“謝大人，你們香山這些年怎麼啦，難道那邊的老百姓對喫喝沒有更高的要求嗎？我看你們的三甲廚師也不怎麼樣了啊。”周統領拿着茶杯悠哉的喝着綠茶，眼神有意無意的看着劉子龍幾人的方向說道。
謝統領看着這位招惹厭煩的同僚已經變得滿臉陰沉，忍了半天才說了一句：“我對我們香山的師傅有足夠的信心。”
看着自己的同僚喫癟，周統領忍不住的噗呲一笑，轉過頭看着謝統領說道：“謝大人，有信心是好事，但是有時候過於盲目，那就成了執念了，也容易壞事的。”
謝統領這次沒有繼續搭理周統領了，他手裏拿着茶杯心不在焉的喝着茶水，可眼神卻不由自主的看向了四號、五號和六號廚臺，那是周統領一直在吹噓的潮香地區的三甲廚師，這次比賽成爲了鳳城後面的熱門選手，被安排在前面的種子位置。看着如此強勁的對手，再看着排在後面位置的劉子龍三人，謝統領也覺得雙方差距太大了，心裏也忍不住的嘆氣。
四號廚臺的張師傅是一名光頭的中年人，也是潮香地區這些年在烹飪界的領軍人物，聲勢也隱隱有超越鳳城的趨勢。張師傅這次選擇做的菜品是“砂鍋粥”，這也是潮香地區富有特色的菜品，也因爲“砂鍋粥”的材料豐儉由人，所以每一位師傅做出的都是不一樣的口味。當官員宣佈比賽開始之後，張師傅快速的把從食材區取回來的老母雞、豬肋骨和雞爪一起洗乾淨後丟進大鍋裏，放入大量的木柴開始熬製高湯，然後再從米袋裏勺出一把顆粒飽滿的珍珠米放進一個乾淨的大碗裏，從過中倒入熱水浸泡。趁着鍋裏的高湯還在熬煮的空隙，張師傅開始準備熬粥的小菜，他先是把泡發的香菇切片，在火竈上燒起油鍋後把切成條後的香菇放入鍋裏油炸至幹香，然後才撈出來放在小碟備用，放好小碟之後又拿了兩顆大蒜用迅速的剁成蒜末，直接倒入油鍋裏炸至金黃酥香後裝進了另一個小碟。油鍋熄火後，張師傅把醃製的冬菜和菜脯放到清水裏仔細的清洗乾淨，瀝乾後放在砧板切成碎末倒入碗裏備用。把小菜全部備好後，張師傅開始處理木桶裏的海鮮，只見他把兩隻肥美的肉蟹用刷子反覆刷洗，洗淨後再揭下蟹殼去掉內臟，改刀成八塊放在碗裏備用，然後再把新鮮的活蝦用水洗淨，保留蝦殼從背部開刀剔去沙線備用。做完這些準備工作後，距離比賽結束還剩下一半的時間，張師傅開始正式煮粥了，他先把熬煮的高湯隔去骨頭渣碎，過濾完之後倒進了一個大砂鍋裏面，再往鍋裏放進幾粒洗乾淨的大幹貝，然後把熱水浸泡的珍珠米清洗乾淨後，倒進鍋裏開始猛火熬煮起來。大火煮了一刻鐘後，砂鍋裏的米粒已經開花翻滾，這時候張師傅把放在廚臺的備用小菜炸香菇、炸蒜蓉和花生醬一起倒入粥裏攪勻稍微煮一會，待粥水煮至沸騰後放進了胡椒粉和香油攪勻，然後再放入蟹肉塊和蟹殼在粥裏翻勻，等肉蟹接近熟透的時候再加入鮮蝦，繼續煮到沸騰後撒上香菜段關火，再把大砂鍋放在一個更大的碟子上面，這道“砂鍋粥”剛好在比賽時間結束前完成，張師傅有條不紊的做好每一個步驟，對火候和時間掌握也是一氣呵成，從這些細節足以看出這位頭號熱門師傅的底蘊，這就是平凡之中顯功夫。
