洛洛一臉狐疑地看了看林燁。
林燁看了看陳墨，最終說道：“我對這道甜點的味道變化很好奇，就先嚐一下，還有很多呢。”
他連忙讓開位置，露出了前面的楊枝甘露。
洛洛看到這一大碗金燦燦的楊枝甘露，忍不住問道：“老闆，這都是給我喫的嗎？”
陳墨點了點頭說：“對對對，拿去喫，不過要分給咕嘰，不要喫獨食。”
聽到這話，洛洛連忙一頓小跑，然後捧起大碗，拿了兩個勺子就往外面跑了。
林燁這時問道：“師傅，那一碗都給洛洛，那你剛剛不是說......”
“那你學會了嗎？”陳墨直接問道。
“學......學會了。”林燁有些遲疑，因爲陳墨的要求很高，說學會了，自然就是要做，做不好的話，恐怕是會捱罵的。
陳墨一眼就看穿了林燁的想法，拍着他的肩膀說道：“學會了就做，不會的，有疑問的，就開口問。”
隨後他便開始準備下一道點心。
林燁沒有立刻動手，他閉上了眼睛，心中不斷回憶着剛剛陳墨製作的完整過程，而他要做的，就是復刻這個過程，從中提取出屬於自己的經驗。
看了林燁一眼後，陳墨也沒有管他，只是從冰箱裏面拿出幾根新鮮的白蘿蔔。
這蘿蔔是用來做蘿蔔糕的。
粵式蘿蔔糕，也同樣有着很多種，不過大都是在材料上出現變換，而製作方式幾乎是不變的。
陳墨從冰櫃中拿出一塊臘肉，還有幾根臘腸。
蘿蔔糕雖然是點心，但其實是鹹口的。
甜口的糖水加上鹹口的點心，這樣的搭配纔會讓這個下午茶不那麼單調嘛。
隨後陳墨又拿出了一袋蝦米，用清水泡發，因爲泡發蝦米所需要的時間不短，所以陳墨直接將蝦米放入狀態箱裏面加速。
而他先準備其他的菜品。
先將這幾根白蘿蔔去皮，然後留一半切成粗條，另外一半則是切成細絲。
這兩種都難不過陳墨，只見陳墨兩手各提一把菜刀，連按壓都不需要，直接就將兩邊的蘿蔔分別切成需要的大小。
之所以要分別切成粗條和細條，是爲了保證口感。
蘿蔔糕顧名思義就是以蘿蔔爲主，很多人做這個蘿蔔糕都會全部用工具刨成細絲，然後再進行製作，但實際上這樣蒸出來的蘿蔔糕容易失去口感，到嘴裏就只有粉的味道，完全沒有了蘿蔔的感覺。
所以陳墨用這種差異化的做法，可以讓蘿蔔的味道與口感更爲突出。
蘿蔔糕可以說是粵東西甚至是香江中茶樓必有的點心。
甚至在過年過節的時候，都會出現在衆人的面前，因爲蘿蔔糕的寓意是步步高昇。
陳墨其實也只是一時之間想起了有這麼一道點心，以前過年的時候，他就經常會做這道菜。
可謂是得心應手。
切好了蘿蔔絲，還要將臘肉和臘腸都切成丁，不過這兩者都沒有太大的難度。
起鍋燒水，將粗細兩種蘿蔔絲一起下入鍋中焯水。
白蘿蔔本身有一股苦澀辣味，如果不焯水的話，做出來的蘿蔔糕就會帶着一股苦澀味。
冷水下入蘿蔔絲，等水開之後，就可以將其撈出。
焯過水的蘿蔔絲還需要控幹水晾涼，畢竟蘿蔔可是富含水分的，在蒸制的過程中，也容易化水。
趁着蘿蔔絲晾涼，陳墨打開身後的狀態箱，將泡發好的蝦米拿了出來。
這雖然叫蝦米，但是如果不泡發的話，口感就只有一個字，那就是硬！
但是泡發好的蝦米，就會重新恢復柔軟。
陳墨選用的都是拇指大小的蝦米，雖然叫蝦米，但其實一點都不小。
將這些蝦米切成粒後，起鍋不燒油，直接將之前切好的臘肉丁和臘腸丁都下入鍋中翻炒。
因爲這兩種食材都內含極其豐富的油脂，所以煸炒兩下後，鍋底就有一層油了，這個時候再下入切粒的蝦米，一起翻炒，那香味逐漸升騰而起。
不過煸炒時必須是小火，因爲煸炒的目的是炒出香味，大火翻炒只會將食材都炒焦。
等香味逐漸從鍋中升騰而起之後，陳墨立刻將其倒出備用。
其實炒這個料還可以加入香菇、竹筍之類的，只是加入太多的材料會讓蘿蔔糕失去原本的味道。
畢竟鮮味過重容易掩蓋住蘿蔔的本味。
所以有很多地方，加了香菇就不會加入蝦米，加了蝦米就不會加入香菇，因爲兩種食材都能夠增加鮮味。
一股腦加入太多的配料，反而並不是那麼地好。
處理好了材料，就要開始調和粉漿了，傳統的蘿蔔糕基本只需要用粘米粉就可以完成了。
但是時至今日，蘿蔔糕也會進化，雖然再怎麼進化都是蘿蔔糕，但是蘿蔔糕的口感以及味道都有所增強了。
陳墨在一個大碗中將粘米粉倒入其中。
這個粘米粉是一種用秈米磨成的米粉，這種米粉的特點就是粘性小，膨脹度高，正是適合用來做蘿蔔糕。
不過陳墨爲了更好的口感，自然不僅僅用粘米粉，他還往裏面加入生粉、玉米澱粉，澄麪粉。
然後再撒入一些胡椒粉。
最後才加入適量的水進行混合攪拌。
一直將這粉漿攪拌到質地幼滑，陳墨才停下手來。
不過粉漿的製作還沒完。
陳墨將一半的粉漿倒入鍋中，然後開着小火翻炒了起來。
這粉漿原本就是生漿，在陳墨的小火翻炒中，逐漸變成了熟漿，而且還越來越粘稠，等這熟漿都黏在鍋鏟上時，陳墨便立刻關火。
隨後將熟漿紛紛送入生漿裏面，用筷子攪拌開來。
之所以要將粉漿炒熟再與生粉漿混合，目的其實很簡單，就是將剛剛之前加入的所有粉漿都融合在一起，這樣的話，蒸制的過程中才不會出現粉漿和水分離的情況。