早先是僧尼研究出來的素齋，後來隨着時日見長，被百姓們搬到了民間，久而久之，也成了一種宴席的流行。
它與一般宴席最大的不同便是每道菜離不開湯水，也不是待涼碟上齊後陸續上熱碟，而是喫完一道。上一道，如行雲流水。
柳家的席原本夠不上傳統的流水席面，因爲財力限。制，只能組成八涼十二熱的席面。
而這其中的涼碟還要分出四葷四素，是爲下酒菜，十二熱裏有三道壓桌菜，剩下九道熱菜分三道一組，其中一道爲領頭菜，俗稱“帶子上朝”，全部用大小海碗裝盛。
從清水莊回來，唐元元便召集底下的人告知流水席的細節，汪子安則是離開他們，去了牙行。
路過清風樓時，他下意識駐足停留了一會，也不進去，只是站在不遠處看着。
他神色有些黯然傷感，瞧着樓裏走出來一位被下人簇擁着的姑娘，雙眸瞬間明亮起來，擡腿就要追上去，忽然想起什麼般，又滿面悲傷地退回原地，眼睜睜看着那姑娘走遠，直到身影瞧不見了，他還在原地站着。
過了許久，他才神色淡淡地轉身，離開。
他辦事速度很快，唐元元剛給夥計們把柳家的宴席說完，他便帶着人來了。
一共六個人，炒制師傅一個，兩個廚娘，兩個雜工，一個火夫。其他人都沒問題，不用要求過多，就是炒制師傅需要看手藝與年限。
師傅叫卜來財，與唐元元介紹自己以前也是跟着隊伍做宴席的，爲二竈師傅，擅長各式川菜，效力的前掌櫃坐牢了，自己就空閒，正好他們在招廚，便想着來碰碰。
“算上今年，滿打滿算我已做了六年炒制師傅，經驗還不夠圓熟，怕是唐掌櫃要求高一些。”
唐元元沒有立刻回話，而是先看一眼汪子安。人是通過他找來的，他是唐家班的總管事，鑑於最近他辦事的表現，唐元元對他的才能沒有異議，所以她讓汪子安來處理。
汪子安心思靈活，明白她的意思，說道：“卜師傅是通過咱們江臺城廚師工會正經考評後予以外遣的大廚，你把你的結業書拿出來給咱們掌櫃的看啊。”
他用下巴點點卜師傅，後者有些老實巴交，才反應過來，連忙從懷裏掏出一份蓋有無雙閣工會印章的結業狀書遞給她呈閱。
江州就兩個工會，除開九州工會便是無雙閣，工會所在地全部都在江州府城江臺城。
看來卜師傅是從州府學成歸來的，即如此，州府的手藝肯定比縣城時興許多啊，他幹嘛不留在州府要來這小小的縣城謀生活呢？
對於這個疑問，卜師傅老實疙瘩般，傻兮兮地說：“他們都嫌我太老實，不願意與我結交。”
衆人。大小眼般地互瞪，確實啊，看面向就是個一根筋。
既然人家師從無雙閣，唐元元沒啥異議，便讓人留下。
一般完備的廚師隊伍需要很詳細的各個職位，分爲打雜工，上什師傅，打荷工，切配工，涼碟師傅，炒制師傅，主廚。
炒制師傅一般有頭廚，二竈，尾鍋之分，分工不同工錢就不同，當然負責的職能範圍也不同。
但是自古以來很多職業都有“試職”的說法，上至官員稱作“試官”，下至老百姓爲“試職”，都是傳統社會考察能力的默認規矩。
一般根據職業不同，分爲不同的時段，唐元元給卜師傅定的是三個月，工錢是每月一貫錢，試職後正式工錢爲一千三百文。炒制師傅越前地位越高，手藝越好，所以這個價錢在二竈廚師行情裏很合理。小四兒因爲來的較早，那個時候各種制度還不完善，她只能私下給小四兒說，別說出去，工錢隨着日後的能力提升，酌情漲，但往後的一切事宜都要按照章程辦事。
小四兒自認爲他與後來的這些個夥計都不同，他是第一個被發現的師傅，又與掌櫃的有私下交情，所以他覺得唐元元這樣安排，完全是在爲他着想，說不定日後還能作爲晉升的後門。
只可惜，他想錯了，唐元元最是講究公私分明，連她自己的個人私事都不會帶入，更加不允許底下的夥計因公行私。
唐家班組建的差不多，轉眼便是三日後。
這幾天唐元元也沒閒着，趕着連續開了兩天市，賺了六兩銀子，最後一天她制定了詳細的流水席流程，給底下的人全都分工下去，用所賺的錢採購回柳家酒席所需的各種食材來。
一大清早，天不亮，柳家後頭的一大塊空地上，五口大竈燒得正旺，上面坐着水，旁邊堆滿各種大盆，裏面盛滿各種各樣加工後的食材。
後頭人來人往，人聲鼎沸，全都就着火把忙得不可開交，除開唐家班的人，還有同村的過來給柳家幫忙的村民。
洗菜的洗菜，殺豬的殺豬，擺酒的擺酒，沒有一個人是閒着的。
嘴上也不閒着，幫忙還不忘說閒話，“柳大郎真真是錢燒得慌，一個不帶把的丫頭片子，辦啥流水席，將來還不是要嫁出去，不值錢。”
“你小聲些，不看看誰在你後頭，那唐四娘子不也是女娃，照樣領着一羣老爺們掙錢呢。”
“我怕個啥，我要是生個閨女，趕緊嫁人得了，有這錢都能起一間瓦房了。”
“是唄，她是她，咱們是咱們，柳大郎就是個死腦筋，與其大擺宴席，還不如把這錢散給我們這些老鄰居來得實在。”
火夫齊順順聽在耳裏，暗自皺眉，他還真就是仰慕唐掌櫃的名聲央牙人幫忙招進來的，能把養豬的那個何三搞到家破人亡的人，能是良善之輩？他需要這種有魄力的人護他周全，無關男女性別。
田三娘聽着直搖頭，與徐大娘和另外新招進來的兩個廚娘嘀咕：“哪來的臉，不知羞。”
“別議論，做好自己的活。”汪子安走過來提點她們幾個，手裏拿着清購單，給唐元元看，“此次食材共計六百三十五文，都是壓到最低的實在價。”
“可以啊汪管事，我不得不佩服你的纖人能力，說是明搶都不爲過。”唐元元開玩笑般損着誇他，明豔的面容笑呵呵地，拍着他的肩膀不住地樂。
汪子安瞪她一眼，沒好氣道：“做的你菜吧。”說完走人。