挨着張師傅站在五號廚臺是陳師傅，也是比賽之前跟着周統領在劉子龍等人的面前狂言自稱的做鵝高手，雖然他的性格比較張揚，但是廚藝也十分了得。這次他要做的菜品是“蠔烙”。“蠔烙”是潮香地區一道深受當地百姓喜歡的小喫菜品，有人喜歡站在街頭巷尾拿着碟子喫，有人喜歡約上幾個好友喝着小酒喫，也有人喜歡深夜宵夜喝着白粥喫，總而言之，這是一道潮香地區的國民小菜，陳師傅祖傳的菜式有一共有兩道，一道菜式是“滷鵝”，另一道菜式就是“蠔烙”。陳師傅專門在食材區挑選的全都是個頭均勻，大小2釐米左右的蠔仔，挑選完拿回廚臺後就放在木盆裏，加入花生油輕輕用手翻洗，把裏面的碎殼挑出來，反覆多次後再用清水沖洗乾淨，再放在漏勺上瀝乾水，留在廚臺一邊備用。處理完耗仔後，陳師傅在粘板上把洗好的香蔥切成蔥花放入小碟，再把一大塊豬肥肉切成小塊放進鍋裏榨制新鮮的豬油。在等待豬油榨油的過程中，陳師傅開始調至粉漿，他把番薯粉、粘米粉和麪粉按不同的比例混合成粘稠的粉漿，然後把洗乾淨的蠔仔和蔥花倒入粉漿裏攪拌均勻，放在廚臺一邊備用，順手也把幾個鴨蛋打均勻裝碗裏放着備用。做完這些準備工作後，當比賽還剩下一刻鐘的時候，鍋裏的豬油夜已經榨好了，陳師傅掐着時間開始做菜了，他先是把一個平底鍋清洗乾淨後放在火竈上熱鍋，再從旁邊榨制豬油的油鍋中取上一勺豬油，放進平底鍋中的豬油燒到了五成熱度，陳師傅將攪勻的蠔烙漿輕輕的舀入平底鍋，儘量保持倒進去的蠔烙漿不能過厚，在能確保蠔烙成型的情況下做到越薄越脆。當鍋裏的蠔烙煎了大約一分鐘後，陳師傅再將打好在碗裏的鴨蛋液往平底鍋淋上，在蠔烙的上面抹勻煎制，等把淋有鴨蛋的一面煎製成金黃色，用炒勺翻過來把另一面也煎至金黃色，然後慢慢的把油瀝乾，放上切碎的香菜，配加了胡椒粉和魚露佐料後裝碟放在了廚臺上面，然後又開始繼續煎制下一份，當七份蠔烙全部煎制好之後，比賽時間也接近截止了。
當官員宣佈比賽開始後，李師傅使用了和四號張師傅一樣的烹飪手法，把從食材區取回來的老母雞和排骨一起洗乾淨後放進大鍋裏熬製高湯，高湯開煮後，李師傅把一塊大肥肉切成小塊放進鍋裏榨制豬油，等鍋裏的肥肉慢慢出油的時候，他開始拿番薯葉到盆裏清洗，然後將番薯葉撕下嫩葉並去掉筋絡，撕完後將嫩葉放入鍋中用滾燙的鹼水通過攪滾，煮發掉番薯葉裏的澀汁，煮了一小會後撈起到另一個大碗，再用涼水退涼，再用白布包裹住壓幹葉子裏面的水分除去苦水，放在砧板上用橫刀切細後放在碗裏待用。處理好番薯葉後，李師傅把大蒸籠放在火竈上加熱，然後把草菇洗乾淨後放進一個大湯碗裏，往草菇的邊上放入臘肉片提味，然後再從把熬煮中的高湯倒一半進碗裏，在碗邊封上了油紙後放入蒸籠裏蒸煮。等到草菇蒸了一刻鐘後，李師傅快速關火把碗從蒸籠裏取出放在廚臺備用，臘肉片另外拿到切成條。這時候離比賽結束時間已經非常接近了了，李師傅把剩下的高湯處理掉湯渣，就開始把炒鍋燒熱下豬油，炒掉番薯葉的雜質和腥味，再倒入碗裏的草菇和蒸湯，再加入剩下的的高湯一起煮了起來，等鍋裏燒開後，李師傅用玉米生粉勾芡、把鍋裏的湯菜八成倒入湯碗內，二成留鍋內加上臘肉片繼續煮一會淋在菜湯上面，慢慢的擺成太極的形狀，到了這個時候，這道“護國菜”終於完成了，李師傅看着眼前這道菜，心裏隱隱的期待着什麼。而周統領看着這道菜，臉色也變得陰沉起來。