開玩笑，陳墨自己也沒喫過正宗的九轉大腸，會是一回事，但是喫過又是另外一回事。
大腸頭的口感軟而瓷實，外面油潤香滑，慢慢咀嚼，那種飽滿的口感和略帶筋道的外皮讓人感覺口感十分豐富。
這也得益於回魂豬中蘊含的香味。
當然了，除了最重要的六味之外，這個豬大腸的香味、花椒油的香味、還有姜蔥蒜的香味以及各種各樣香料的味道都是蘊含在這一小節大腸頭裏面。
陳墨發現，其實這豬內臟並沒有那麼多髒腥味，而大腸頭蘊含的香味也是完全不一樣的。
這個時候洛洛跑了下來。
“我這次聞到了！”
“這次可以隨便喫。”陳墨笑了笑說，雖然說是特殊菜，但實際上只有食材是特殊的，做法並沒有變化。
而且效果對普通人來說，並沒有不一樣的。
就在洛洛準備喫的時候，陳墨突然想起了什麼，一把抓住了洛洛的手。
“嚇？老闆怎麼啦？”
“我突然想起，你不能喫這個。”陳墨表情嚴肅地說道。
和洛洛相處太久了，都快忘了她是魔族人。
魔族的血統就是來自魔神，和惡魔似乎也有一些關聯，所以陳墨可不能讓洛洛喫這個由回魂豬製作的大腸。
“啊？！怎麼這個也不能喫~”洛洛嘟起了嘴巴。
“沒事，我換個材料，順便用另外一種做法給你做。”陳墨笑了笑，摸着洛洛的小腦袋。
嬴政見狀，將盤子端走，生怕洛洛會忍不住放入口中品嚐。
“我去拿給上面的小夥伴喫，洛洛別跟上來。”
陳墨看着洛洛那委屈的樣子，忍不住就笑出來了。
“乖哈，等我一陣子。”
陳墨從冰櫃中取出了一種正常的豬大腸。
這次他要製作用套腸的九轉大腸。
套腸的製作過程其實和大腸頭的製作方式有着不少的區別，因爲套腸是一層套一層，所以也容易脫落，而大腸頭是一體的，沒那麼麻煩。
一般大腸都是很長的，所以陳墨直接將洗乾淨的豬大腸給剪短了，這樣套起來也方便。
套腸有一個最大的問題就是一層接一層的下面，會殘留空氣。
如果空氣太多，也容易發生爆開的情況。
其實套腸並不難，就是藉助豬大腸光滑的內壁，然後利用水流把豬大腸的一頭翻過來，翻到一半之後，就是雙層的豬大腸，然後擠出多餘空氣和水分再如法炮製一次，那就變成了四層。
這種做法，雖然能讓豬大腸變得厚實一些，但是製作難度也會相對提高，而且量也會變小。
例如一米多長的豬大腸套完之後就會變成四分之一的長度，然後再煮制之後，這個豬大腸遇熱就會收縮，最後煮好了，也就剩下十多釐米長而已。
所以陳墨就要稍微多準備一些豬大腸來做套腸。
做好了套腸之後，還需要做一個小設置，那就是用牙籤，將套好的豬大腸兩頭給做個交叉穿刺。
這次就不能用高壓鍋煮了，因爲是真的會炸，只能稍微花點時間來煮。
起鍋加水，這次就不往裏面塞大蔥了，而是在鍋裏面加入蔥段和薑片，然後再撒入一把乾花椒和香葉，最後便是倒入一碗的白酒。
然後才把豬大腸給全部放進去開火慢煮。
其實這一步有很多種，之前陳墨用高壓鍋是一種，現在的浸煮是另外一種，還有一種就是用蒸的，放在鍋中隔水蒸制，這樣做出來的豬大腸會更軟更爛更嫩，而且還不用擔心會爆炸。
但是這個髒腥就不好處理了。
不過煮大腸這個步驟最麻煩的一點就是需要用鐵籤去把那些鼓起來的地方給扎破，如此反覆。
洛洛看着陳墨如此製作，又有些內疚。
陳墨但是無所謂，偶爾還能抽出手在洛洛頭上擼一下。
如果沒有這麼一個飯桶，怎麼能滿足陳墨做菜的慾望呢~
煮好的豬大腸需要撈出後晾涼，但是不能用冰水冷卻，因爲這樣會讓套腸散開。
只能自然晾涼，等完全晾涼之後，其他的步驟其實也就和之前沒有太大的區別了。
當然了，成品喫起來其實味道還是有點不一樣的。
無論是口感還是味道，都會和大腸頭製作的九轉大腸不一樣，所以其實陳墨剛剛還煮了兩條大腸頭。
晾涼之後，陳墨拿起一條套腸，開始切了起來，套腸切開之後就可以看到因爲收縮的原因，刀口再怎麼平整都顯得有些凹凸感，而且裏面的大腸一層疊一層，從視覺上來說，是沒有大腸頭那麼好看。
不過兩者如果做好的話，區別也不算很大，而且這個區別，都是各有千秋。
......
過了一會兒，陳墨再次做出了一盤九轉大腸，這一次分別有套腸和大腸頭。
陳墨將盤子遞給了洛洛，笑着說：“這次這個，你就能吃了。”
在剛剛，陳墨就給洛洛解釋了剛剛那盤菜她爲什麼不能喫的原因。
洛洛開心地捧起盤子吃了起來。
而陳墨自己也夾了一塊套腸吃了起來。
相比大腸頭那種厚實飽滿的口感來說，套腸的口感不能說有很大的差別，但還是有着些許不同。
其中，套腸要更加有嚼勁，而且因爲層層分明，四層套腸喫起來的味道也就有所區別，越是裏面那一層，味道也就越淡，但是同樣屬於大腸的那種油脂香味也就越濃郁。
這得虧陳墨將大腸處理得足夠乾淨，不然喫到裏面就會喫到一股濃郁的髒腥味。
另外相對大腸頭，套腸喫起來的口感也要稍微嫩滑一些。
唯一不足的地方就是那種豐厚的感覺，是套腸無法取代大腸頭的地方。
所以陳墨覺得套腸和大腸頭是各有千秋，也不得不讚嘆古人能想到套腸這種做法。