飄天文學 > 首輔嬌娘:我在古代農村燒大席 >第46章 圓滿成功(下)
    中午時分,待王家一通知,唐元元便開始着人把壽桃先擺出去。

    王家所有晚輩都圍在王母跟前唱長壽歌,她今年五十大壽,正盛裝坐在椅子裏接受晚輩們送上來的各式壽禮。

    糕點是單獨獻給王母的,王家五兄弟一起從後面端上來,獻給了王母。

    她各樣吃了一口,便是連連稱讚,甜度適中,味道極好,樣式也時興。

    接着便是開宴,第一道冷碟上桌。

    依照順序,洋蔥拌木耳,熗拌油麥菜,白切雞,涼拌豬血,幹拌牛肚,她全都安排好,幫忙端上桌就成。

    熱碟,先是沙蔥炒臘肉,小蔥肉末拌豆腐,一品棗蓮,用的正是清水縣的特色沙棗,緊跟着水煎幹香菇,芝麻菠菜,紅燒雞塊,醬肘子,手抓羊排,香酥八寶鴨和清蒸草魚。

    總算是把上次她做不全的固定冷熱碟給做出來了,還圓滿完成。

    前面的這些菜是正經八百牛家村固定的八熱四涼,之前老劉家請她做席的那些個菜都是他們自己拿不出太多錢,又想辦,隨便湊的簡單菜。

    今日新加的香酥八寶鴨和清蒸草魚,便是唐元元發揮自己能力做出來的菜式了。

    香酥八寶鴨整鴨造型是色澤金黃,口感要求外酥內嫩,好的成品菜可用筷子戳穿挑開,輔料香濃,口感甚佳,是受到各地追捧的一道招牌菜。

    主要用料光鴨,薏米鹹蛋黃,去全骨後用猛火放入蒜蓉爆香,輔料主要有八種,白果肉百合蓮子等,爆香後把輔料放入鍋中加入調料入味,這裏需要注意,調料入鍋後需要炒勻至餡料,然後全部填進鴨子的腹腔內,用鴨翅膀別住鴨頭,整鴨放入滾水中氽過後,裝入湯窩內加薑片蔥條鹽等調味料,上籠中火燉至熟透取出,然後抹淨鴨身表面,沾上雞蛋液,撒上生粉,猛火燒鍋入油,五成熟後整鴨入鍋,炸至金黃色,裝碟即可。

    清蒸草魚熟制後講究鮮嫩不油膩,如果蒸的方法不對,很可能蒸出來的魚有很大的土腥味,唐元元這裏用了三個小技巧,便是放入橘子皮,因爲橘子皮是最能去除土腥味的。

    但是沒有新鮮的橘子皮,都是王家往年曬乾的陳年橘子皮,她便提早泡着,這樣既可以除去橘子皮本身的苦澀味道,還能讓橘子皮泡開。可以在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走,然後往魚肚裏放大蔥,也可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味。

    唐元元下定決心等自己組成隊伍時,一定要制定新的宴席菜品,牛家村的有些熱碟實在是上不得檯面,就連名字都不好聽。

    味道還是一如既往的美味,前院的人們喫的那叫大快朵頤,不多時就光盤。

    王老四忙忙叨叨地跑進來,滿面紅光地跟唐元元大笑:“四娘子真有本事,請你過來簡直太對了!從來沒見過離席亂跑的,無論老人小孩,都老實的坐在凳子上大口大口的喫,拾菜都不夠拾得了!”

    他很想握住唐元元的手使勁擺兩下,以表達自己的激動之情,但他一個大老爺們男女授受不親的,只能圍在她身邊幹跳。

    “是嗎,我裝盤很實惠啊,夠拾菜的。”唐元元也笑了,雖然累的滿頭大汗,但她心裏美啊,這不比上次掌勺來的爽快?

