這在九霄城的食客來看，很不正常。
原本就緊俏的小黑貓飯館的位置，更加緊俏了！因爲自從小黑貓飯館重新開張以來，每天只有四桌能夠喫上美味至極的生魚片。
然後，小黑貓飯館便會關門！
初時每位沒有喫上的食客都會抱怨至極，因爲對於這種情況來說，最喫虧的都是他們。
王烈卻對這些反對聲不理不睬，當有一部分反對的人觸及到王烈略帶冰冷的眼神，才猛然想起，這位老闆有多麼勇猛，幾年前生的事歷歷在目。
王烈這段時間限時供應是有他的原因的，是因爲他在鼓搗着新的菜品。
九霄城的老人，都喜歡用陶土做的罈子，在裏面倒入涼的開水以及一些祕製佐料：例如花椒，鹽，紅糖，辣椒等等。加入一些青菜，等待十幾日過後，待罈子裏出一種醉人的酸味之時，便是這青菜功成之時。
這時的青菜，被九霄城老一輩的人稱爲泡酸菜。讓人想之不通的是，青菜在這些酸水中泡了十幾日之後，非但沒有軟綿細糯，反而清脆爽口。
王烈對於這樣的食物簡直感到驚奇，然而九霄城的人只認爲這是上天對他們的饋贈。
這些天王烈就是在學習如何做泡酸菜。
罈子王烈買回了好幾個，全都是一人合抱粗、齊腰高的大罈子，王烈一口氣買了九個。
然而他雖然知道這一味神奇的食物，但卻不知道如何入門。
正所謂隔行如隔山，雖然他能弄出好喫的生魚片，也僅僅只能做出生魚片而已。
王烈虛心地找到一位老人進行學習，然而沒有想到的是，他竟然沒敢了出來。
一連試了三位老人，王烈的結果都是被趕出門來，讓他沒有摸清楚頭腦。
到底怎麼回事？
接下來，王烈再次想到了一個方法，那便是偷師。
對於王烈這樣的高手來說，監視下這些老人，實在不是什麼難事。
這一偷師觀察下來，才讓他看到端倪。
因爲每一位老人做泡酸菜之前，都沒有男人在場，都是女人從旁輔助。
王烈頓時瞭然，可能這纔是王烈被拒之門外的原因。
然而他對於這個神奇的泡酸菜是勢在必得，因爲他在見到這種菜的第一眼起，就讓他想到了一個與之對應的絕配。
那就是魚，普通的青魚足矣！
魚本身的鮮美足夠，但不管處理得多好，總有淡淡的腥味。
王烈的生魚片也就是因爲那些祕製的醬汁，祛除掉了那股淡淡的腥味。
在王烈看來，泡酸菜的酸味，足以去掉那股讓人厭煩的腥味。
而且將之與魚搭配在一起，王烈只能想到魚湯。
這樣的話，不僅在刀工上會鍛鍊自己的感知，在燒火之時亦能鍛鍊自己的感知。
如此以來，進步的度應該會是原來的好幾倍。
凝神靜氣下來，王烈陡然將院中老人制作泡酸菜的方法，學了個不離十。
可憐院中顫顫巍巍的老人還不知道，自己製作泡酸菜的技術，被人學了去。
王烈回到風雅小院便是運用所看到的，進行了第一次嘗試。
沒有任何經驗的王烈，第一次起酸水，失敗！
聞着罈子裏明顯是餿了的酸水，王烈頓時感覺，沒有什麼事是想象的那麼簡單。
將罈子打理乾淨，用內力將罈子內多餘的水烘乾，王烈仔細回顧自己起酸水的步驟，總結得失。
第二次...
失敗！
第三次...
失敗！
......
一直到第十五次，王烈成功起出酸水，然而距離理想中的味道，差距還是太大。
但王烈自準備做這個泡酸菜開始，就知道這時一個長久的活，萬萬急躁不得。
還好每天只有四桌客人，王烈的時間充裕了很多。自第二次失敗開始，王烈便在起酸水時用上了自己的感知。
原來，看似普通的調料，在不同的動作，不同的時間，不同的溫度下，都會產生令人迷醉的反應。
一直細緻入微的觀察，讓王烈的感知飛一般的進步着，這種進步不是量的變化，而是質的變化。
就像如今，他能夠感覺到，酸水中產生了一種開始沒有的物質。
這種物質比蚊蠅還要細小，王烈能夠感覺到它們的活動，正是因爲它們的活動，才使得青菜變得酸爽、清脆、可口。
原本青菜中，在感知下如同人體經脈一般的東西，在酸水的作用下，內力變得更空了，但外層的物質還健在。
也許，這纔是讓青菜變得清脆的原因吧。
當第一片泡酸菜被王烈撈起來的時候，王烈聞到那股酸味，雖然還不如九霄城的老人們做出來的泡酸菜正宗，但是已經頗具味道了。
在感知下無所遁形的泡酸菜，在新月的切割下，變成了一片片薄薄的泡酸菜片，偏偏每一片的厚薄都一樣。
新月庖丁解牛般切好了酸菜，再次片好了魚片。
隨着王烈將兩者一同下鍋，迷人的酸味在空中瀰漫開來。
簡單的勾味之後，王烈便將之盛了起來，分裝在了四個小碗之中。
今天，他打算將這四碗自己所做的酸菜魚端上桌，免費送與客人品嚐。
王烈對今天的新菜極有信心，柴火燃燒起來的火焰在王烈的感知下無所遁形。剛好將酸菜的酸味燒至出來，然而魚肉又不會太老。
王烈一手端着切好的生魚片，一手端着新做的酸菜魚，去到了廳堂之中。
外面的人不多，只有十餘人。
因爲多的人來，也沒有位置，索性這些人私下便定好了明天由哪四組人來喫飯。
然而今天這四組人，察覺到了空氣中的那種酸香味。
眼尖的食客陡然現，除了生魚片，每一桌上還有一個小碗，那股酸香就是從小碗裏飄出來的。
“誠惠九霄城的各位鄉親對王某的擡愛，王某的小黑貓飯館纔有了在這九霄城裏立足之地。今天特備上新式菜餚，還請各位食客品鑑，給予意見或者建議。”說完這番話，王烈深深鞠了一躬，然後便站在飯館廳堂中不動了。