然後就要開始處理龍隼肝，龍隼肝不大，但陳墨卻不打算將一整塊放入這個豬扒裏面。
陳墨將龍隼肝切成小塊，都放入一個碗裏面，用白酒浸泡。
白酒浸泡能夠去腥味，再稍微加鹽增加底味。
豬扒的製作其實並不難，醃製十來分鐘之後就可以拉出來開始裹粉。
陳墨今天喫的這個油炸豬扒，其實就是日式的那種炸豬扒。
直接打入好幾個雞蛋，在碗裏打散，然後拿起一個盤子，用麪粉和玉米澱粉混合在一起放着。
最後就是準備麪包糠。
不用自己炒了，直接在商城買最好品質的麪包糠。
陳墨將一片豬扒放在砧板上，然後在中間放入龍隼肝小塊，再將一大塊的豬扒合起來，這樣就能夠做成夾心豬扒。
不過合起來之後的大小，其實就跟沒錘開的時候差不多。
先讓豬扒兩面都拍上粉，然後再去裹上蛋漿。
這樣就讓蛋漿裹緊豬扒，同時也是將口子封起來。
最後就是再裹上面包糠，因爲是二合一的那種模式，所以陳墨並不能夠將豬扒隨便抖動，這樣很容易會把裏面的夾心給抖出來。
陳墨這個時候就讓林燁去起油鍋了。
油和鍋都是用陳墨自己的。
畢竟油的質量如何，也會影響到豬扒的出品。
而陳墨則是將每一片豬扒夾好，裹好粉漿之後就放在一旁。
他直接將油炸的步驟交給了林燁來處理。
因爲有面包糠包裹，所以火候的容錯率就大大提升了，陳墨完全不擔心林燁會炸不好。
而他則是去準備一個醬料。
白糖、生抽、米醋、黑胡椒、食鹽還有一點的蠔油。
下入鍋中，小火慢炒，等白糖融化了之後，再撒下一把蒜末。
一股濃郁的香味升騰而起。
醬汁什麼的，因爲油炸豬扒一般都比較膩歪，所以都會用到口味比較清爽的醬料，又或者是配上清爽的蔬菜來止住那種膩歪的口感。
等炒好了醬料之後，就可以看到林燁在炸豬扒了。
炸豬扒的技巧其實並沒有很多難點。
夾心的這種只需要先封好邊，就可以慢慢放入油鍋中浸炸，三四成的油溫下鍋，再慢慢提升到五成的油溫。
表面的麪包糠變得逐漸金黃，但是看不到裏面的豬扒是怎麼樣的。
林燁將漂浮在表面上多餘的麪包糠去掉，如果這些炸黑了，那麼就會粘在豬扒上，無論是外觀還是味道，都會大打折扣，所以必須將其撈出。
不過林燁也確實對火候有很好的把握了，而且對這豬扒他也有一直看着陳墨怎麼做，知道這種肉大概什麼時候會熟透。
五分鐘後，林燁撈出豬扒，放在一旁控一下油。
控好油的豬扒還需要復炸。
林燁將油鍋的浮沫全部撇掉之後，就將油鍋燒到七成熱，然後將豬扒下入油鍋，用高油溫逼出豬扒多餘的油分，這樣豬扒就會變得更加酥脆。
復炸就不需要很長時間，十幾秒就夠了，撈出後，再次放在一旁控油。
陳墨準備好一張張吸油紙鋪在下面。
拿起其中一塊豬扒，陳墨毫不客氣地咬了一口。
雖然有點燙，但是陳墨也不怕燙着嘴，一口下去，汁水就從裏面飛濺出來了。
因爲陳墨將龍隼肝切成小塊，直接將裏面變成了一個水庫，在咬開的一瞬間，就像是開閘放水一樣。
陳墨猛吸了一口，感覺還是很不錯的，原本他還打算放入一塊芝士，但是想了想，其實並不好，因爲龍隼肝能吸收汁水再釋放，但始終是水，跟芝士並不是那麼地相融。
龍隼肝切小塊之後，並沒有失去應有的口感，而且這個口感再加上豬扒原本的口感，變得更好了。
林燁也拿起了一塊嚐了嚐，喫下去，波紋力豬的肉質十分具有彈性，喫起來同樣不費力，展現出來的感覺，就不僅僅是嫩滑了，還略帶一些韌性。
“師傅，這個感覺完全不一樣哎，感覺就像是更完整了。”
陳墨笑了笑，“這大概就是贏刀即視感吧，看着別人的菜，復刻出來的時候還進行了改良。”
這話確實沒錯，贏刀很多時候都是靠這個來贏別人的。
但這也是因爲贏刀足夠自負，所以纔會這麼做，就好像面對陳墨，他就沒有辦法做這種事了。
“好了，端出去吧，回來我們再來研究那兩條蛇。”
其實陳墨也想研究一下那些龍角牛之類的龍族血脈，但是他也不好直接掏出來，畢竟這樣的話，很有可能會被林燁認爲自己在消遣他們，明明手裏是有的卻非要跑過來，這不是消遣嗎？
所以陳墨最終還是沒有拿出來。
林燁端着豬扒走了出來，那香味早就讓在餐廳的衆人們坐好了。
“來啦來啦~我的豬扒~”洛洛手足舞蹈，而趴在桌子上的咕嘰則是睡眼朦朧的樣子。
“這豬扒可比那個范特西做的要好喫，師傅不愧是師傅。”
林燁找了個籃子裝着豬扒，不過籃子底下是墊着吸油紙的。
站在餐廳口的服務員小哥馬克聞到了那香味，也是口水不斷冒出，但那是客人的東西，他們這些服務員，自然不能跑出來說能不能嘗一口，他只能站在一旁暗自期待會有剩下的，或者廚房有剩下的。
洛洛左手一塊，右手也一塊，這邊一口，那邊一口，喫起來的模樣十分豪爽，讓馬克羨慕到口水都差點流出來了。
“真的耶，好好喫哦，比剛剛那個胖子廚師好不知道多少倍，哎，不過老闆不會經常做這個，他老是說這個上火，要給我煲什麼涼茶，那東西太可怕了，我纔不要喝。”
洛洛一邊吐槽，一邊說道。
那是陳墨以前的提議，不過後來他發現，像洛洛這種有修爲的人，是不會有上火的情況發生，甚至感冒都不會有，所以涼茶毫無用武之地。
這讓粵東人陳墨感到了一絲的落寞。