至於這位老闆對自己心有懷疑,他倒也毫不在意。
“那我就考一道菜，我要你做一道沸騰魚，這也算是很典型的江湖菜。”
“江湖菜就在於重油重鹽重辣，這滋味十足才能凸顯出這菜的香味，感覺我不知道你如何瞧不起我們這些廚師，現在我就要見識見識。”
這個老闆確實很厲害。
他對於自己的定位深有感知，江湖菜正是所有菜之外的一個菜系。
簡單來說，江湖菜並不從屬於任何菜系。
或者說他是從某些川菜演化而來，但他們追求的是相當濃烈的滋味。
重油重鹽重辣，各種滋味非常充足，喫一口就讓人的味覺被完全麻痹。
其實這和某些追求食材新鮮的那些飲食相比背道而馳。
林凡也對這種特殊的喫法沒什麼興趣，由於太濃重的味道，會將之前的一些滋味完全蓋過去。
這隻會造成味覺的麻痹，根本不能有自己想要的那種表現。
“你確定想喫這道沸騰魚嗎？”
林凡問了問對面的人點頭，這時又湊上來一大羣普通的顧客,他們都對眼前的對決很是好奇。
“真沒想到還想在這裏拼一拼，今天能看戲了。”
“如果這小子做的菜好，我寧願喫他做的菜，畢竟我來這裏就是爲了喫好東西，不過我看不可能。”
“就是張老闆這麼多年在這裏開店,做的東西滋味很好，大家在這裏等等。”
林凡換上服飾來到最前。
“既然要在大家面前做菜，那我要先準備準備。”
“我相信你這裏應該有足夠的調料，不用我去買，那我就先找一找。”
“首先要準備的有草果,豆蔻，香葉，八角，小茴香，碧波，桂皮，香茅草。”
“香料是很好的東西，但一定不能多放，如果放的太多味道會很刺激，然後還有花椒麻椒。”
“沸騰魚這道菜主攻的就是麻辣鮮香，所以現在還有辣椒十分重要。”
“辣椒的話最好選用燈籠椒，海椒等好幾種進行不同的配比，現在第1件事是要把各種調料放在水中炒熟洗去裏面的髒東西。”
林凡第1次就把那些香料全都放到水裏，算是勉強的洗一洗。
在水中不斷滾動的時候，這些東西依然很乾淨，然後就不斷的給水進行加熱，算是將這些香料進行了第1次的熟成。
“這些香料在這種情形之下就已經漸漸的能夠散發出幾分香氣，這是第1招也是開始。”
林凡專心致志，旁邊的三位美女主播已經開始直播。
他們都和自己旁邊的那些觀衆朋友們不斷的打着招呼。
這時那張老闆才覺得不對勁，怎麼這三人看着都很熟呢，這簡直讓他有些不太懂。
而這時林凡已經進入狀態，先是下入了一鍋油，然後把所有的香料全都放進去，小火慢炸。
這些香料要在裏面慢慢的炸出滋味，另一邊開始準備辣椒。
小米辣蔥姜香菜要放入其中。
現在這一鍋辣油就已經是香氣撲鼻，美味十足。
“現在該給大家處理這條魚了，這條魚也是重要不少，我本身選用的是草魚。”
“草魚是經常食用的一種淡水魚，本身的刺比較多，但是和黑魚以及某些魚類相比，它的鮮味是十足的。”
“處理這條魚當然要很簡單筆快就行了，不過在我本人看來我也無需太快。”
林凡說完走到旁邊，看到一根筷子。
他先是用刀把筷子直接劃開，緊接着就把這筷子做成了一種如鋒利刀子一樣的樣子，最前方確實看出來非常鋒利。
在這裏沒有木刀所用的就是眼前之物，它先是閉上眼睛撫摸了一下這條魚，然後爲這條魚開膛破肚，接着把整條魚直接沿着魚的骨頭。
他把肉全都剃了下來，所用的只是一根木頭筷子。
儘管這木頭筷子本身並不夠鋒利。
如果能夠在這魚身體內的特殊的地方遊走，就如同庖丁解牛一樣，輕輕鬆鬆。
把很多地方的肉全都打開之後，此時他再次靜下心來，然後就又拿來一雙筷子。
這時是平常而普通的筷子，接着就把這筷子按在草魚的身上，不斷的夾來夾去。
這個驚人的動作，看的人目瞪口呆。
如何把這魚肉做到真正的魚片，或許真的需要一把菜刀。
當前的這些對魚肉內部的那些刺的處理絕對是驚人無比，一雙筷子幾乎把裏面所有的刺全都加了出來。
這草魚作爲淡水魚內部的刺還是比較多的。
在對方這順暢甚至神奇的能耐之下，所有的一次都被挑乾淨。
接着就是片魚，這一切都在閉着眼睛的情況之下進行，看着所有人目瞪口呆。
尤其是閉眼挑魚刺，簡直是神人一般。
“好厲害的手法，這究竟是怎麼就把所有的魚刺挑了出去。”
“真是個神人了。”
一羣人看到這一幕，那是個個目瞪口呆，見識到如天神一般的角色。
因爲此人本事是如此的高強，能耐又是如此的驚人。
林凡在整個過程之中專心致志，把那些魚刺清理的乾淨。
魚片已經被他簡單的處理好了。
然後就是醃製魚片裏面加入鹽胡椒粉慢慢抓勻，最好再加上一些料酒用來去腥。
抓一下之後，這裏面已經滲出了一些血水，然後再用水沖洗乾淨。
等沖洗完畢之後，再在裏面加入鹽，雞精，醬油不斷攪拌，讓這魚肉簡單的上一些進。
攪拌均勻之時還有加入蛋清不斷攪拌，接着就是生粉。
要在魚的表面掛上一層薄膜下水之後魚肉會更加的軟嫩。
要不然很多肉類只要下鍋之後就會立刻變硬變老不容易進行製作。
林凡完全進入狀態當中，接着就開始準備下面所用的菜，就是一些簡單的青菜加鹽油炒熟之後墊在盤底。
林凡接着加入的則不是簡單的水，而是雞湯一片一片把魚肉放進去，把這些魚烹知道接近成熟。