四周薄而中間厚，只需要輕輕地擀平邊緣，手指一直轉着麪皮。
擀好了皮，陳墨從狀態箱裏面取出肉餡，他要開始包鍋貼了。
陳墨拿起一根小木棒，這木棒就像是喫完冰棍後剩下的小棍子，用這個小木棒挑起一坨肉餡，直接按在中心的位置，用力一壓，原本中間厚的地方也就自然延伸了。
北方鍋貼講究的就是不封兩邊口，封兩邊口的那就是餃子。
陳墨加入了肉餡之後，便兩手一掐，將上面給直接封口了。
但是鍋貼最忌諱的就是漏餡，這個露餡自然是從兩邊不封口的位置出來。
這也是因爲沒有讓肉餡把水給完全喫進去，一煎起來就出水。
有很多鍋貼之所以會直接封口，就是因爲出水，沒領會到鍋貼餡料的真實做法。
將一個個鍋貼捏好了之後，陳墨拿出了一個平底鍋。
做鍋貼必須要用平底的鍋，這樣後面加面水的話，就不會把中間的鍋貼給直接淹沒。
陳墨起鍋燒熱。
等鍋熱了之後，才用一個小刷子在上面刷上一層底油。
隨後均勻地碼上一個個鍋貼。
只是用煎的話，只會讓底部的麪皮煎熟，但這個時候，陳墨就開始在調製一個面水了。
其實就是用十比一的麪粉加水做成的面水。
陳墨捏起一塊鍋貼，此時的鍋貼底部微微金黃，這個時候他纔將面水淋下。
然後蓋上蓋子，用燜的方式將鍋貼兩邊的麪皮給燜熟。
鍋貼很多時候都是配牛肉湯的，因爲沒有牛肉湯，所以陳墨就開始調製一個酸甜汁。
等鍋中的水蒸發乾淨之後，陳墨才掀開蓋子，最後大火收尾，讓鍋貼的底部有一種微微的脆勁。
跟煎餃後放麪粉水不一樣，鍋貼需要提前放麪粉水並且蓋上蓋子燜。
但是出鍋時卻沒有什麼不一樣了，陳墨拿出一個大盤子蓋在平底鍋上面，然後直接一翻。
鍋貼連同麪粉水燒乾的痕跡都立刻躺在盤子上。
很多人看到鍋貼底部朝上還有一片焦黃色的薄膜，就是因爲麪粉水的緣故。
觀衆席上的洛洛看到了鍋貼的樣子，便忍不住說道：“這個我好像喫過，但是又好像不是。”
旁邊的洛河皺了皺眉，他好奇地問道：“這個我也沒見過，應該是老闆的新菜吧。”
“好像是，但我又好像喫過，那個薄薄一層的，啊！我記起來了，這個是煎餃。”
洛洛的聲音不大，但是餐館的人都聽得到洛洛的話。
自然也包括陳墨。
陳墨笑了笑轉頭看向洛洛：“這個叫鍋貼，和你以前喫過的煎餃可不一樣哦。”
“不一樣嗎？我看到那個黃色脆脆的，還以爲是一樣的呢，不過仔細看好像確實不是，老闆做的煎餃我記得是兩邊是沒有口子的。”
這個時候洛河才說道：“所以你是什麼時候喫的，怎麼感覺就好像只有你喫過。”
咕嘰適時地在洛洛懷裏擡起了頭，它看了一眼洛河，然後又重新躺了下來。
洛河一時語塞，看了一眼北宮瑤。
北宮瑤眼裏寫滿了三個大字：怪我咯？
不敢不敢，等結束之後咱們再喫......
洛河自從和北宮瑤在一起了之後，求生欲彷彿開竅了一般，他微笑着將目光放回比賽。
此時的陳墨端着盤子走到了評委席面前。
還沒放下，李無敵就直接開口問道：“這是用上了你說的那種排酸的肉？”
“對啊，排酸肉的使用十分正常，沒什麼不好的。”盤子裏的鍋貼不少，一人可以分到兩個。
李無敵還沒等陳墨介紹，就直接扯下一塊鍋貼送入口中，因爲每個人都能喫兩個鍋貼，所以他沒有蘸陳墨提供的醬料。
鍋貼周圍有細密的焦黃色的薄膜，但其實只要輕輕地用力一扯就能扯下來，畢竟那東西並沒有任何力量。
李無敵一直都有觀看陳墨的製作過程，加入麪粉水去燜煎的做法，其實他也見過，這算不得什麼很獨有的做法，所以他更在乎裏面的餡料。
一口咬下，李無敵看着肉餡的橫截面，發現肉餡裏面的材料可真不少。
但是材料越多，很多時候往往味道並不會特別好，層次不分明，味道複雜，並不算一道好菜。
然而就在他咀嚼的時候，他才知道什麼叫錯誤。
彷彿有什麼泡泡在口腔中爆開，一個個小泡泡破裂開來，連同肉汁豐富的餡料都帶着一股強烈的鮮味。
原本蝦仁、乾貝這些充滿了鮮味的東西在醬香肉餡的掩蓋下並不出彩，但是陳墨隱藏在裏面的祕密武器卻瞬間激發了這些海鮮的鮮味。
“這...這是...蟹子？！”李無敵看着筷子上半截的鍋貼，肉餡中間有些金黃色的顆粒。
陳墨頷首，但是不說話。
其他人看到李無敵震驚的模樣，也紛紛地試吃了起來。
“哇！這個鍋貼用水蒸制過，怎麼裏面還充滿了肉汁，這也太不科學了吧。”
“都是普通的食材，卻能擁有如此特別與美味的質感，實在讓人難以相信。”
這個時候宇文琉明也走了上來，拿起一塊鍋貼放入口中。
一邊咀嚼一邊問道：“我也很想知道，爲什麼你會經常用普通的食材做菜。”
陳墨轉過頭看向宇文琉明，淡淡地說道：“你是看不起普通食材？廚師一道不就是追求美味嗎？普通食材好，甚至靈獸魔獸異獸食材也好，只要好喫就行了。”
“不，我的意思是想說，是不是我還不值得你用特殊食材來對付？”
宇文琉明說這話的時候，其實已經自認低了陳墨一等。
陳墨默默地搖了搖頭：“對手就是對手，全力以赴就是全力以赴，我只是有點擔心，如果用了特殊食材，一個不小心做了特殊菜，那就要重做了。”