因爲陳墨給予了林燁使用廚具的權限，所以林燁也可以給製作中的菜品加速。
“在餐館裏面加速是可以的，但是離開了餐館的話，就要記住正常的製作時間。”陳墨叮囑了一句。
畢竟依賴和習慣是恐怖的，一個不小心，就習慣了這個製作時間，結果到了外面做出來的菜不熟，那就好笑了。
林燁回答道：“我知道的，熟與不熟，還是以菜品表象爲重點。”
確實，廚師看菜熟不熟永遠都不是看時間，而是看菜品的表現。
就好像蘿蔔糕熟與不熟，都不是嚴格按照時間來判斷的。
陳墨看了看林燁那邊還要一陣子，他想了想，便有了新的想法。
從冰櫃中取出了六個鹹鴨蛋。
這高郵鹹鴨蛋可謂是鹹鴨蛋中的佳品。
陳墨找出了一個碗，準備將六個鹹鴨蛋的蛋黃一一挖出。
勺子剛戳進去，撲哧一聲，鹹鴨蛋裏就有一道紅亮的油從裏面彈射而出，穩穩地落在了碗裏面。
陳墨掀開蛋白，露出了裏面金紅金紅的蛋黃，而且還是一蛋雙黃。
將蛋黃挖入碗裏，就連那些油一滴都不剩地倒入碗中。
六個鹹鴨蛋，每一個都是一蛋雙黃，陳墨原本還想着這鹹蛋黃可能會不夠，可是現在看來，是足夠了。
然後他便用勺子將這六個鹹鴨蛋的蛋黃給碾壓成粉碎。
陳墨取出了一個不粘鍋，然後開始準備一些輔料。
切一些小米辣，蒜瓣、還有蔥花。
之所以會用不粘鍋，陳墨就是怕粘鍋，當然了，也不是沒有辦法來處理粘鍋的問題，只是沒有必要，能換一個鍋，何必費那麼多功夫。
陳墨起鍋往裏面倒入一些油來潤鍋，等油熱了之後纔將壓碎的鹹蛋黃下入鍋中。
炒這個鹹蛋黃必須要小火，火一過猛，就會變焦黑。
雖然鹹蛋黃本來就富有油脂，但是當鹹蛋黃被壓碎之後，那些油脂又被吸回去了。
所以鍋底還是要稍微加入一些油來潤鍋。
加入鹹蛋黃之後，不粘鍋的表面逐漸出現金黃色的小泡泡，這個時候陳墨將之前切好的辣椒和蒜瓣都下入鍋中快速翻炒。
之所以用蒜瓣而不是蒜末，是爲了不影響鹹蛋黃的味道，同時也是爲了闢除鹹蛋黃本身蘊含的腥味。
辣椒的加入則是爲了增加一絲風味。
一直炒到泡泡再次出現時，陳墨便加入蔥花，稍微翻炒兩下便把火關掉。
將所有的材料都裝到碗中，一股濃郁的鹹蛋黃味道便撲鼻而來。
另外一邊的林燁則是已經蒸好了蘿蔔糕，正在分切。
陳墨走了過去，拿走了一半的蘿蔔糕，隨後說道：“先煎後炒，懂嗎？”
後面的炒蘿蔔糕，陳墨並沒有告訴林燁怎麼炒。
林燁稍微皺了皺眉，他有些不知道該怎麼炒了。
陳墨笑了笑說：“我炒一個不一樣的，你看着辦。”
拿着那一半的蘿蔔糕，放入狀態箱裏面進行加速，很快，陳墨就把放涼形態較爲穩定的蘿蔔糕重新拿了出來。
炒蘿蔔糕的前提是蘿蔔糕已經煎過了。
因爲蘿蔔糕不煎直接炒的話，不用兩下，那蘿蔔糕就會散開。
陳墨趁着油溫還沒起來，便拿起了刀，將一片片的蘿蔔糕再次切小。
炒蘿蔔糕和煎蘿蔔糕還是有些區別，爲了方便炒，蘿蔔糕不需要太大一片，不然炒制的時候也同樣容易斷開。
林燁站在一旁，將陳墨的動作一一記在了心中。
油熱之後，陳墨便用筷子慢慢地將每一塊蘿蔔糕放入鍋中煎制。
畢竟煎是一種需要慢工細活的技巧。
這個時候，林燁留意到了陳墨身後的鏡像在準備豆芽菜。
豆芽菜嗎？
陳墨將每一塊蘿蔔糕都煎得四面金黃時，便直接抓起一把豆芽菜，將其撒入鍋中。
刺啦一聲。
豆芽菜富含水分，而且還吸油，下鍋的一瞬間，陳墨便快速翻炒了起來。
此時的蘿蔔糕已經足夠穩固了，只要不是故意用力去壓，基本上不會出現碎裂的情況。
等豆芽菜稍微變軟了，這個時候，陳墨往鍋中加入之前製作好的鹹蛋黃醬。
不過加入之前，還需要在裏面倒入白糖和醬油。
這樣就可以將味道融合起來。
雖然是不粘鍋，但同樣可以發揮出炒的效果。
陳墨開起猛火，快速翻炒了幾下後便立刻關火。
這個猛火是出鍋前的一個步驟，這樣可以用高溫讓食材迅速融合在一起。
不過持續時間不能久，手速也要夠快，這樣才能夠將味道完全融合的同時不會讓鹹蛋黃變焦。
出鍋後，一股屬於鹹蛋黃的香味被最後的猛火給激發了出來。
林燁聞了一下，還想要先試喫一口的，不過感覺到了陳墨看過來的目光，他便知道，這個時候就是要自己來製作了。
林燁也拿出了一個不粘鍋放在爐竈上開始燒油。
同時他也開始將蘿蔔糕切成方塊狀，隨後便開始煎蘿蔔糕。
奇怪的是，林燁卻從旁邊重新起了一個鍋，這個是典型的炒鍋。
陳墨沒說話，只是嘴角微微勾起。
林燁煎制蘿蔔糕的時間也很快，等煎蘿蔔糕準備出鍋時，他便轉到另一邊的爐竈開始起鍋燒油。
只見林燁舀了一勺xo醬倒入鍋中，用鍋勺快速攪開。
攪開之後便立馬回到了煎蘿蔔糕的這邊，直接將蘿蔔糕倒入鍋中，然後撒下一把豆芽菜，快速翻炒了起來。
豆芽菜熟得快，稍微翻炒了幾下之後，這上面就沾滿了xo醬了。
不過還沒完，林燁直接撒入白糖，將xo醬上的鹹味稍微調和了一下。
這xo醬的香味可比剛剛陳墨炒的鹹蛋黃要來得厲害多了。
林燁舔了舔嘴脣，正想要以試味的名頭嘗一下，不過用眼角瞄了一下陳墨，發現自家師傅一直看着自己，這不好嘗，要嘗也是師傅先嚐。
等豆芽菜熟透了，林燁便撒入一把蔥花，再翻炒兩下便直接出鍋了。
用炒鍋的話，自然要比平底鍋來得有鍋氣。