針對於這些菜式來說。
他們每個人都有自己的分析說法,各種菜餚都有突出出奇的地方，眼前這幾道菜其實就算不錯。
在這之時，那個王大師又拿出一道家傳的頸肩手藝。
這一次對方拿出來的菜餚就是芙蓉雞片。
“王大廚，沒想到你會把這芙蓉雞片拿出來，這可是滷菜之中非常厲害的代表菜了，味道當然也是不差，而且品嚐之際總能感受到其中頗多一種鮮美滋味。”
“我看旁邊的幾個主播都根本不知道里面的奧妙，那您就來解釋解釋吧。”
林凡說話之際，那個王大廚確實也沒有藏私，自己走到前面看到這種人說了起來。
“你們這些年輕人可以稍微的聽一聽，其實這道菜比較特別來，這裏面最主要的食材材料是雞胸肉，然後要加上一些澱粉，接着是魚肉，我們選用的是梭魚,然後還有馬蹄，雞蛋，白，豌豆苗，高湯,食鹽，味精，料酒，薑汁，植物油。”
這些東西一出說得人臉花繚亂。
“好了,那個小梁你就在這裏爲他們表演表演，反正都是直播，大家也可以多看看多學學，真有心得，看一回應該就能學得有模有樣，然後可以根據視頻進行一些改進等等。”
小良廚師確實上心，來到旁邊爲大家進行講解，比如說雞胸肉要先放在涼水之中，泡去血水剔去白筋。
這個雞胸肉裏面的白筋其實幾乎每一塊都會帶着，也正因爲這塊白金就會有着一些特殊的筋道口感，但卻不是什麼好東西。
說白了這雞胸肉裏面有這麼一塊東西喫到的時候當然就不會讓人覺得味道多好，品嚐之際總是討厭這東西。
“看好了，這些雞胸肉已經準備好了，一般來說，我們都會用刀背剁成泥，慢慢的來越細越好，其實並不用着急，如果說一般的人選擇的家庭製作時，用那些料理機打成肉沫兒也可以。”
“然後魚肉也進行如此的嘗試，將這些魚肉也儘可能地完全地變成肉泥的形態。”
其實魚肉的質地更軟一些，肉泥還是很好做的，接着在大家的眼皮子底下。
這個小梁廚師又把馬蹄切成了細粒和這些雞肉魚肉放在大碗當中，加入了適量的清湯攪成糊狀。
直播間裏面的人已經開始有些反應了，畢竟這模樣確實難看。
“不會吧，已經變成一鍋粥了，這東西有人會喫嗎？看着好惡心。”
“你這是什麼有件事？這道菜接下來的處理可不是簡單地把這些東西變成一鍋粥，而是要分別的製成一些特殊的肉片兒，一樣的模樣，就好像一些很有名的菜餚又說南方的福鼎肉片兒。”
“就你喫過，我看你也什麼都不懂，現在都這個德性了，還能怎麼製作？再說了一些肉裏面要不加其他的科技肯定是不好看，最後煮完了就是一鍋爛湯。”
這個人已經篤定會使用一些科技了，其實這應該等同於是一種技術而非科技。
並不見得每一樣東西都非要加上科技才能證明這道菜餚是正常的，眼前的這道菜就沒有太多科技的成分。
“這一次咱們要加入更多的雞蛋清，最好分4~5次，加入每一次都要攪拌的非常均勻，裏面要加入溼澱粉，鹽和味精，一定要調的均勻，否則做出來的這種芙蓉雞片會有一些口感上的差異。”
“這道菜是利用這些肉蓉放入油中的，所以如果這種味道有些分散，每個地方分到的滋味兒不宜，最後這道菜就是完全失敗的，希望大家更小心一些。”
接着就開始繼續進行着製作，對方把雞蛋清倒進去的時候，手法很輕柔，慢慢的攪拌，還有溼澱粉，鹽，味精，每一樣東西加多少。
這都是通過自己的那些經驗來的，一定要最細膩的人才可完成。
大家看到這些的時候忍不住也有些驚訝。
畢竟眼前這個年輕人對於菜餚的把控也能達到這個極高的境界，能夠證明他自己是個不同凡響的人物，有這樣的本領就已經讓人相當敬佩，而且不斷進展，不斷前進，確實有着一點不同。
小梁廚師爲大家制作菜餚的時候，全心全意堅定執着。
在這過程之中，他所烹製出來的菜餚雖然沒有達到什麼完美的境界，卻也不差了。
小梁廚師竭盡先力的爲大家進行着製作，等把這些東西準備好之後，他就選用了一些嫩綠的豌豆苗，先把這些東西洗乾淨放入鍋中煸炒，只放了一些簡單的鹽。
“豌豆苗看着還是很好看的呀，沒想到這道菜還會有這東西真不錯。”
旁邊的人越看越驚訝，一道菜竟然可以做出如此之多的花樣，越看越令人佩服。
尤其是裏面對於菜餚基本味道的把控，這個小涼廚師別看年輕就已經到了火候水準。
“小梁廚師真是讓人更加的喜歡，到了水準之後做出來的東西都不錯，王前輩你真是找到了一個非常非常好的傳人，能夠傳承至今就可以了。”
聽到這些的時候，旁邊的王大師也是微微一笑，自己的徒弟可以做到這麼好的境界，說不高興那都是假的。
他當然很高興很欣喜，眼中也帶着一種純粹對於這一切的想法和好感。
所謂的美食，就是需要如此不斷地探尋不斷的創造，而現在小梁廚師的芙蓉雞片已經制作到後半部分。
現在是在鍋裏面加入高湯，鹽，料酒，薑汁，味精，大火燒開，接着水澱粉高成琉璃芡備用。
接着另起鍋燒竈，然後加入一些乾淨的油，燒到23成熟這個時候就考驗一個廚師的功底，一定要在二三成熟左右，然後用勺子輕輕的將那些雞肉泥放入油內慢慢放重。
等大片的雞肉泥在其中飄起來之後，就成了純白色的芙蓉雞片，接着再用漏勺撈出來。
最後和剛剛的那些琉璃芡加在一起，周圍放上豆苗，整道菜，十分的雪白細膩，真正驚人。