林燁看着陳墨從一個罈子裏掏出那麼多看上去完全不新鮮的蔬菜，便忍不住問道：“老師這個是什麼東西？”
陳墨突然想起，泡菜在異世界裏面算是一種比較少的東西，所以他想了一下解釋道：“這個東西叫泡菜，用來做菜的。”
陳墨直接將一塊酸蘿蔔切了一片，然後遞給林燁。
“試試看？”
林燁有些懷疑，但還是接過了陳墨手中的酸蘿蔔，然後咬了一口。
這一口差點讓林燁離開美好的新世界。
“哇~這個太酸了！”
陳墨一副惡作劇得逞的模樣，他輕輕地拍着林燁的肩膀說道：“傻孩子，怎麼叫你喫你就喫，這個可是深水泡菜，泡了好久的酸蘿蔔，那酸味可是很強的，起碼要處理一下才好喫。”
林燁立刻跑出廚房找水喝。
陳墨笑了笑，然後將剛剛拿出來的酸蘿蔔切片，酸菜切片，仔姜也切片。
最後還有泡椒。
不過陳墨沒有拿太多的泡椒，怕辣是重點。
只是用來調味。
切好了之後，林燁回來了。
“老師，所以你用這些那麼酸的東西要做什麼菜？”
陳墨嘴角微微勾起，一臉神祕地說道：“我要做的這個叫酸菜魚。”
切好了酸菜，陳墨轉過頭就要去看看蒸的魚怎麼樣了。
陳墨掀開鍋蓋，將蒸汽釋放了出去，看了看盤子裏的魚頭，然後重新蓋上了蓋子，將火關掉。
幸好這裏的廚房是用魔法爐竈，可以隨時開關，不然陳墨就要讓鏡像來滅火了。
“老師，爲什麼要重新把蓋子蓋上？而且還把火給關了？”
陳墨搖了搖手指說：“這你就不懂了，揭蓋的第一下是爲了讓雜味散去，而且讓魚皮微微受冷，會變得緊實一些，導致與魚肉之間會出現空隙，然後上面剁椒的汁水就會滲入填補這些空隙。”
林燁愣在了原地，他其實並沒有想過那麼多，只是以爲陳墨看到了魚頭沒有熟透才悶一下，結果沒想到這裏面竟然還有那麼大的學問。
“難怪老師一直讓我注重細節。”
“在廚藝上，細節往往是決定味道的關鍵，這句話我希望你好好記住。”畢竟林燁都叫自己老師了，陳墨也不會吝嗇，他也願意將這些細節教給他。
當然，最重要的是現在的林燁就如同以前的自己，好學，也不恥上問。
三分鐘後，陳墨纔再將蓋子掀開。
這一刻，整個廚房裏都飄着剁椒魚頭的剁椒味道，不是很辣，但是卻很香。
不過還沒完，陳墨燒起一鍋由花生油、花椒油、芝麻油三油合一的熱油，然後淋在了魚頭上，發出滋滋的聲音，也最大限度地發揮出了剁椒的香辣味。
做好這一切，陳墨再次將剁椒魚頭放入狀態箱裏面。
因爲廚房沒有隔味系統，所以之前的那些味道都往廚房外面飄去，之前在廚房裏工作的幫廚和廚師都蹲在牆角處使勁地嗅。
“太香啦~！”
“不愧是代表一個國家參加食神比賽的選手，我們這些中級廚師都是隻能仰望。”
有那麼幾道可以讓人滿意的菜品那就是中級廚師。
而高級廚師的考覈就是隨機挑選材料，都能夠做出好喫的菜品纔可以過關。
不過高級廚師與高級廚師之間還是有着很大的差距，畢竟陳墨就是一個高級廚師，而許多大師級別廚師手下的徒弟或者子嗣都是高級廚師，但是這些高級廚師手裏都有那麼一兩道特殊菜。
就好像林燁，其實也有林家家傳的特殊菜。
陳墨其實也能聽到有人在牆角說話，不過他也沒在意，他的手法也不是隨隨便便就能學會。
畢竟有時候眼睛說學會了，但是手還是做廢。
放好了剁椒魚頭，陳墨開始清洗切好的泡菜。
這些泡菜畢竟是加了許多鹽進行醃製的，所以需要用清水進行簡單的清洗，並且用力將這些泡菜的水分儘量擠壓出來，這樣就可以儘量減少泡菜裏面的酸澀味。
做好了這一切，陳墨開始起鍋下豬油。
在陳墨買來的菜譜裏面，下豬油可是十分重要的一步，這可是與酸菜味道好不好有着很大的關聯。
豬油很快就在鍋中融化，這時候陳墨就將剛剛切好的酸菜放下去大火翻炒。
快速地翻炒下，酸菜的水分漸漸蒸發，而酸菜的味道也慢慢地出來了。
“嘿嘿，這味道，巴適得很。”
等酸菜炒香了之後，陳墨再把仔姜、酸蘿蔔一起加入翻炒，等所有的材料炒出香味，就可以倒出備用。
將炒鍋洗乾淨之後，陳墨再次起鍋燒豬油。
這次要煎的是魚骨頭。
陳墨只是把魚排骨放下去煎，魚尾和其他地方他都沒放下去，魚骨頭的作用其實就是熬湯，而辣麼大的一條魚，就已經夠陳墨用來熬湯了。
熬魚湯之前，先把魚骨頭煎一下，那熬出來的湯就會更白更香。
一直將魚骨頭兩面煎到金黃，就差不多可以加水了。
不過加水的話，陳墨直接打了個響指，讓鏡像用魔法凝聚出了一團熱水加到了鍋中。
這樣不會降低魚骨頭的溫度，那麼熬出來的湯也會保持奶白色的狀態。
在水還沒煮開時，陳墨立刻將剛剛炒好的酸菜仔姜、酸蘿蔔還有泡椒放下去一起煮
等水開始慢慢沸騰時，陳墨倒入準備好的蒜末，然後再倒入了一碗泡椒的老壇水。
這一碗老壇水可是酸菜湯的靈魂。
最後再撒入胡椒粉吊味，胡椒粉在酸菜魚這道菜裏面扮演着一個不弱於花椒的角色，只是他的味道並不起眼，但如果少了胡椒粉，那麼酸菜魚等於少了一個味道。
此時的湯其實並不顯得奶白色，因爲陳墨加入了酸菜，魚湯其實偏黃。
將魚湯裏面的魚骨和酸菜配料那些統統撈出，放入一個盛菜的大盆裏。
剩下的一鍋湯就在鍋裏面煮着，這個時候就要開始煮魚片了。