“所以，爲了戰勝楊明老闆，請你們務必用最大的努力，廝殺吧”
聽到薙切繪里奈抑揚頓挫的話，通過第二輪選拔的四人心中微微一沉。
就算他們百般不願意承認，但楊明的廚藝卻已經得到了他們的認可，楊明雖然還是一位高級廚師，但也已經摸到大師級廚師的邊緣，廚藝深不可測。
小林龍膽對着司瑛士笑了笑：“雖然剛纔我們是一組並肩作戰過，但等下我可不會手下留情哦。”
司瑛士無所謂地聳聳肩，“那就放馬過來吧。”
這一次的對決，小林龍膽要做的是一道超級豪華的特級料理。
作爲一名擅長烹調珍稀食材的達人，小林龍膽對接下來的最終選拔賽充滿了信心，因爲她要烹飪的是鼎鼎大名的懷石料理
“懷石”一詞是由東瀛古老的傳說中禪僧的“溫石”而來。當時修行中的禪僧必須遵行只食用早餐和午餐的戒律，過午而不食。但年輕的僧侶還是耐不住飢餓和寒冷，於是就將加熱的石頭包於碎布中，也稱爲“溫石”，再揣到懷裏，以起到暖胃耐寒的功效。這也與懷石料理所謂“墊墊底”的說法有着千絲萬縷的聯繫。
已有數百年曆史的懷石料理，最初確實爲東瀛茶道的茶席上，配備的一些精美的“小菜”而已，爲客人“墊墊底”，以免長時間只是喝茶而單調無趣。而這種植根於茶道簡單的餐點，也隨着東瀛茶道的發展逐漸走入上流貴族，到後來更演變成爲貴族和東瀛精英中流行的精緻的用餐風格，也就是現在的懷石料理。
小林龍膽這一次，並不是按照非常傳統的懷石料理製作這道名菜，而是往裏面加入了自己的創新想法。
選用上好的北海道鮑魚，沖繩的海蔘、奈良的乾貝，九州的魚翅做爲主料。
懷石料理擁有十分嚴格的規則，也是東瀛菜系中最早最正統的烹飪系統。其中懷石料理最大的特點就是使用當季的食物材料，不用任何醬料調色，儘量保持食物的原貌和色澤，重在表達“恢復食物本身的味道”，以敬自然之本真。
小林龍膽拿出一個細長的剔骨刀。
輕輕地把魚翅的皮層處理掉，並且一刀刀地把去皮的魚翅一刀刀地切出細細的紋路。
她把魚翅放到空盤中，把薑片覆蓋在上面，用鹿兒島生產的紋次郎燒酒澆灌魚翅全身。
在等待魚翅去腥的時候，小林龍膽繼續把一些所需的材料處理。
因爲懷石料理需要很多各種天上飛的海里遊的山禽海獸，所以小林龍膽必須儘快地解決這些食材。
一把小小的刀在她手中就像活了一樣，像游龍一般在各種食材間穿梭。
所有在場的人，包括另外三位參賽者都覺得非常驚奇，如果說，一個廚師對於自己擅長方面的食材處理，覺得是一流的話，那是因爲經常處理的緣故。
而小林龍膽呢，所有的食材在她手中都能達到一種非常完美的處理，並且可以說是完全沒有錯誤的地方。
這麼說着，薙切繪里奈看向另外一邊，原本是和小林龍膽一組，如今遠月十傑排名第一的司瑛士。
另一邊的司瑛士，在進入狀態後並未有關注外面的動態，包括小林龍膽的手藝。
他只是在認真地製作料理。
作爲一名擅長法式料理的大廚，司瑛士沒理由捨棄自己的強項。
像歐洲的美食來說，對於火候的講究並未有華夏的重要，他們主要是以食材的本質味道，加以特殊的佐料和精緻的擺盤，來做爲美食的重要之處。
法式料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑藉其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳餚美食，這就是法國菜引以自豪的地方。法國菜精益求精，將以往的古典菜餚推向新菜烹調法，並相互借鑑運用，調製的方式講究風味、天然性、裝飾和顏色的配合。
這一次司瑛士製作的料理是法國最有名氣的料理，法式傳統鵝肝。
他用小火微煎鵝肝，非常輕巧地用木鏟子，輕輕地翻滾着，等待鵝肝整體金黃後，停火放入盤中。
用卡奧紅波爾特的紅酒輕輕澆在鵝肝上，不多不少，吸收了紅酒後的鵝肝色澤更加明亮。
在鵝肝四周灑下一圈歐洲特有的菌類松露。
他用靈巧的西式餐刀，輕輕地把鵝肝切成等分薄塊。
最後在上面塗上一層被稱爲世界上最珍貴的魚子醬白化鰉魚卵，和食用金箔混合而成的魚子醬。
因爲鵝肝是適合涼喫的，所以在完成鵝肝的製作後，司瑛士把製作完成的料理，放在一個精緻的無扇冷風機下面，來使鵝肝儘快冷卻。
完成一切步驟後，司瑛士看向小林龍膽那邊。
小林龍膽已經準備裝盤了。
她先把切成細片的生薑貼滿盤底，再鋪上一層切成兩半的冬筍，依次鋪上菌菇。
現在她需要鋪制懷石料理的中部一層，這也是懷石料理能不能夠夠美不美味最重要的一個地方。
依次放入處理好的熟雞肉，熟鴨肉，琵琶蝦，基圍蝦。
最後放入主要的食材幹貝，海蔘，魚翅，鮑魚。
倒入鹿兒島生產的十年紋次郎燒酒，直至漫過所有食材，撒入少許鹽和胡椒，調勻。
懷石料理是在明亮快活的環境裏，在顧客面前呈現出各種食材的色彩斑瀾的組合。讓就餐的客人得到色香味的滿足的同時，享受各種佳餚的配合。
小林龍膽的食材處理也極爲精細，可以做到魚沒有一根刺，蔬菜的用量精準剋制。這道菜的份量可能在我們外國食客來看過分少量，但一席宴下來，所有食物纔可能都被享用，要知道絕不浪費食材也是東瀛料理的哲學之一。