整個冷盤就像是一幅優美的畫卷。
而分發下來的每個小盤上,也都放了一朵粉嫩嫩的桃花和簡單的樹枝。
魚肉本身就十分清甜,加上櫻桃藍莓都有微酸的口感,這道菜喫起來十分開胃,加上黃釗畫畫的水平不錯,意境非常美。
“不錯不錯!老郝啊,這個一號小夥子果然厲害!”
“對啊,這道菜做的很美,讓人都不忍心吃了!”
“味道還可以,還有,這魚片的也不錯,能切到這麼薄,不容易!”
一番讚揚過後,沐星的冷盤也端了上去。
沐星的冷盤名叫“江南採蓮”。
每個小盤之上,都擺了一朵晶瑩剔透的蓮花。
有的是水靈靈的、宛如玉色,有的是淡淡的橙黃色,有的則是優美的紫色,還有淺淺的黃色。
每一朵蓮花看起來,大小都一模一樣,蓮葉舒展的角度十分優美,甚至還能看到下面半透明的青綠色的水!
蓮花飄在這半凝固的水上,彷彿在輕輕地晃動着,隨風輕擺,散發着清香!
小盤裏都這麼美了,那主盤呢?
衆人不由得擡頭看向那個主盤。
主盤上一朵又一朵的蓮花,稀稀落落的飄在一起,下面是一片碧波。
微風輕擺,那蓮花瓣似乎一陣風就能吹散,靈透無比!
衆人不由得都看呆了,他們的眼前彷彿掠過了一陣輕風,隨着輕風送來,他們就聞到了面前那荷花的清香,一陣一陣、清香飄散。
“好!好!”
有人連叫了兩聲好,郝德看過去,發現正是酒店的董事長鄧信。
鄧信十分激動,“這菜做的美!”
郝德點點頭,也同意這個說法。
秦璐不以爲然,菜做的好看,但是不代表味道就好。
那蘿蔔的辛辣氣味又怎麼可能簡簡單單就能去除?
但是等她湊近那小盤蓮花的時候,確實沒有聞到什麼奇怪的味道,相反的是,她聞到了一些酸酸甜甜的味道。
秦璐試着夾起一朵蓮花,那蓮花瓣還在筷尖上輕輕顫動,切得真薄!
秦璐把蓮花放入口中。
這一朵是淺黃的蓮花。
但奇怪的是,沒有蘿蔔常有的那種味道,反而是一種甜甜的酸、酸酸的甜。
甜和酸交織在一起,回味之中,又有一點點荷葉的香氣。
秦璐不敢置信的看着自己面前的小盤,原來蓮花之下那綠色的湖水,就是散發着荷葉香氣的東西。
做涼菜居然能做到這種地步,秦璐還真沒有見過!
不用說這一場自然是沐星勝了。
而第二場比試,郝德考的依然是火候。
這一次提出了一個要求。
那些材料隨黃釗和沐星選擇,但是做出來的菜,必須要跟秋天有關。
沐星略微想了一下,便看向放食材的地方,拿出了幾樣東西就回到了料理臺。
秋季麼?
沐星想到了每到秋冬時候,沐爸爸都會煮的羊肉湯!
秋季是滋補的時候,又要跟火候有關,那麼比湯還適合的,就是羊肉羹。
羊肉一般紅燒、清燉、火鍋,但是做羹,並不常見。
沐星所做的羊肉羹,和以往那些人做的不一樣。
他們做的羊肉羹裏,有肉,有湯,還有不同的配菜。
但是沐星打算做的這個羊肉羹,能讓喫的人看不到一點肉,卻能嚐到肉味,看不到任何調料,卻能喫到鮮美的味道。
這一次,沐星把羊肉剁成肉茸,小心的加入砂鍋之中,然後再一次剁了另外幾樣東西,同樣放進去。
大火燒開,加入蔥姜,然後就改成小火,慢慢的煨着。
她直直的站在料理臺後,就再也沒有動作,整個人看起來就像是一棵挺拔的樹!
“這就做好了?”
“不可能吧?誰能這麼快?”
“估計是時候沒到,砂鍋裏熬湯比較好,我看這個小夥子是要煮湯。”
“煮湯也得放材料啊,剛纔她就放了幾樣東西,那湯能有味道?”
郝德也捉摸不透,索性把目光轉向黃釗。
黃釗這邊,正在做一道比較複雜的菜,層巒疊嶂。
看他取的材料,郝德就已經猜出來了。
郝德略皺了皺眉。
這菜不好做。
這道菜需要用的也是幾種肉類,不過,是要將它們掛上彩色的麪糊,然後進行定型、炸制,做成楓葉的模樣,再跟雕刻好的蒼山放在一起,澆上芡汁。
一副美麗的畫卷就完成。
但是,層巒疊嶂卻不好做。
因爲要求的速度比較高,每一種肉類炸出來,酥脆只能維持幾分鐘的時間,如果不盡快將它們擺好調味,那層酥皮就會漸漸的發軟,口味就會大打折扣。
所以黃釗必須要儘快的將調料汁澆在那層林盡染的山上纔算完成!
但忙中有錯,黃釗不小心將雕刻好的山碰到了,頓時依次擺好的肉片就變得有些散亂了,他急急忙忙整理好,然後再澆上芡汁,又把那三十小份再做成。
送下去的時候,已經有些遲了。
沐星看到,有幾個人都皺起了眉頭,顯然是味道受了影響。
等嘗完了黃釗的層巒疊嶂,沐星的羊肉羹還沒有完成。
她就那麼淡定地站着,反倒讓人覺得胸有成竹。
主要是第一道菜,給他們的印象太深了。
整整燉了將近一個小時,沐星才把那個羹端下來,加以過濾。
然後再盛在小湯盅裏,上面灑了一片片她剛纔用胡蘿蔔雕刻而成的楓葉,端到了衆人面前。
衆人低頭看去,小盅裏只有一汪潔白的湯羹。
羹上飄着小片楓葉,彷彿是秋葉落在了雪山之上,讓人十分驚歎。
衆人再用湯勺小心的喝一口,頓時,一股鮮美的味道充斥其中。
明明這羹裏好像什麼都沒有,可是卻蘊藏了許多味道,鮮而又鮮。
若再濃一分,這羹湯就成了糊,難以下嚥。
而再稀一分,又會變成了湯,顯得寡淡。
如今這個程度卻正是恰到好處,完全沒有什麼可以挑剔的地方。
秦道成嚐了這道羹,臉色變了。
“這道菜完全可以直接推出。”
秦璐聽了大喫一驚,一般酒店推出一道新菜,都是經過很多次的試驗才能推出。
怎麼可能這麼簡單,沐星就能推出一道新菜?
???