這一次還沒輪到陳知縣開口，謝統領就忍不住說了起來：“真的想不到，今日有機會喫到失傳的碎金飯，果然還是驚喜在民間啊。”
陳知縣拿着勺子也在笑着說道：“《食經》裏的記載，據說這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好後的飯如碎金閃爍"，今日一見，果然古人誠不欺我啊。”
邵老闆和馬老闆聽到兩位大人的對話，此時也驚呆了，他們也萬萬沒想到傳說中的碎金飯會出現在這裏。
李掌櫃的心情變得很複雜，他絕對沒想到有人竟然會做出碎金飯，而且還是如此年紀的廚師，他隱隱有些擔心起來，這次的三甲人選可能會有大的變數。
陳知縣把碟中的炒飯吃了一大半，這在其他菜品上是很少見的，而謝統領完全停不住口，直接把自己的那碟炒飯給喫完了，邵老闆和馬老闆也三兩下的把自己的那一份喫光了，唯獨只有李掌櫃好像心事重重的模樣，吃了一口飯就把碟子放了回去。
隨後到了第十道菜品的時候，五位評委也只是應付的吃了一口，什麼也沒有說就放下筷子回到評委席了。十道菜品也算正式喫完了，這次他們要回去商議本次大賽的三甲人選。
評委席上擺好了被守衛重新沖泡的社前茶，陳知縣坐下後，隨手拿起茶杯喝了一口，微笑的看着衆人說道：“諸位，第二輪可有心儀菜品，一起點評一下吧。”
邵老闆趕緊站起來抱拳說道：“陳大人，在下孤陋寡聞，這三甲人選還得懇請陳大人和謝大人來定奪。”
馬老闆也趕緊點頭哈腰笑着說：“兩位大人，在下只能算一名食客嗎，恐怕無法勝任點評一職。”
李掌櫃一直拿着茶杯低頭喝茶，也不敢再發表任何意見了，他心裏開始有點不安了，也怕自己的意見會影響到李師傅。”
三位老闆一時間不敢發言點評，場內突然安靜起來了。陳知縣沉吟片刻後放下了茶杯，看着謝統領輕聲說道：“謝大人，既然大家都那麼謙讓，不如由您來說說。”
謝統領聽看了一眼陳知縣，點頭應聲說道：“既然陳大人要我進行點評，那我就不客氣了，到時候可別怪我這粗人亂說話啊。”
陳知縣聞言後笑着說道：“謝大人但說無妨。”
謝統領點點頭，咳一聲清了清嗓子，開始說指着第一道菜說了起來。
“那我開始先說一號梁師傅的欖角五花肉吧，這道菜正如我剛纔所說，非常的下飯，再加上第一輪的菜品炒藤鱔，這兩個菜品可以說梁師傅對小炒的研究已經到了爐火純青的地步，我覺得可以入圍本次比賽的三甲。而二號李師傅的鴨湯掛麪，他的蘸料的確非常獨特，如果我沒猜錯的話，這道菜的喫法源自粵西的白切鴨粥，雖然這次比賽用掛麪取代了粥，可是蘸料幾乎是一樣的，甚至那碟醬汁的味道也一樣，只是少了一些花生粉。當然，我也不是說不好，但是你遇到正宗的白切鴨，只能自找其辱。還有第一道菜品果木燒鵝，可以作爲崖門當地的一段佳話的特產，真的拿到京城，說御廚後人的菜品，那就是貽笑大方了。"
說到這裏，謝統領故意拿起茶杯喝上一口茶，眼睛飽含深意的往李掌櫃那邊掃了一眼。而邵老闆和馬老闆也有意無意的瞥了一眼身邊的李掌櫃。
嗡，李掌櫃的頭腦一片空白了，謝統領的話像一道道閃電一樣撞擊到他心裏，嚇得他手腳都有點囉嗦了。他太清楚李師傅這道菜品的來歷了，鴨湯掛麪這道菜其實就是抄襲了香山酒樓一位粵西師傅的祖傳鴨粥，作爲交換，李掌櫃收留了這位粵西師傅在酒樓裏當廚師。”
