,又舂成粉末。在細細的曬上一遍,之後把魚粉加入湯裏,味道果然好了不少,又借鑑了粵菜湯底會放些雞腳提味,好在現在專門喫雞腳的人不多,這個一般當下腳料可以買到,一斤雞爪也就五文錢。

    榮娘準備了蘿蔔丸子跟豆腐丸子,蘿蔔切成絲加鹽擠幹水分,在拌上面粉雞蛋,團好油炸,豆腐碾碎加上一點豬肉末,一樣加入麪粉跟雞蛋油炸。準備好了湯底跟丸子,就可以試着煮冒菜粉了。豆子醬一種前世的豆瓣醬,另一總就是前世的黃豆醬。鍋裏放菜油跟豬油,油熱放入豆子醬,炒出香味加一點水,放幹辣椒、麻椒子稍微煮一下,在加湯底煮開,依次放入準備好的蔬菜,最後放泡好的粉條跟丸子,稍微煮一下就可以出鍋了。

    榮娘跟欣欣把煮好的喫食端到桌子上時,王柱子跟豆子已經饞的不行了,“孩子他娘,剛纔你熗鍋的時候,我就聞見香味了,開始跟炒涼粉差不多,後面明顯辣了不少了呀,快開飯吧,這也太香了。”

    “姐,聞着好辣了,可是我好想喫呀。”豆子雖然也上了三個多月的學了,可依舊是個小孩子,這會已經開始吸溜口水了。

    “好了,你們快喫吧,我還貼了些玉米餅子。要是覺得辣,可以加點醋。慢點喫,小心燙呀。”榮娘說着把玉米餅子跟醋壺放到桌子上。

    “娘,你也快喫吧,一會我們再去收拾廚房。”欣欣趕忙說,“這粉條泡久了就不好吃了。”

    “是呀,呼呼,孩子他娘,你趕緊先喫吧,啊,辣呀。好喫,我在喫個餅子。”王柱子邊喫邊說。

    “噝噝,姐,又辣又熱。我都出汗了。”豆子吃了一會,就把長衫脫了。

    榮娘又給大家添了碗水才坐下吃了起來,炒這個底料的時候,欣兒一直說要辣一些纔好喫,自己就多放了些辣椒,這一喫,果然很辣,可是越辣越想喫,自己不知不覺的就吃了兩個餅子,面前的菜居然還有一半,可在喫確實喫不動了。“孩子他爹,我這喫不下了,你還要喫嗎?”

    “喫呀,我這湯都快喝完了。”王柱子其實已經吃了四個餅子了,碗裏的湯都喝了一半了,可是就是還想喫,就拿起榮孃的碗繼續吃了起來。

    這邊欣欣因爲察覺到會喫撐,就讓豆子跟自己分了一個餅子,也沒有讓豆子繼續喫餅子,就說要把菜喫完的。“豆子,你不要喝湯了,太辣了。”欣欣看豆子也像王柱子那樣喝湯,趕忙制止。

    “姐,這湯雖然辣,可是味道十分好呀。比雞湯好喝呢。”

    “豆子要想喝,煮好的有原湯呢,那個不辣,娘去給你成一碗,孩子他爹,你也不要喝這個了。”榮娘說,自從上次燉成功後,她就煮了一大鍋的骨頭湯。

    “孩子他娘,不要了,我這喫完也喝不下了,我得歇一會了,今天喫的太撐了。”王柱子喫完榮孃的那半碗菜,肚子實在撐的受不了了。

    “娘,我也喫飽了,我休息一會在去溫書吧。你跟姐姐今天煮的這個也太好吃了。”豆子說完跟王柱子一樣半躺倒主屋的牀上。

    “你們呀。”榮娘笑了笑,多虧自己沒有喫完,不然應該也是這樣,剛好洗洗碗,收拾一下廚房,還能消消食。

    “娘,我來幫你。”欣欣把榮娘收好的碗抱去廚房,娘倆一起收拾起來。

    收拾好以後,欣欣找出王明志之前給自己的幹山楂片,拿了一個小茶壺泡了山楂水,又加了點冰糖調了下味道,等到不燙以後才端到堂屋,給王柱子他們倒了一碗,“爹,娘,豆子,喝點山楂水,這個促消化的。”

    “欣兒,謝謝了。”

    “姐,謝謝。好喝呀,不酸的。”

    “恩,就是不酸的。”欣欣自己也喝了一碗,“爹,娘,你們覺得我們賣這個煮菜有人喫嗎?”

