現場年紀大一些的觀衆還聽過自己的長輩說過，多少有點印象，而年輕的觀衆則還是第一次聽說這個名詞。金成柱聽到洪錫天製作的是尚宮食的時候顯得十分驚訝，情緒稍顯激動的說“洪主廚是打算做正宗的版本嗎”
“完正確，江雲楓師傅讓我見識了什麼是化腐朽爲神奇。我也不端出能與之相稱的料理才能表達敬意。”洪錫天一邊把醃製入味的五花肉放上鐵絲網上炙烤，一邊回答。
金成柱的神情有激動變爲莊重虔誠，說道“那麼，期待您的作品。”
“這個尚宮食到底一種什麼樣的料理方式呢遠月的圖書館檔案庫裏只有寥寥幾筆粗淺的記錄。”幸平創真顯然對這個晦澀的詞彙有些印象。
薙切繪里奈依舊平淡的說道“相信答案很快就會揭曉，我們只需要慢慢傾聽就可以了。”
果然如薙切繪里奈所言，金成柱回到長桌主位後就開始科普有關尚宮食的知識，“這個詞相信大家肯定會覺得既熟悉又陌生，很正常因爲它已經融入到我們的日常生活當中。如果把它認爲是我們的家常菜就大錯特錯了，因爲尚宮食是古代朝鮮王朝時期歷代帝王每逢春節和其他重大節慶日子大宴羣臣，或者招待遠道而來的國使所特別準備的宮廷御宴。”
“到了近代隨着傳承519年的李氏一族的覆滅，朝鮮王朝也隨之終結。由於歷史的原因許多宮廷的尚宮流落民間爲了養家餬口，在那個物質匱乏的年代就將尚宮食修改成我們今時今日的家常菜。”說道這裏金成柱話鋒一轉，“但是今天洪錫天主廚家族祖先人曾經做到過最高尚宮，所以今天他將展現的是尚宮食的原貌。”
宮廷御膳，這是把我當成宗祖國來的使者嗎這樣也好~來而不往非禮也，自己已經沒有理由不把鴨屁股烹飪好了。江雲楓端着下巴皺眉盯着水槽裏解凍好的鴨屁股，陷入了迷茫。
鴨屁股和其他禽類屁股是一種被人誤解的食材，人們嫌棄的原因是他們上面有許多腺體，腥臊無比而且極難處理。但如果處理得當，它們將會給食客以驚豔絕倫的口感。
不巧江雲楓正好擅長做鴨，所以對於如何祛除那些腥臊腺體頗有心得。現在困擾他的是該用何種方式去表現出鴨屁股魅力，因爲突出鴨屁股美味的料理方式最好的是炙烤、滷製和焦溜，前者與洪錫天雷同後者則需要長時間的準備。
苦惱之際無意間瞥見散落在桌邊的幾粒花椒和幹辣椒，一種川菜的手法灌滿江雲楓空空的腦海，以拳擊掌說道“對哦我怎麼就沒有馬上想到呢~水煮呀鮮香潑辣，滿滿的江湖氣息，肯定很贊”
打定主意的江雲楓不再迷茫，立刻開始製作在副食區撿齊材料，折返回料理臺分門別類放好。從水槽撈出解凍的鴨屁股，江雲楓右手持刀在臀尖上凸起的小肉芽上劃一刀，挨個伸入水龍頭在沖刷而下的水流中擠乾淨囊上腔中的腥臊物質。
沖洗乾淨的鴨屁股擺在砧板上，細心的摘除各種淋巴結和腺體和尾椎骨。江雲楓左手按平鴨屁股，右手的菜刀貼着砧板劃過，砧板上留下一片片質地潔白的肉片。
炒鍋上爐一勺植物油下鍋加熱到四層的時候，江雲楓把一把幹辣椒和一把花椒投入鍋中快速翻炒，待到大紅袍花椒變的微微黝黑，幹辣椒表面浮現金皮就立刻撈出，川菜水煮系類的靈魂刀口辣椒完成。
雙刀細細將炒好的花椒辣椒剁成歲末，小心用碗裝好。江雲楓扭頭看了一下競技對手的情況，洪錫天已經把烤好的五花肉一片疊一片在碗裏鋪好，每兩片五花肉之間夾着曬乾的黃瓜片。澆上煮有豐水梨的調和醬油，洪錫天把一碗像是扣肉的菜餚放上蒸鍋，奇怪的是他沒有蓋鍋蓋而是爲自己的料理蓋上一層白綢緞。
沒時間磨蹭了，江雲楓拍拍自己臉頰然後將t恤的袖子擼起，露出健壯的手臂肌肉。熟悉的人都知道他這個架勢是準備顛大勺了，果不其然火焰翻涌間萵苣豆芽猛火斷生鋪在碗底，鍋內留夠底油下豆瓣醬大蒜炒出紅油，大勺的清水入鍋衝散。
江雲楓拿起醃製好的肉片，抓散灑進湯鍋炒勺推搡幾下用濾網撈出，倒在碗底的配菜上。再次開大火把住過肉片的原湯加熱，然後倒入大碗裏和和所有食材混合。
整碗刀口辣椒灑在已經初步成型的菜餚面上，輔佐新鮮蒜沫和蔥花。煸炒刀口辣椒的植物油加熱到冒青煙的程度，江雲楓一勺舀起，一鼓作氣潑向菜品霸道的香味立刻充斥滿這個寬闊的攝影棚。
洪錫天受到這股香味影響到，手上顯得有幾分遲滯。很快他穩定心聲去掉白綢布取出蒸好的五花肉，碗中心凹陷的地方填充上辣白菜，取來大一號的盤子蓋住碗口。
洪錫天一手按住盤子一手托住碗底，快速翻轉方向慢慢拿開大碗。沿着碗內壁鋪設的五花肉片依舊保持這內壁的弧度。澆上蜂蜜最爲最後點綴，料理完成。
“尚宮食嫩炙請品嚐。”
“水煮尖翅，歡迎享用”
兩人的菜品同時擺上餐桌，兩側的嘉賓們陷入了選擇困難。金成柱率先動筷，他看到江雲楓製作的川菜菜品紅撲撲一片，雖然在香味上力壓洪錫天的料理，不用想肯定是潑辣的口感。
爲了能更好的品嚐這兩道不相伯仲的美食，金成柱首先從洪錫天的嫩炙開始。筷子撥開層層疊疊的五花肉，剛要夾起肉片就在筷子上斷成兩段跌落回去。
五花肉的細嫩程度讓金成柱大爲驚訝，放下筷子換成湯匙舀起一勺送入嘴裏。三線五花肥肉的部分只需要舌頭輕輕一壓，立刻好似雲霧一般在嘴裏化開。廋肉部分也是入口即化，完可以不需要不需要咀嚼就可以吞下。添加有蜂蜜的醃肉調料在炙烤的時候被激發出，上籠蒸制的時候又添加了雪梨醬油讓味道更加具有層次感，簡直好喫到舌頭偶快要一起吞下肚子。
享用過帝王級別的嫩炙嘉賓們把目光投向了江雲楓那碗反射這紅光的經典川菜。。