    要什麼有什麼,不愁食材不夠,還有餘的,都夠王家好些日子吃了。

    “那我先去招呼人,你歇會便着人把湯和主食送出來,我就不來催了。”

    “好嘞。”

    唐元元早先跟王家商議過,要不要把沙團飯換成別的,反正他們食材夠,儘管可以利用好的食材做出上臺面的主食。

    湯是固定的,番茄玉米排骨湯,王家不允許換,沙團飯倒是同意換成手工花捲,這是精面製作而成,混着雞蛋茴香,比沙團飯好喫數倍。

    一經上桌,居然不夠,前面來人催再端出去一大盤。

    唐元元只好挽起袖子吭哧吭哧地把蒸好的第二籠屜掀開,招呼幫廚的人數着量一個個裝盤。

    居然還不夠,她又端出去第三回纔可算是滿足了需求。

    “累死了。”唐母趁着空擋一下子坐倒,大口歇着氣。

    她替換唐父拉風箱就沒停手過,這東西要用很大力氣才能把火候燒到唐元元需要的溫度,她可沒少下死力氣,胳膊都酸到擡不起來。

    “我換你,這會子已經不需要掌控火候了,你去邊上歇着。”唐父坐到風箱跟前繼續拉起來。

    最後一樣便是時令水果,唐元元作秀地擺了個盤,相信牛家村這些村民絕對沒人見識過這東西。

    她美滋滋地想着,果然,上桌後就引發人們討論。

    “嘿,水果竟然還能被擺出了花來!”

    “可不咋滴,好看又好喫。”

    “要說這四娘子有頭腦啊,我就沒見過這樣式的。”

    “我只在城裏的大食坊裏見過,有手藝精巧的師傅能在薄薄的一張水果皮上雕出各種各樣的花樣來。”

    “是嗎,那你們說四娘子能不能做到?”

    衆人議論道:“應該能吧?你們瞧她做的這些個菜,哪個不是色香味俱全,想來她定是有那個手藝的。”

    王家的大壽宴就這樣在人們爭先恐後的拾菜中圓滿結束,剩下的老爺們有些還在喝酒,反到是後面,唐元元的任務已經完畢。

    洗洗涮涮的活自有幫廚的大娘來做,輪不到她。

    她也累了,正好坐下來歇會。

    王家好客,邀請她與她的人都去前面喫飯,也好,她也正好餓到不行,便跟着主家來到前面。

    還沒走的親戚一見是她出來,紛紛圍上來七嘴八舌地邀請她去給他們家做席,人還沒歇口氣呢,活已經被預定了。

    “哎哎,各位老哥老嫂子們!”唐父看見這架勢,恨不能把他閨女生吞活剝了,連忙擋在身前,“先讓我家老四坐下歇口氣,你們的盛情我們聽見了,坐下聊吧!”

    坐下後,人們又開始新一輪的邀請,甚至還有要給她說媒的。

    驚得唐元元連連擺手,“那個,掌勺我接下,給我說媒就算了,我還不想嫁人。”

    “哎呀呀,四娘子不要拒絕啊,我家兒子種地一把好手!到時候你們喜結連理,我們不是親上加親!”

    哪來的親上加親?這些人真有夠瞎說的!

    唐元元嚇得站起來,也不往人堆裏站了,跑到唐母身邊躲着。

    這裏面有些人是外來的,不知道她把馮啓母子送進牢裏的事,若是聽說後,怕是變臉比翻書還快,纔不會想着要這麼一個敢對付婆母的兒媳婦。

    唐母護着她,皺眉道:“我閨女還沒及笄,你們急什麼!”

    “不急不行呀,這麼好的丫頭不早點說媒,豈不是讓別人娶了去?”有村婦就說道。

    “那也沒這麼弄得,我們做長輩的還在這呢,怎麼給我閨女說?不合禮數。”

    唐父一口回絕,不給機會。

    這頓飯唐元元喫的是煩躁不安,早知道就不答應了,結了錢就走人總會好過在飯桌上被人拉着介紹這個,介紹那個強。

    她把兩個大娘的工錢結了後回到家,困得倒頭就睡。

    醒來後已是月上枝頭,她伸着懶腰開門出去,正要去茅房,忽然透過門縫定睛一瞧,門外有個人影,身穿白衣。

    她把院門打開走出去,語氣充滿詫異:“顧先生,大晚上的你在我家門口做什麼,趕快回家睡覺!”

    說完,她眼珠一轉,不對,這個時辰城門早就下鑰了,他回哪裏去?

    得有快半月不見,這人換了衣裳,頭髮也披散着,全然不是平日裏那種整齊利落的模樣。

    他淡淡瞧着她,面上龜裂出一絲柔順,“城門關了,回不去。”

    “那怎麼辦?”唐元元撓頭,她不可能把人帶進屋的,若是被發現,唐父母會吃了她。

    她想了想道:“我知道一個地方,你跟我來。”

    進屋披了一件厚衣裳,她還不忘拿着食盒出來,帶着他走在前面,全然沒發現男人脣角上揚,有些計謀得逞的意味。


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