沈浪走後，陳墨便回到了廚房，鏡像已經做好了午餐，而陳墨則是站在廚房裏思考着應該做什麼魚。
用魚作爲主要材料的大菜都不少，例如：剁椒魚頭、西湖醋魚、松鼠鱖魚、水煮魚、荷包鯽魚等等菜式。
其中，西湖醋魚和糖醋鯉魚聽名字差不多，只不過西湖醋魚是浙菜，而糖醋鯉魚是魯菜，分別屬於兩種不同的菜系。
松鼠鱖魚和松子魚名字還有造型雖然相差也不大，但同樣是分別是蘇菜和粵菜兩種不同的菜系。
最重要的一點就是。
陳墨沒有這些菜的菜譜，哪怕是普通的菜譜都沒有。
所以陳墨選好了之後，也要去商城購買菜譜。
“老闆，你在想什麼啊？”洛洛來到了陳墨身旁，手裏還拿着一碗飯在扒拉。
陳墨回頭一看，發現這丫頭竟然一邊喫飯一邊跑來跑去，便笑罵道：“回去好好喫飯，我只是在想要做一道什麼口味的魚。”
洛洛擡起頭，眼睛轉呀轉，隨後便說道：“像番茄炒蛋那樣口味的！畢竟番茄炒蛋是最多人點的菜！”
一言驚醒夢中人，酸甜開胃始終纔是人們最喜歡喫的。
然而問題又來了，松鼠鱖魚、糖醋鯉魚、都是酸甜口味的。
選哪一個好呢？
好傢伙，選擇困難症犯了。
最後陳墨打開了商城，查看起了菜譜，不得不說，哪個更厲害，就看菜譜貴不貴。
凡是貴的，就是對的。
陳墨仔細地看了看，松鼠魚適用於鱖魚、黃魚、鯉魚三種魚，對於魚的要求並不高，而糖醋鯉魚，就只能用於糖醋鯉魚。
所以松鼠魚的價格要稍微貴一些。
陳墨認真地點頭，隨後便買下了糖醋鯉魚的菜譜。
開玩笑，糖醋鯉魚那麼帥，哪裏是松鼠魚可以媲美的，陳墨心中默唸：“等老子有錢了，就把商城裏面所有的菜譜都買下。”
“宿主加油，本系統看好你喲。”
陳墨直接翻了個白眼，隨後打開了糖醋鯉魚的菜譜，好好地看了一下。
當他看完糖醋鯉魚的菜譜後便深深地感嘆了一句。
“這魚一點都不好做，算是一道大菜了，不過沒有任何屬性加成，”
陳墨打開冰櫃，裏面赫然躺着一條活蹦亂跳的鯉魚。
系統一般都會提供他想要的食材，而這些食材也是最好的食材。
所以陳墨抓起那條鯉魚的尾巴，就可以看出是一條野生鯉魚。
用來做糖醋鯉魚的話，一斤多就差不多了，太大的話，反而不好做，因爲這糖醋鯉魚主要是靠油炸熟透，這如果太大一條，炸不熟、炸不透，那味道也就變得難以下嚥。
陳墨一刀便斃了手中的鯉魚，隨後迅速將魚鱗給刮乾淨，而且還要去鰓、去鰭。
最重要的還是要去掉腥線。
什麼是腥線？其實每一條魚都有腥線，但是鯉魚的腥線味道特別重，所以要做好一條鯉魚，就必須要取出兩邊的腥線。
陳墨拿起菜刀，在魚頭後面的位置切了一刀，直接挑出一個白色像是線頭一樣的東西。
處理好了鯉魚，就要開始打花刀了，打花刀在做魚的時候十分常見，作用基本都是爲了讓魚肉更容易熟透，而且因爲糖醋鯉魚是炸熟的，所以這花刀必須到位。
陳墨擡起菜刀，直刀切入魚鰓後幾釐米的位置，切到魚椎骨的時候猛然轉動刀口，讓刀與魚骨平行，再朝着魚頭橫切數釐米，再把翻起的魚肉輕輕劃上兩道，不能劃破魚皮，兩邊的魚身都要打上這樣的花刀四遍。
最後將魚尾提起，魚肉從魚身中倒吊，魚肉就像牡丹花的花瓣一樣層層疊疊的，所以這種花刀也被稱之爲牡丹花刀。
當然，其實也不一定要打牡丹花刀，只要能夠炸熟，花刀愛怎麼打就怎麼打，不過牡丹花刀切出來的形狀好看，所以陳墨也是用牡丹花刀。
而牡丹花刀屬於剞（ji）刀法，而剞刀法裏面還包含着另外九種花刀，例如蓑衣花刀，陳墨以前做過的蓑衣黃瓜用的就是蓑衣花刀。
還有各種各樣什麼麥穗花刀、荔枝花刀、菊花花刀等等。
叫這樣的名字自然就是將肉剞成這樣的形狀，每一種花刀都有着自己的作用，或是爲了美觀，又或者是爲了讓食材更加容易熟透，都有着自己的存在意義。
切好了花刀，陳墨便將魚放入一個盆中開始醃製。
先是倒入一些料酒、少許蔥薑絲，食鹽胡椒粉，將其全部均勻地塗抹在整條魚的裏裏外外，雖然已經抽去了腥線，但魚腥味始終是有的，必須好好醃製。
這個時候，就要調製炸魚時要裹的麪糊了。
如果是松鼠魚的話，就只需要拍乾粉，就可以下鍋油炸，但是糖醋鯉魚不一樣，需要裹上蛋漿。
陳墨打一個雞蛋，分別加入了一份澱粉加兩份麪粉，用水調成麪糊漿，最後還要倒入一些食用油，攪拌均勻後，放着備用。
調好了蛋漿，就可以開始準備炸魚了。
正所謂你炸魚我炸魚，青銅都變王者局。
但此炸魚非彼炸魚，糖醋鯉魚的魚可不好炸，一個不小心炸過了，魚就會有一股糊味，炸輕了也怕不熟，所以火候以及油溫的把控很是重要。
起鍋燒油，在等着油溫慢慢升高時，便要將鯉魚掛糊，這個掛糊也是技術活，陳墨提着魚尾，將剛剛醃製時放入的蔥薑絲統統剔除，這些東西可不能一起放入油鍋裏面炸，萬一炸熟了之後，將苦味傳到魚肉上，那可就麻煩了。
清理乾淨之後，陳墨便將攪拌均勻的蛋漿慢慢從上往下倒，被花刀劃開的魚肉每一片都均勻地沾上蛋漿。
均勻很重要，如果其中一片肉上面裹得蛋漿厚了或者薄了，都會導致魚肉不熟又或者過熟。
掛好了蛋漿，要提着魚尾顛兩下，讓多餘的蛋漿從魚身上掉下來。
等到油溫七成，就可以開始炸魚！