每一個魚片都是一樣薄厚放在那裏，隱約可以看出後面的那把刀。
“好厲害呀，這道菜餚竟是也需要如此的刀功，林凡大廚，你們東方人對於刀功的追求都這麼高嗎？”
馬龍直接在那裏問着。
“馬龍總統的問題我就回答一下，東方廚師對於刀工的要求其實也沒有那麼高，但對於製作出來的食材有一種說法。”
“無論你是進行核等製作，你的食材必須要是統一大小，因爲在東方的廚藝當中經常會有爆炒。”
“或者說其他烹調的方式和單純的成熟並不一樣。”
“一旦這溫度高了，每一樣食材都可以在短時間內成熟，鎖住水分保持口感，這不假。”
“可如果這食材在處理的時候薄厚大小長短不一，又會造成石材的承受度不同。”
“真的那樣的話只能造成這些食材在喫的時候會出現更多的問題。”
“成熟度不同口感就不同，這就變得很糟糕了，所以無論什麼時候，我們東方人對於食材的要求都是在線的。”
林凡說完將這些魚片放在了一個盆裏面，準備先醃製一下。
而他所使用的這種龍利魚，可以說必須用清水進行淘洗，因爲這種魚的表面還是會有着一層粘液。
這也是很多海魚所面對的特殊情況，這層粘液其實就等同於是身體內部的一些組織液。
如果不進行清洗的話，在後期的製作當中會造成脫漿的情況。
那樣在製作的時候就完全不好了。
整個過程手一定要懂得使用，一種陰柔之力不能太強，不能太弱。
要不然會造成魚片本身的破壞。
在洗這種魚片的時候，林凡處理的不錯，清洗完畢之後要把裏面的大量的水全都擠出去。
如果這些魚片裏面的水不出去，這魚的口感就不會體現出來。
清洗完畢之後當然就是傳統的一些形式，無論是任何菜餚，提前都要進行一些碼味。
就是把一些味道送入其中，醬汁這些魚片，哪怕是做水煮魚，如果魚裏面沒有底口也很難喫。
林凡先是把魚片都準備好了，在這裏不斷揉捏，然後就放到了旁邊的碗裏。
這個時候仔細查驗每一片魚都有着一定的韌性彈性。
他現在要先加入一些鹽。
這些鹽會根據其中的定量來進行添加，接着還會有味精，蔥椒南酒，糟滷。
這就是之前這都是用來調味的東西，而且每一樣東西味道都完全不一樣。
這種糟滷的料汁其實是最好的，可以提供大部分的味道。
如果沒有最裏面的那種口味，這道菜要喫着味道就會很薄很淡。
喫到最後嘴裏面沒有什麼香味，就好像在嚼着一塊石頭，所以這個底味兒非常重要。
林凡對於低位的把控是非常高明的，鹽味精以及其他東西的量都在裏面，可以說做到了很高的境界。
然後就在整個過程之中不斷的抓着這些魚片，又好像是在按摩一樣還要打入一個雞蛋。
這個蛋清直接打進去之後，還可以增加一定的滑嫩度。
林凡這時候竟然又做了一件驚人的事。
水澱粉完事之後他竟然還加入了一些幹澱粉。
旁邊的一位大廚看到這一幕有些驚訝，他本身也是魯菜的大廚，也曾經在國宴之中表演過、
這糟溜魚片是他的拿手好菜。
他想不通爲什麼要加幹澱粉，看了兩眼之後他突然一拍大腿。
糟溜魚片本身作用的魚片還是會不斷的滲出來一些水分。
在真正倒油之前加入幹澱粉可以更好的鎖住這裏面的水分。不容易讓裏面的那些東西脫漿。
對方纔明白廚藝一到無窮無盡，而林凡則開始準備着別的食材，比如說萵筍片，竹筍片。
這都是這種菜餚之中經常配置的，一個是喫其中脆嫩的味道。
還有一個就是本身這種食材沒有太過濃重的味道，不會搶去本身的滋味。
林凡甚至還切了一些胡蘿蔔片，每一片薄厚大小都一樣。
到這裏的時候，他已經花去了十幾分鐘的時間，大家卻在津津有味兒三位美女主播更是湊過來皺着眉頭聞着味道。
接着還準備了一些木耳，這也是爲了增添色彩。
畢竟現在有着竹筍的白色，萵筍的綠色，胡蘿蔔的紅色之外，再加上一些木耳就又湊成黑色。
接着就是處理一些蒜片，薑片。
這東西在菜裏面沒人喫，但是必須要準備妥當，有這種東西才能調出更多的滋味。
接下來林凡又準備了一些蔥絲。
他把這些調料都切得很小很細，就是爲了喫到嘴裏面沒有那麼多太重的口感，這樣絕對是好事，這口感之上的提升纔是明顯重要，具有着更多意義。
林凡先是把這些食材放入水中焯熟，那些越不好，熟的就要越先放下去，最後再下入木耳。
這種幾乎沒有什麼影響的食材。
現在各種食物都放在水中，經過這竄燙之後都已經熟了，雖然和這些外國人部分的理念是不太一樣的。
他們總喜歡那些純粹生的東西，覺得喫起來滋味更好。
其實這種熟的味道纔是真正頂尖。
做出來之後，這裏面的滋味當然非常的棒，雖然只是一些簡單食材，接着林凡就開始起鍋燒油把魚片放入其中。
這些魚片喫下去鍋中之後不能立刻就翻動。
而是要等到外面稍微熟一下，慢慢散開之後每一片魚上來都有些粉嫩，等到發白之後就開始可以食用了。
其實這道菜更多的時間在於準備材料，這個過程真正做菜的時間可以說是很快。
而且這做出來的魚片白嫩至極，看起來就十分漂亮。
接着又是起鍋燒油裏面放出之前的蔥薑片又倒入一些糟滷。
然後就直接來上兩勺的清雞湯。
其實這清雞湯也是靈魂，味道真的好上許多。
根據這調出來的料汁，再加入更多的糟滷調配其中的顏色味道。
這個過程是需要一段時間的，起鍋燒油，加入更多的調料，包括鹽，味精。