陳墨將湯汁稍微燒乾一些之後，便往鍋里加入了少半勺白砂糖。
一開始炒的糖色分量並不多，正常來說味道應該很淡，甚至會略微發苦，雖然有糖，但只是上色，並沒有提供很多甜味。
這個時候就要重新加糖進去，提供甜味。
畢竟九轉大腸是有着鹹香酸甜苦辣六種口味兼備。
白砂糖下入鍋中，陳墨用食神鍋鏟稍微攪拌了兩下，等鍋中的白糖化開之後，就拿起一碗豬骨清湯倒入鍋中。
這個豬骨清湯和豬骨濃湯可不一樣。
豬骨濃湯是濃白色的，雖然也是高湯的一種，但是這種高湯味道濃郁，會與本身口感味道就很濃郁的大腸起疊加，最後導致口感發膩。
而豬骨清湯，就是淡一點的豬骨湯。
因爲加下來的燒煨必須加入點水去煮，但是放清水的話，煮出來的大腸就顯得略微寡淡。
至於雞骨高湯那些味型不對，如果加進去，也只是擾亂了九轉大腸的味道，
所以豬骨清湯是最好的選擇。
蓋上鍋蓋，將火調小，讓鍋裏面的湯汁慢慢將味道煨入大腸頭裏面。
陳墨一次過使用了所有的食神廚具，所以他對這一道菜的信心還是很足的。
煨制的過程不用太長，因爲陳墨需要大腸保持一定的韌性，如果煨太久了，那這個大腸就被煨軟煨爛。
有加速的效果，煨制的速度也很快。
這個時候嬴政站了起來說道：“我發現，你餐館的菜品，擺盤都很一般，都沒有在比賽時好看。”
陳墨頭也不回地說道：“那是因爲比賽需要胡裏花俏來加分，但是在我的餐館，不需要胡裏花俏。”
陳墨不是不能花裏胡哨，而是懶得花裏胡哨，或者說，他已經逐漸不屑了。
只要保持菜品的品相是正經的，盤子是整潔的。
那就可以了。
不過聽嬴政這麼說，陳墨還是拿出了一個盤子，然後從底下的櫃子裏拿出了專門用來裱花的焦糖。
這東西陳墨以前也沒少用，只是後來就懶得用而已。
捏着裱花嘴，然後陳墨就在盤子裏畫起了畫。
其實陳墨以前只能畫一些線條，但是現在他的肌肉和他的大腦協調性很高了，就能畫出想要的東西。
“臥槽，牛批啊老陳，你可以去當畫師了。”嬴政一旁看着。
陳墨鬆開手，然後將裱花瓶遞給嬴政。
“很簡單，你也可以試試。”
嬴政嘿嘿一笑，不客氣地接過了裱花瓶，然後就在上面畫起了畫。
“臥槽，還真的想畫啥就畫啥。”
陳墨看着嬴政玩得正高興，便說道：“因爲我們已經不是以前那樣了，我們能好好地控制自己的身體。”
是呀，強化過的身體，修習了功法的身體，都不是穿越前的孱弱身軀。
以前的陳墨哪能如此高強度做菜？
這一個上午的強度都能讓他歇菜，但是現在，陳墨營業一整天之後腿不酸腳不麻，喫嘛嘛香。
就在嬴政快樂地畫畫時，陳墨繼續做九轉大腸。
此時的大腸頭都已經完全上色了，紅潤的顏色讓人一看就覺得食慾大開。
陳墨稍微放開了香味禁制，鍋裏面的香味非常濃郁，那種油脂豐厚的感覺，讓人沉醉。
當然了，最重要的還是此時鍋裏面的香味沒有豬大腸的那種內臟臭味。
陳墨稍微攪動了幾下，隨後便下入胡椒粉。
胡椒粉提供的是辣味，這種辛辣的味道與辣椒不一樣，刺激的不是痛感。
隨後陳墨又下入了砂仁粉和肉桂粉。
這兩種提供的味道是苦味，但是這種苦味卻不是那種涼苦的苦味，而是回口的時候會帶着一絲苦味，而這個苦味也會包含着焦糖的味道，作爲幾種味道的中和劑。
最後再淋上一圈香醋。
六種味道也就集齊了，酸甜苦辣香鹹集合在一起之後，陳墨再次將火開大，用顛勺的方式將鍋裏的大腸頭快速翻動，讓香料在鍋中攪拌均勻。
同時，剩下的汁水都會快速收幹，這個時候也差不多可以出鍋了。
最後一步就是淋上一些花椒油，這個油是必須要淋上去的。
淋油之後必須要將大腸不斷翻動，讓這個大腸頭把油給喫進去，這樣九轉大腸纔算得上是圓滿。
“自己找個盤子玩去，都多大歲數的人了，還這麼愛玩。”陳墨看着還在一旁玩裱花的嬴政，沒好氣地說道。
他自己則是重新拿出了一個盤子出來。
九轉大腸，沒有別的配菜，就是一圈圈的大腸頭，陳墨將大腸頭一個個擺在盤子上。
每一個大腸頭都是顏色紅潤，而且表面掛滿了醬汁，這個醬汁還不會流到盤子上。
這個汁能不能好好地掛在大腸頭上，也是很看廚師的功力。
如果大腸頭上沒有鮮亮的醬汁，或者醬汁流到盤子上，那麼就可以說明做這個九轉大腸的師傅不怎麼樣了。
當然了沾到盤子上和流到盤子上是兩種概念，不能弄混了。
陳墨一做好了菜，嬴政當即就是放下手中的裱花瓶，拿起筷子就第一時間撲了過來。
“這個我能喫嗎？”嬴政舔了舔嘴脣，畢竟之前那個龍血鱷魚不能喫，誰知道這個東西他能不能喫。
“可以，嚐嚐吧，會有驚喜的。”陳墨點頭。
嬴政拿起筷子，先夾了一塊看上去最大的大腸頭放入口。
還沒入口，就能聞到一股微微的酸味，這種酸味不沖鼻，也不算很濃，入口後，也不算很酸，就是那種恰到好處的酸味。
緊接着涌上來的就是甜味，人的舌頭對酸甜味是最敏感的，所以酸味之後就是甜味。
酸甜過後纔是一股很淺的苦味，那股酸甜味兒過後就能很清晰地感受到那股子淡淡的苦味。
但是隨着咀嚼，苦味過去便是一股辣味，最後的最後，纔是鹹味。
而香味，一直都在嬴政的口中纏繞着，每一口的咀嚼都不會覺得這大腸頭味道變弱了，反而隨着咀嚼，那種肉質豐厚的感覺讓人慾罷不能。