陳墨見評委們都沉醉在美食裏面，便回到了料理臺，開始製作他的第四道菜。
在廣東，一句話叫無雞不成宴。
還有一句話叫做沒有任何一隻雞可以活着走出廣東。
所以九大簋作爲廣府著名宴席，也肯定少不了一道雞料理。
而陳墨此時要做的這一道菜看似十分簡單，但是操作起來並不容易的白切雞。
做白切雞一定要用騸雞，其實騸雞別名叫閹雞，也就是無法傳宗接代的雞，這種雞的雞肉在生長時會比一般的雞要更快，而且肉質更爲嫩滑。
陳墨起鍋燒水，放鍋中放入蔥結、料酒、魚露，鹽等材料，等水開了之後再慢慢地拎起雞脖子，慢慢地將一整隻雞放入水中燙，讓雞的身體均勻受溫，然後提離水面，再重複地燙，以免雞的表皮破損。
陳墨的操作讓周圍的觀衆以及評委席都感覺到了十分疑惑，這雞要是這麼燙的話，那要到猴年馬月才能熟啊？
然而在燙了幾次後，陳墨才緩緩地將整隻雞放入水中，開始製作白切雞的調料。
根據食譜提供，白切雞的蘸料有好幾種，一般分爲姜蔥、沙姜醬油、還有蔥白醬油。
而陳墨這次打算製作的是沙姜醬油。
他迅速將一塊沙姜和一些紅蔥頭以及蒜頭切成碎末。
起鍋下醬油，將醬油直接翻炒一下後，丟入紅蔥頭末還有蒜蓉進去翻炒，隨後將其撈出隔渣後再放入沙姜翻炒一下，沙姜醬油便完成了。
這時陳墨也迅速抓起雞脖子，將雞皮已經微微發黃的整隻雞提出水中，並且迅速將其丟進一鍋裝滿了冰塊的水裏。
這些冰塊，還是陳墨把黑袍叫來幫他施展冰系魔法弄來的。
原本熱氣騰騰的光雞迅速進行了冷卻。
陳墨並沒有冷卻很久，只是泡了幾下，就將其撈出。
此時的雞皮看上去十分緊緻，陳墨看着這隻光雞，點了點頭，再次將其放入滾燙的熱水中。
這樣的步驟要重複三次，三提三浸過後，這隻雞纔算是可以。
陳墨往湯鍋裏面加入了黃姜粉，讓雞皮的顏色看上去變得更加金黃，十分有食慾。
在最後一次過了冰水之後，陳墨便將整隻雞放在了洗乾淨的砧板上，並且換了一把菜刀開始斬雞。
在廚藝學習生涯中，有一種東西叫拼盤，就是當你切完了整隻雞時，就要將那隻雞重新給拼好，不僅要拼好，還要拼得好看。
陳墨便是個中好手，因爲拼得好看，所以很多老師傅都喜歡叫陳墨幫忙擺盤，陳墨也藉此學會了許多東西。
整個宴席廳響起了陳墨斬雞的聲音，陳墨強化後的身體，應付斬雞這種事情，幾乎不費吹灰之力。
若是穿越之前，絕對沒有如此輕鬆。
陳墨將白切雞拼好盤之後，便拿着準備好的沙姜醬油送上了評委臺。
食肆聯盟的人開始着急了，他們沒想到陳墨做菜速度竟然如此快速。
那他們不能一道一道地做了。第三道菜剛剛做好，第四第五道菜已經開始同時做了。
評委們剛喫完食肆聯盟的第三道，立刻漱了漱口，當即就開始喫陳墨的第四道菜。
胡榮看了看其他人，又看了看面前的那盤白切雞，心知這是一個好機會。
他拍桌而起，指着陳墨怒喝道：“陳墨！你是什麼意思，這血淋淋的東西都敢拿出來給我們喫。”
胡榮指了指陳墨，又指了指那盤白切雞。
陳墨看了一眼胡榮，然後對其他人說道：“好的白切雞，骨頭八成熟，肉就剛剛好是全熟了，也保持着雞肉最爲嫩滑的瞬間。”
“可是你這裏明顯就是沒熟，還讓人喫？”胡榮打算直接咬住這個問題不放。
“你是狗嗎？要啃骨頭？喫雞當然是喫雞肉。”
陳墨說完後，也沒再補充什麼，反而頭也不回地走下了評委席。
如果是全熟的白切雞，那麼雞肉就會出現柴老的情況，那麼這道白切雞，雖然不算失敗，但也絕對不是上乘。
這個時候，蕾麗夾起了一塊骨頭帶着血色的雞塊，仔細觀察下，薄薄的雞皮下竟然有一層透明的啫喱狀物質，她再三地仔細看了看後，最終還是蘸着沙姜醬油放入口中咀嚼了起來。
“唔！怎麼會這麼嫩？！而且味道好鮮美！這雞皮太滑嫩了。”
蕾麗只是一個吸溜，就把雞皮給整個吸了下去，至於那塊透明的啫喱狀物質，入口之後，蕾麗發現自己的舌頭竟然找不到那些東西，但隨之而來的是一種清甜的味道。
衆人看到了蕾麗驚喜的神情，紛紛也夾起了一塊雞肉來喫。
胡榮沒有動，他狐疑地看着蕾麗，心想是不是蕾麗在演戲，不過無論如何，他都不能喫這塊雞肉。
而沈浪此時後悔不迭，因爲受限於見識，竟然會覺得這個雞肉沒有煮熟，實在是太失禮了。
那嫩滑的雞肉，哪怕是最柴最老的雞胸肉，都如此嫩滑，而且他萬萬沒想到，這隻雞竟然在皮下自動形成了一層肉皮凍，實在是太神奇了。
沈浪端着碗跑到了陳墨面前，朝着他深深地鞠了一躬，“對不起，陳墨主廚，是我見識太淺，侷限了我的認知，纔會覺得這道菜有問題。”
料理臺與觀衆席比較近，許多人都聽到了沈浪的話，不禁引起一片譁然。
陳墨早在下來的時候就已經釋然了，他擺了擺手說：“放心好了，我給你們喫的都是好東西。”
沈浪回到了座位上，看到此時胡榮面前的白斬雞已經到了任老的碗裏，便知道了胡榮不願意喫白斬雞，最後便宜了任老。
還沒等食肆聯盟做完第四道菜，陳墨的第五道菜已經送上去了。
“九大簋——白灼蝦。”
高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式，忙碌了一天的陳師傅開始製作.......
這白灼蝦的蝦當然也不是凡品，系統提供的是神魔大陸的海蝦，每一隻都有手掌那麼大隻。
因爲天啓王國身處內陸，所以海蝦的供應其實並不是很充足，對於他們來說，新鮮的海蝦反而是十分珍貴。
此時看來食肆聯盟這邊還沒做好第四道菜，那麼他們也只好先品嚐陳墨的第五道菜了。