油溫高了，火就可以關小，因爲開猛火炸魚，只會讓魚一下子就糊掉。
陳墨抓着魚尾巴，然後將魚頭慢慢放下油鍋，隨後拿起大勺，舀起熱油，順着魚身淋下去。
必須先用熱油淋炸的方式，先將肉片以及掛在上面的蛋漿定型。
如果直接整條魚下入油鍋裏面，那麼上面的蛋漿很有可能會掉下來一部分，淋了油，就能將蛋漿固定在魚肉上，最重要的是牡丹花刀不會亂。
畢竟頭可炸，花刀不能亂。
淋油後，魚肉片也會固定。
等到魚身微微發黃，蛋漿都全部凝固定型之後，陳墨便將魚順着鍋邊落下。
這時候強化後的好處就出現了，陳墨直接將手也一併放入油鍋之後，雖然這個時候的油鍋的溫度已經降了下來。
接下來就可以用低溫浸炸的方式來讓剩下的魚肉慢慢炸熟。
而陳墨的手也沒閒着，探入油鍋之中，陳墨感覺就是泡在了很熱的熱水裏面，雖然不是很燙，但還是稍微有些難受。
所以陳墨還是打開了商城——身體強化，購買！
第四次強化，花費四萬金幣，陳墨的戰鬥力瞬間變成了五千整。
強化前，陳墨還只是兩千五的渣渣，現在終於脫離了渣渣的戰鬥力指數了。
而油鍋裏的油，就更加感覺不燙了。
陳墨甚至在油鍋裏面給鯉魚擺了一個鯉魚打挺的造型，看着時間差不多，便將其撈起，晾在一旁。
隨後再開大火，將油溫再度升高，這當然不是陳墨想要試試看自己可以承受多熱的油溫，而是需要將鯉魚進行一個復炸。
復炸過的外殼能夠保持更加酥脆的口感。
復炸的時間不用太長，數十秒後就要將其撈出，炸好的鯉魚先放在盤子中，造型就不用特別去擺了，一個鯉魚打挺已經很好看了。
炸好了魚，就要開始做糖醋汁。
起鍋燒油，加入薑絲、紅椒絲，白糖、老抽、醋以及適量的清水燒開，其中還要加入少許黃酒。
等糖醋水燒開了之後，便要加入少許水澱粉進行一個勾芡，等糖醋汁變得濃稠時，陳墨從旁邊大油鍋裏舀了一勺熱油，倒入油鍋之中。
刺啦一聲，糖醋汁的味道就出來了，而且顏色也更加明亮，最後再撒上一把蔥段，淋上香油，這糖醋汁才叫真正的完成。
將糖醋汁慢慢地澆在鯉魚上，一條糖醋鯉魚便這樣完成了。
“哧溜~哧溜~”
一道不明所以的聲音從陳墨背後發出。
但陳墨沒有回頭，因爲這個時候，一隻黑白相間的物體飛過，似乎想要奪走盤子裏的糖醋鯉魚。
然而陳墨一把將其後頸緊緊抓住，並且提在半空中。
“皮癢了啊，信不信我把你給直接油炸了啊？”陳墨笑眯眯地看着咕嘰。
咕嘰還一臉無辜地歪了歪頭。
要是普通人，肯定會被咕嘰這一手給矇騙過去。
“你下次再這樣搶食，我就把你丟油鍋裏，做油炸咕嘰！”
咕嘰明顯聽懂了陳墨的話，猛地一縮頭，然後扭頭看向了油鍋，然後立刻翻身抱住了陳墨的手臂。
“哎，這店裏面的饞嘴貓可真多呀。”
等陳墨走出廚房，便看到洛洛一直用筷子蘸着那糖醋汁來舔，畢竟陳墨都還沒喫，他們也不敢真的喫。
陳墨出來後，其實桌上的菜都已經被橫掃了大半，原本洛洛就是乾飯王了，結果來了另一個乾飯王北宮瑤。
北宮瑤的食量也就比洛洛差上那麼一點。
陳墨看到也是頗爲欣慰，坐下來後，給自己夾了一塊魚肉後，便笑着說：“喫吧。”
洛洛歡呼一聲，便開始夾了起來。
陳墨第一口便是嚐到了糖醋汁的味道，口感滑膩，酸甜可口，讓人瞬間胃口大開，而且炸得恰到好處的魚肉，外皮金黃香酥，魚皮還有淡淡的蛋香味，挑開外皮，裏面的魚肉鮮嫩多汁，讓人慾罷不能。
陳墨吃了兩三口之後，一條一斤半左右的糖醋鯉魚就直接被清空了。
這要感謝兩位乾飯王洛洛還有北宮瑤的大力支持。
沒有她們兩個，這道菜應該不會消失得那麼快。
剩下的魚頭還有魚尾也被咕嘰給消滅了。
洛洛看着咕嘰咔嚓咔嚓地喫着那條魚骨頭，心中不斷地在想，這魚骨頭是不是也很好喫。
陳墨拍了拍洛洛的頭說：“不要亂來，乖乖喫肉不好嗎？”
可是洛洛還是一臉眼饞地看着咕嘰在喫着魚骨頭。
陳墨笑了笑，重新走入了廚房，他心中想着一種食材，然後打開了冰櫃。
從裏面拿出了一盆小黃魚，將小黃魚沖洗乾淨後，陳墨便開始處理小黃魚。
小黃魚一條也不過巴掌大，陳墨將這些小黃魚一一切掉頭部，去掉內臟和鱗片後，就可以用蔥薑絲鹽和料酒進行醃製。
醃製時間至少要半個小時，雖然小黃魚腥味不重，但是醃製步驟不能省，畢竟接下來陳墨也沒打算加入其他的調味料。
倒出一盆玉米澱粉，將醃製好的小黃魚一條條地進行裹粉。
其實只要裏外都蘸上玉米澱粉就好。
將剛剛冷卻的油鍋再次打開，等到油溫七八成熱時，慢慢將裹好粉的小黃魚下入油鍋。
這時需要轉小火慢炸，陳墨手持着一雙長筷子，靈活地給油鍋裏的小黃魚翻身，當小黃魚變成淡黃色時，將其撈起，晾在一旁。
放涼一陣子後再重新放入油鍋中復炸，這樣就能夠確保表面酥脆了。
其實之所以要炸兩次，是因爲第一次是低溫油炸，確保食物能夠熟透，而復炸就是讓表皮變得更加酥脆。
第二次復炸過後，原本淡黃色的小黃魚變成了金黃色。
撈起小黃魚後，在上面撒上椒鹽，椒鹽碰到依舊滾燙的小黃魚，一股淡淡的香味便迅速傳出。
“老闆！又有喫的嗎？！這個又是什麼？”
陳墨笑着說：“這個叫酥炸小黃魚，我看你們好像很喜歡喫油炸的東西，那就給你們做一些，不過這東西不上菜單，畢竟做起來也沒什麼技術含量。”