謝統領只是稍微喝了一口就把茶杯放下，然後繼續說道：“三號徐師傅的雲耳蒸雞，爲什麼我喫完後一句話沒說呢，因爲這道菜非常沒有新意，連我的嘴巴都過不了，憑什麼代表香山縣去參加嶺南省府的比賽，讓別人笑話我們香山烹飪界無人？還是讓別人嘲笑我們香山飲食荒漠？四號張師傅的菠蘿魚球，這道菜看起來很有新意，應該是從嶺南菜咕嚕肉演化而來吧，我個人覺得略有新意，但是不足以成爲三甲。五號邵師傅的火爆鮮魷，這道菜我個人比較喜歡，這也是一道沿海地區的家常菜，但是邵師傅能做出焦香味，這應該是有花大量時間專門研究海鮮的搭配的，就如同梁師傅一樣，都屬於用心去研究烹飪技巧的廚師，不過這次很抱歉，不在我心目中的三甲位置。”
謝統領微笑的看了邵老闆一眼後，繼續說道：“六號關師傅的虎皮雞爪，是我個人非常喜歡的一道菜品，這雞爪加了糖色出來的色澤紅亮，喫進嘴裏滿口滷香，很適合當下酒菜。還有關師傅的第一道菜品芋頭扣肉，這也是一道很花時間的菜品，但是關師傅能在短時間內把扣肉和雞爪的虎皮做出來，這就是他個人的烹飪能力，所以這次我中的三甲，應有關師傅一席。七號郭師傅的花生豬手煲這道菜品我也很喜歡，郭師傅很懂得利用砂鍋的原理去烹飪這道菜，不過一個小時太短暫了，這道菜品明顯還是差點火候，既然廚師選了食材，就一定得做出好的菜品，如果沒有把握，那就要謹慎選擇食材，所以郭師傅不在我心中的三甲席位。八號小梁師傅的玉米蝦仁，可能細節上還有改進的空間，蝦雖然醃製的很彈牙，但是不夠滑溜，所以還是得回去多向梁師傅取取經吧。”
一口氣說了這麼多，謝統領喝完杯子裏的茶才繼續說道：“接下來到九號劉師傅的菜品了，這位年輕人不只長得俊俏，廚藝的境界也遠超這裏的廚師。從第一道菜品鮮蝦雲吞麪說起吧，在整個嶺南的菜餚裏面，湯佔有很重要的地位，而這次比賽大部分廚師也不敢製作湯品，不僅僅是因爲比賽的時間短暫，而是有些廚師離開了所謂的配方就變得不會熬湯了。而劉師傅恰恰相反，他在賽場裏就地取材就能熬製出一鍋高湯，專門就是爲了配鮮蝦雲吞麪的，而且這鍋湯完全沒有所謂的配方，起到吊味作用的比目魚粉，還是現場烤製出來。第二道菜品就更不用多說了，碎金飯啊，我敢說當地世上能做出碎金飯的不會超過三人，這不僅僅是單純的蛋炒飯，還要廚師對火候的控制和穩定的臂力，這纔是這道菜品最難的竅門，不然鍋裏的雞蛋無法和米飯融合，只有炒到不厚不薄，蛋液下還透着米飯的銀光，這喫起來的米飯纔會彈牙有嚼勁，又不會有傳統炒飯中雞蛋過度加熱導致乾澀的口感。所以這道碎金飯，劉師傅就足以成爲三甲代表香山縣去參賽了。至於十號許師傅的芽菜炒豆腐，我覺得就是一道下飯菜吧，比較適合去我們水軍廚房當一名廚師。”
終於把最後一道菜品點評完了，謝統領看着陳知縣笑着說道：“陳大人，我已經把十道菜品都一一點評完了，如有得罪之處，請多多見諒。”
陳知縣含笑的點點頭，朗聲說道：“這次真是有勞謝大人了，我個人也非常認同謝大人對這十道菜品的點評，也許很多人感到不理解，爲什麼那些很厲害的大師傅會落選，我覺得大家都應該好好想想，爲什麼當今聖上要舉辦這次的比賽，那是因爲這些比賽可以讓一些民間的師傅能憑藉自己的特色菜品取得百花宴的一席之位，如果按照輩分選挑選，那就違背了這次大賽的初衷了，而且民間的廚師更沒有出頭的機會，你們再厲害，能厲害得過御膳房的那些御廚嗎？那些都是廚師中的龍鳳啊。好了，該說的我都說完了，諸位還有不同的想法，都可以提出來一起討論。”