    “丫頭,要是我的話,我肯定喫,只是要看價格怎麼樣,咱這路上的攤子,最貴的喫食就是滷肉面,一碗十五文,那家味道一般,可是量大,肉給的足呀。咱這雖然好喫,要是比滷肉面還貴,估計就沒人願意喫。”王柱子想着自己平時出去喫的經驗說道。

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    “欣兒,我覺得你爹說的對,路邊攤位上生意好的喫食大都在五文錢到十文錢之間,集市上是貴一些,但是出攤不方便呀。”榮娘想了想又說,“欣兒,我覺得咱們這個煮菜要是賣的話,十二文就可以了,要是按你說的十五文,確實不好賣呀。”

    欣欣開始想着十五文都少了,可是聽了王柱子跟榮孃的話,不免又開始盤算起來,她略略想了一下,覺得其實也不錯,就說道:“爹,娘,你們說的是,咱不管做的多好喫,也要跟其他攤位的價格相差不多,不然就是曲高和寡了,那就按娘說的十二文一份,只是裏面的粉條不能按今天咱們喫的放這麼多了,要適當減一些量,另外就是豆腐丸子跟蘿蔔丸子,一份裏面我們各給兩個,其他蔬菜比今天這個多放一下。主食的話,我們可以賣玉米餅子呀,三文錢兩個,這麼大的。”欣欣說着比劃了一下,手掌大小的樣子。

    “姐,你居然知道曲高和寡呀?”豆子聽了半天,就只聽到這個。

    “那個,就是擺攤聽別人說的,大概就是不合羣,太出衆。”欣欣摸摸鬢角解釋道。

    “這樣呀。”

    王柱子跟榮娘還在想欣欣說的這個煮菜的事情,他們姐弟的對話也就沒怎麼注意到,覺得這個價格還算可以,要是自己帶主食的話,兩個人喫上一份也是划算的,“行,爹覺得可以,這也休息好一會了,我去磨紅薯漿了。”王柱子說完就起身出去了。

    “娘也覺得可以,不過有件事情,欣兒你要想一下,我們如果去賣煮菜的話,這魚粉的消耗就大了,沒有這個,湯底的味道不夠,但是你不能白讓你二哥去幫你抓魚吧,你自己想一下。我去幫你爹了。”

    榮孃的話,一下子提醒了欣欣,上次二哥給了自己一簍子的小魚,還幫自己洗乾淨拿過來,這以後要是用的多了,不能讓二哥這樣白下工夫呀。但是給多少呢,欣欣不得不在細細算起來,大骨頭剃乾淨的一斤是八文錢,雞爪一斤五文錢,豆腐一斤四文錢,略肥的豬肉一斤十六文,燉湯的乾料有些是自己採的,其他的香料也是花了六百文,蔬菜的話現在都是一文錢一斤,雞蛋用自己家的,麪粉目前先不計,玉米麪一斤四文錢。

    自己家賣冒菜粉的話,一天煮湯都要二十文的成本,一斤豆腐丸子二十個十二文錢,一斤蘿蔔丸子二十個五文錢,還有炭火之類的,這樣算下了,欣欣決定跟王明志商量一下,讓他直接幫自己做魚粉,然後自己從他那按斤買就行了,一斤魚粉要用五斤的小河魚,加上二哥的手工費,每斤二十文,自己也有時間做粉條,這個價格的話,也能讓二哥掙些錢。

    隨即她就去找王柱子兩口子,“爹,娘,我們賣這個煮菜的話,魚粉肯定最關鍵的,沒有魚粉味道就不好了,可是我們家現在又要做粉條,又要準備用的菜的話,魚粉就沒有時間做了,我想着,讓二哥直接幫我們做好,我們按每斤二十文給他結賬,你們覺得怎麼樣?”

    王柱子覺得可以,這曬魚乾,磨粉之類的活雖然不費功夫,但是自己家裏做粉條太費人了,有點時間也的讓大家休息一下,況且也可以補貼一些給大哥家裏,二十文就二十文。“我覺得可以,孩子他娘,你說呢?”

    榮娘自然沒什麼異議,“行,只是欣兒,你這價給的千萬不能虧了你二哥呀。他也不小了,得掙些媳婦本的。”她笑了笑說。

    “爹,娘,你們放心吧,那我就去找二哥了。”

    “行,你去吧,早點回來。讓豆子跟你一起吧。”王柱子說

    “姐,我正想出去消食呢。”豆子趕忙從屋裏出來,“我們一起啊。”

    “行,那我們倆出去了。爹,你磨一會就休息吧,我回來在洗漿。”欣欣還不忘勸一下王柱子。

    “好了,你們兩快去吧。我盯這你爹,讓他一會休息。”

    “恩。”說着欣欣就帶着豆子去了大伯家。


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