但是他想了想，還是認真地說道：“林燁，我現在是在教你，所以每一個步驟都是完整的，就好像你用糖漿，你能把控好甜度嗎？你能控制好水果的甜度嗎？兩者融合之後，那味道應該如何處理？你想過嗎？”
林燁被陳墨問得一愣一愣的，隨後他便羞愧地低下了頭：“對不起，師傅，我知道錯了。”
調味和火候一直都是林燁的短板，所以陳墨也一直讓林燁對這方面進行一個訓練。
例如做兩份番茄炒蛋，第二份的味道必須和第一份是一樣的。
如果有人要說，這番茄的酸甜度不一樣，那可真是小看了系統的冰櫃了，出來的東西味道都是一模一樣的，完全不給陳墨吐槽的機會。
所以林燁也一直在努力訓練着。
當然了，今天其實他也沒說錯什麼，只是陳墨需要掩飾一下自己的尷尬。
【宿主逐漸不要臉了】
“你閉嘴。”陳墨心中默唸，不過他嘴上說道：
“當你掌控了一道菜，纔可以開始用更簡便的方式去製作，不然一開始就錯了，以後都會一直錯。”
這話陳墨也沒說錯，由儉入奢易，由奢入儉難。
說完這話，陳墨將沒有洗鍋，直接將加水燒開，這鍋裏面還有不少的糖漿立刻與水融爲一體。
水開之後，陳墨就將之前的那一袋西米全部倒進去
然後拿起勺子迅速將其攪散。
煮這個西米，必須水比西米多很多，因爲西米主要就是澱粉，如果水少的話，那這些西米就很容易把水吸乾，然後結成團。
而且陳墨快速攪拌也是爲了避免西米結成團和粘鍋這兩種情況。
“西米，其實就是一種類似於木薯粉的澱粉，但是又不完全相同，煮法上自然也是有技巧可言。”
陳墨大火煮開，兩分鐘後便將火轉小。
“西米的口感要較爲爽滑，而木薯粉的口感就粘來形容，所以西米不能大火煮，這樣的話容易把口感給煮沒了。”
陳墨這話沒錯，純正的西米口感爽滑，煮的時間不需要太久，而加了木薯粉的西米煮的時間就要稍微長一點，不然煮好的西米一口喫下去會有一點點粘牙的感覺。
七分鐘過去後，陳墨關火，用篩子直接撈起了裏面的西米。
此時的西米外表微透，裏面還是一片朦朧的白。
將這些西米撈出之後，陳墨直接倒掉了原本煮西米的那一鍋水，重新起鍋燒水，再將西米重新倒進去。
這麼做，首先是爲了清除多餘的澱粉，同時也是爲了讓西米的外表冷卻下來。
第二次煮西米時，不需要等水開了，直接將西米倒入冷水之中，這樣可以加快外表的冷卻。
等第二次煮的時候，外表一層就沒有那麼容易煮軟。
大部分人煮西米都只是煮一次，一直就煮到西米透明都不換水。
但是這樣的西米其實沒有什麼口感可言。
陳墨現在要保持的，就是西米的口感。
同樣是大火兩分鐘，小火七分鐘，煮好的西米看上去從裏到外都是透明發亮的，而煮西米的那鍋水比第一鍋要稍微淡上不少。
這就是煮西米的最佳做法，兩煮一泡。
林燁站在一旁看着陳墨將西米倒入冷水裏面，然後這西米就瞬間看不見了。
好的西米煮好了之後，可以做到幾乎完全透明，撈出來一看，是晶瑩剔透的。
浸泡過的西米撈出之後，陳墨就將其放在一旁備用。
這個時候就要開始料理水果了。
芒果、柚子、西柚還有檸檬。
這都是陳墨準備的水果。
芒果的種類有很多，但是做楊枝甘露就要選擇小臺芒。
因爲小臺芒的香味以及甜度都是極佳的，質量好且熟透的小臺芒是不會有一絲的酸澀感。
陳墨以前就聽人說，做果茶店的那些人都會進貨小臺芒來製作茶飲，這樣一口下去，滿嘴都是濃郁的芒果味。
一個小臺芒只有三指寬，中指長。
陳墨拿起一個小臺芒，直接從底部朝着頭部橫切兩刀。
兩邊連皮帶肉的芒果直接落在砧板上，只留下中間的那一大塊核。
陳墨拿起一片切下的小臺芒，遞給了林燁。
“嚐嚐看，這是屬於熱帶地區的水果。”
林燁哪裏見過芒果，他好奇地問道：“熱帶地區？那是哪裏？”
陳墨想了想，隨後說道，“那是一個很遠的地方，而且很熱很熱。”
多的陳墨也不知道該怎麼說了，畢竟他地理並不是那麼好，什麼經緯度的他哪裏懂。
林燁接過了芒果，看了看就知道這芒果外皮不能喫，嗅了一下，一股濃郁的果香味從果肉中竄進了鼻子裏。
“好香啊。”
林燁稍微拉開芒果皮，然後一口咬下去。
滿嘴的芒果香味讓林燁爲之一振。
“這個也太美味了吧！”
陳墨笑了笑，直接拿起一把刀將芒果皮給剔了下來，只留下裏面的芒果肉。
林燁看着中間的那一塊被果肉包裹的芒果核，便忍不住說道：“師傅，這些不要了嗎？多浪費啊。”
陳墨拿出了一個新的小臺芒，然後往空中一拋，手上的刀在半空中閃爍出絢爛的光芒。
隨後芒果肉落在了砧板上，被刮乾淨的芒果核落在一旁，果皮則是穩穩地落在了芒果核上。
陳墨大師級的刀工自然不是蓋的。
他淡淡地說道：“剛剛就說了，一切以最正常的做法來做，等你真的懂得怎麼做了，纔可以精簡流程，知道嗎？！”
“弟子明白了！”林燁認真地點頭。
陳墨不是沒有高級技術，切芒果而已，哪裏需要什麼高級技術。
隨後陳墨讓林燁繼續切芒果。
畢竟芒果纔是楊枝甘露的重要角色。
而他拿起了幾個椰子出來，將裏面的椰汁水倒出了之後，一刀將椰子分開兩半，然後開始將裏面的椰子肉挖出。
其實陳墨知道自己可以直接從冰櫃裏拿出椰漿，不過既然都做到這個程度了，那就連椰汁也一起弄好了。