李冬瓜微微擡起手，隨後猛地落下。
“廚鬥開始！”
說時遲那時快，川口督史直接抓起堆放在冰渣上的一條魚。
他手持着食神菜刀，直接兩刀下去，就把那魚身給直接切了出來，單憑這兩刀，陳墨就可以看出這個人是大師級的刀工。
不過還沒完，川口督史扯起一層魚皮，隨後從底下橫亙菜刀，猛地一拉，半張魚皮都被輕易地扯了出來。
還有另外半張魚皮卻牢牢地貼在了魚身上。
陳墨還沒動手，他就默默地看着川口督史的做法，不是他想模仿，而是他想要知道這把菜刀的實用性到底有多高。
不過現在看來，這把菜刀在切割刺身的時候，實用性還是很高的，畢竟這個魚肉的鮮活程度，將會影響到刺身的美味。
切出了刺身之後還沒完，川口督史將魚肉放在冰塊上，隨後便開始煮飯。
蕾麗也是品嚐過天櫻國高級料理的人。
她很好奇地問道：“一般不都是先煮好飯然後再把刺身放在米飯上嗎？怎麼他會先切好刺身再去煮飯呢？”
“呵呵，理由很簡單，哪樣順手做哪樣，最主要的原因還是他手中的那把刀，那把菜刀的傳說在我們廚師界中傳承了好久，不過近百年都沒有了這把刀的消息，只是沒想到會被一個天櫻國的廚師得到手。”
“這把菜刀看上去也就那樣吧，有什麼了不起，只要速度夠快，不同樣可以保證這個食材的質量嗎？”
雖然蕾麗不會做菜，但是她對美食還是有些瞭解的。
而李冬瓜深知蕾麗是陳墨的朋友，所以他才慢慢解釋道：“雖然說速度夠快，食材的損耗可以完全算不上，但越是高級的廚師，他們對食材的要求也就越高。
你看川口督史手中的那條魚，名爲青花潛，基本只在深海地區，要捕抓上來也是一件極其困難的事情，而且這種魚最大的特點就是肉質彈牙，但上了岸之後，這種特點就會逐漸消失，到最後，那肉質就會變得鬆軟且毫無口感可言。”
李冬瓜話鋒一轉，再次指向川口督史手上的菜刀。
“而那把刀，可以一直保持青花潛的特點，只要被切過，那麼肉質就能夠一直保持新鮮。”
蕾麗聽完李冬瓜的講解，連忙說道：“那陳老闆豈不是很危險？！”
李冬瓜搖了搖頭說：“那不一定，畢竟我從未見過像陳大廚這般全能的廚師，各種各樣的烹飪技法，還精通白案，這種廚師可謂是真的全能。”
其實李冬瓜心中在想，如果陳墨不是全面發展的話，那麼他在某一個點的造詣，恐怕早就超越大師級了。
就在蕾麗和李冬瓜交流的這段時間內。
川口督史已經煮飯了。
就連煮飯的工具，也都是川口督史自備的。
趁着煮飯的時間，川口督史拿起一個大碗，在上面放上了一個架子，然後將剛剛沒有剝皮一層皮的青花潛魚身肉放在上面。
只見川口督史拿起一壺熱水，從頭到尾地淋在了蓋着白布的青花潛魚上。
淋過了熱水後，他立刻揭開白布，將帶皮魚肉立刻放入冰水中。
冷卻過後才重新撈起切片。
之所以現在切片，是爲了讓魚肉的狀態一直保持。
一片接着一片，有厚切，也有薄切。
切好的魚片放置在冰塊之上，川口督史緩緩放下菜刀，遙遙地看向了陳墨，擡起手示意到：該你了。
陳墨微微一笑。
他從旁邊的水池中直接撈出一條大海鱸。
一般來說，哪怕選擇了海鱸，都要先用乾淨的清水養個兩三天，等裏面所有的垃圾都排出來之後，纔可以用來做魚生。
而陳墨手中這條，可以說是系統提供的最乾淨海鱸，川口督史有食神菜刀，陳墨自己也有系統，而且還有美食光環，所以廚鬥，他從不害怕。
他怕的，只是麻煩而已。
陳墨將一整條海鱸放在桌上，先一刀下去，給魚放血，這放血是極其重要的步驟，如果不放血，那麼魚肉就會帶着一股濃郁的腥味，隨後便是正常清理魚類的做法，去鰓去內臟的操作。
放了血，抽去腥筋，陳墨開始將兩邊的魚身給起了出來。
順德魚生裏面，是不需要魚皮的，所以魚皮也同樣要直接扯出來。
隨後陳墨立刻準備了一盆冰水，然後切了好幾片檸檬下去。
再把手中的半個檸檬擠壓成汁，淋在冰水之中。
這個時候陳墨才把剛剛去了皮的魚身放入冰水裏面浸泡。
冰水浸泡，是爲了浸泡出魚肉裏面的血水。
而加入檸檬汁是爲了闢除魚肉的腥味。
畢竟魚生無論如何都是生的，而生肉的腥味需要處理得當。
就好像陳墨去喫一些連鎖霓虹料理的時候，他總能感覺一股腥味，別人還和他說霓虹料理就是這股味道。
所以很長一段時間，陳墨都沒有去品嚐過霓虹料理，直到後來他品嚐了一下那個高級的霓虹料理，才把這個想法給轉變了過來。
一般來說，大部分都只是用冰水浸泡過後就可以切的，但陳墨中間還有一個步驟。
浸泡出血水的魚身，陳墨轉身就拿着回到了廚房裏面，打算將其放入冰箱裏面進行急凍。
不過在此之前，需要用廚房紙，將魚身上面多餘的水分給吸乾淨，然後再用乾淨廚房紙包裹着放入冰箱裏面。
不是冷藏，是急凍。
這樣的做法，既可以通過低溫殺菌，拿出來喫的口感也會更香滑，還帶着一股爽勁。
在魚肉低溫殺毒的時候，陳墨就開始準備順德魚生的佐料。
順德魚生的佐料可以說不下二十種之多，甚至還會越來越多，因爲這些佐料基本上都是憑個人口味來搭配的。
但最初的順德魚生，核心佐料就只有那麼幾種。
分別是蒜片、薑絲、蔥絲、檸檬葉絲、芝麻，還有鹽和花生油。