楊明冷冷的一笑，打斷了面前四宮小次郎的話。
“哼，自然是因爲你選取了破損的花椰菜”
冷哼了一聲，四宮小次郎雙眼圓睜，一副怒憤的模樣。
“對，就是這個。”
楊明冷笑依舊，絲毫不爲四宮小次郎擺出的兇厲模樣所動，他繼續着自己的話語“那麼我現在就問下堂島學長，選取一個破損的花椰菜就應該被淘汰嗎就應該淘汰一名優秀的學生這未免有些太過分了”
堂島銀皺着眉頭看向了四宮小次郎，說道，“的確不應該設置必然被淘汰的陷阱，就算你是爲了考驗學生的眼力，也應該有足夠完好的花椰菜吧”
“如果有足夠的話，那麼考覈就不會”
四宮小次郎還想要辯解什麼，不過，楊明根本不會給對方這樣的機會，他再次說道，“我認爲，我應該有修改食譜的權力，畢竟按照你的食譜是無法做出完美的料理的”
四宮小次郎剛要反駁，卻又被一個人打斷了。
“是啊，是啊。”
乾日向子不知道什麼到了四宮小次郎的背後，“怎麼能設置註定無法通過考覈的破綻呢，應該給他們修改食譜的權利，說不定會創造出更好的料理呢。”
“四宮學長可真是個頑固的人呢，自戀狂。”她不停的在四宮耳邊說話。
頓時，讓之前本身就有些煩躁的四宮小次郎，臉色鐵青起來，他伸手按在了乾日向子的頭上，“日向子，你給我閉嘴”
“修改食譜是不可能的身爲主廚，我的食譜不容置疑”四宮小次郎朝着堂島銀質詢，“當初來進行考覈的時候，你就說過，我們身爲主廚有一切的權限，沒錯吧”
“是沒錯，不過楊明是遠月的精英人才，這點你沒有疑問吧，單憑這種理由，我實在無法說服總帥開除他們。”
堂島銀看向四宮小次郎的眼神中很明確的攜帶着一種壓力。
四宮小次郎也不得不屈服，他深吸一口氣，“好吧，既然堂島學長都這麼說了，那麼我就破例一次，允許你們修改食譜，不過無法做出比之前更加出色的料理，就算你失敗必須退學”
“沒有問題”楊明聳了聳肩。
雖然允許修改食譜了，不過食材依舊是九種，其中還有破損的花椰菜，對於楊明而言，這並非很難。
這道九種蔬菜的法式凍的關鍵在於將九種蔬菜味道完美的融合。
看着面前的食材，楊明先把西葫蘆、胡蘿蔔、綠蘆筍、白蘆筍、玉米筍、黃瓜、秋葵等切開反覆漂洗直至沒有雜質，然後開始進行蒸煮，用火燒沸，接着除去渣滓，再入鍋煮，加入足夠的清水，開始蒸煮。
在這期間，楊明不斷翻動食材，又利用有漂白作用的醋來反覆處理花椰菜，直直花椰菜的色澤變得正常起來。
同時他沒有忘記開啓寫輪眼觀察，來進行控制火候。
控制火候對於廚師來來說本身就是極爲重要的，所以楊明的寫輪眼也可以說的極爲重要。
接下來就是一個最關鍵的步驟。
楊明選取了捲心菜中間最嫩的菜心，洗淨放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的熱開水從頂部澆淋。菜心受熱逐漸散開成花瓣狀，繼續澆，直到菜心完全熟軟。
這種煮崧法，完全是屬於中華料理的方式。
一切弄妥後，楊明纔開始進行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他開始花費功夫逐個處理提升食材的味道。
根據不同的食材以及不同的契合度進行不同的處理，最終使九種食材的味道都達到相應的水準，而又不會過分突出哪種。
這些事情，足足花費了楊明三十分鐘的時間，額頭更是冒出一些冷汗，最終他纔將九種蔬菜放入了模具，貼上保護膜，開始冷凍。
溫度是0度，時間是一個小時。
而且期間還需要進行一定的溫度調整
這也是開啓寫輪眼下才能做到的，否則單憑肉眼，你根本無法知曉冷凍內部的情況。
難怪四宮主廚有恃無恐，楊明真的覺得上手很麻煩，光這道料理耗費的精力，足夠之前做那種料理做十幾次了，而且還沒這麼耗費精神。
而在楊明烹飪料理的時候，和他一組的田所惠也在專注自己手頭上的工作。
一旁的田所惠正沉浸在峯迴路轉的喜悅之中。
她剛剛看到那片黃色黑色缺胳膊斷腿的花椰菜們，差點以爲已經沒救了呢
被她帶回來的那隻被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理臺的角落裏，在它的旁邊，用清水洗濯過的蔬菜顯得顏色分外的清亮。
要是用這顆花椰菜來做法式凍的話暗色和亮色相互重疊，田所惠已經能想象到做出來的成品有多不搭調了。
白蘆筍和綠蘆筍都是這些素材裏面比較好處理的部分，只需要切除根部和底端，保留中間部位就可以了。
西葫蘆又叫做白瓜，單看它的樣子，田所惠完全無法理解這居然會是南瓜的親戚它和南瓜除了臉皮都這麼厚以外，完全沒有共同點了好嗎
洗淨後的西葫蘆有些滑滑的，田所惠小心地將它對半切分開來，剖去裏面的籽，再切成了粗細適中的長條。
至於黃瓜的皮，田所惠靈巧的雙手很快就將它的外衣褪的一乾二淨，切條的時候也儘量保持和西葫蘆一致的長度和厚度，這樣之後的法式凍會比較符合法式料理的審美。
形狀飽滿，直挺如劍，羊角形嫩綠色的秋葵則處理起來比較簡單，擦洗乾淨之後先將上面尖尖的蒂切掉，再將棱角也切掉，均勻地塗抹上鹽之後再擦乾淨表面的容貌，這樣能稍微去除一些秋葵裏面的潺液，提升口感。
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