這是葉清的喫貨大理念。
所以即使她親眼看着宰殺一頭活牛，有些人會覺得殘忍。
但她還是一動不動的站在那兒觀看，還離着比較近。
庖丁解牛出自莊子的《南華真經》，這裏的人居然也知道？
那就說大宇以前的歷史跟葉清所知道的應該是相同的，估計是在某一個朝代之後才發生了變化。
不過葉清暫時對這些沒有什麼興趣，有空再去翻翻書就知道了。
很快譚大師就朝那頭牛走了過去，做好解牛的架勢。
只見他先是猛地走了過去用手按着牛頭，用肩靠着牛，用膝蓋抵着牛，動作極其熟練自如，那重達千斤的牛卻動都不能動一下。
他從身上抽出了一把較長的尖刀剛刺入牛身時，只見他右臂一展快速揮舞着手中的菜刀。
接着手腕一翻，腹部一劃，頓時一道口子呈現了出來，一股腥臭味傳出，卻是牛的腑臟全都滑落了下來。
譚大師的右手卻是一絲停頓都沒有，順着下腹部的牛皮往一邊剝解而去。
速度之快讓人眼花繚亂，那種皮肉與筋骨剝離的聲音，隨之傳入附近衆人的耳中……
嘩嘩聲，頗有節奏。
聲音的快慢與他運刀時的動作互相配合，顯得是那樣的和諧一致，美妙動人。
他那宰牛時的動作就像踏着韻律在起舞一般，而解牛時所發出的聲響也與他舞動的動作十分合拍。
不到一刻鐘的時間，一頭活生生的壯牛，就攤在地面上。
除了暴露出來的骨架，還有被扔在一旁的牛內臟之外，所有的肉跟皮骨都已經分離了……
“庖丁解牛，這……這真是庖丁解牛的功夫啊！”
很快有人帶頭鼓起掌來，緊接着掌聲越來越大，稱讚聲也不絕於耳！
就連葉清都愣了愣，也跟着鼓掌讚揚譚大師這手功夫。
庖丁解牛果然名不虛傳！
九把刀老爺子的刀工確實非常的厲害，葉清真心的佩服。
她知道就憑現在的自己，根本做不到這樣，除非等她的精神力恢復到以前的三分之一纔有可能。
很快天雪居的夥計開始清理宰殺現場……
一頭重達千斤的牛被宰殺了，出來的肉顯然是非常多的。
整頭牛身上的肉已經被天雪居的夥計放在一個長方形的大木桌上，供4位參賽的廚子前來任意挑選。
葉清也走上前去挑選，並且她已經確定了這頭牛跟後世的“和牛”有五成相像，另一半不像的地方，就是這頭牛還不夠肥。
不過想一想也是，要養出一頭正宗的“和牛”需要很多方面，在這個沒有專業餵養的時代。
能有這樣高品質的牛肉，其油花較大宇朝其他的牛肉多、密而平均，已經是難得一見了！
葉清一眼就挑中了一頭牛身上只有兩斤重的靠近牛胸口的那塊肉，這是一塊達到了級別的雪花牛肉。
牛肉上雪花含量不同，肉的口感、烹調方式也會略有差別。