这样切出来的生姜味道不会太浓郁，但也能做到去腥除异味的效果。
如果生姜的味道太大，那么就会影响到鸡肉本身的味道。
最后再将蒜头对半切开，基本配料就完成了。
砂锅啫啫鸡没有任何花里胡哨的东西，但同样考究厨师的技艺。
陈墨将砂锅放在炉灶上，猛火烧热。
当砂锅被烧热之后，他便往里面加入一点花生油润一下锅底，避免等加入配料爆炒的时候会出现粘锅的情况。
等油开始滋滋作响时，陈墨一把将沙姜和生姜下入爆香。
沙姜的香味最先升腾而起，立刻加入切好的红葱头和蒜头混合在一起爆香。
这个时候陈墨还挖了一小勺猪油下去。
因为这些材料都可以很好地祛除猪油异味。
等异味随着蒸气离去之后，陈墨将腌制好的鸡块直接丢了进去。
并且将火开到最大。
猛火席卷而来，陈墨不停调整着砂锅的位置，这就是他的手法所在。
骤然，身后传来一声巨响。
一阵热浪席卷而来。
李冬瓜猛地回头看向巨响的方向，而陈墨也徐徐回头。
造成这声巨响的也转过头看向陈墨，桀然一笑道：“是该让你见识见识什么才是真正的火焰砂锅鸡。”
陈墨也没说什么，只是把头转了回来。
而李冬瓜这时说道：“他动真格了，这巨响代表着他的火焰砂锅鸡必定会成功。”
陈墨没说什么，只是手持砂锅不断地翻炒着里面的鸡肉，然后顺着锅边淋下米酒，让整个砂锅散发着一种淡淡的香味。
随后陈墨盖上了盖子，再次在盖子上倒下米酒，然后用火轻轻一点，盖子上也顿时冒出了火焰。
而且这火焰看上去一点都不弱。
“我的火焰，也不比他的差。”陈墨平淡地说道。
李冬瓜这时才想起，陈墨才是那个玩火的高手啊，就连沙马特都要甘拜下风的存在。
此时的沙马特正双眼发亮地看着陈墨的操作。
三分钟，陈墨火中取粟，揭开了砂锅。
此时的砂锅刹那间升腾起一股浓郁的酱香味。
不少人闻到这个味道都忍不住冷喝一声：“不可能！”
他们纷纷靠近李冬瓜的位置，然后从后面看到陈墨的砂锅中此时只有酱汁。
“不可能啊！这种鸡肉汁水丰富，用烧的方式来做，应该会出现一片汪洋的感觉才对。”
然而陈墨锅中只有酱汁。
陈墨回头瞄了他们一眼，微不可查地摇了摇头。
这时李冬瓜适时解释道：“他没有加入过一滴水，仅仅是凭借鸡肉本身的汁水，也因为他盖上了盖子，底下和上面都用猛火炙烧，高温加快蒸发水分，同时让鸡肉的内部熟透。”
之所以有酱汁，也是因为水分蒸发出来了，让之前的腌料化为酱汁，不过这还不够，陈墨揭开了盖子，在底下翻炒了两下，继续用大火猛烧。
甚至还引火上焚。
让火焰在砂锅中不断燃烧。
众人们可以清晰地听到砂锅中不断传来啫啫的响声。
陈墨一边烧着一边翻炒。
然后陈墨再次盖上了盖子，又一次淋上米酒，烧火。
火焰升腾而起，其他人都不知道陈墨为什么要这么做。
只有陈墨很清楚，啫啫鸡里面，是连酱汁都没有的，就像是干锅那样，但是他最后还要保证一件事，那就是鸡肉不能柴。
还是三分钟，因为陈墨一直都是用猛火去烧，所以时间也不能太长。
揭开锅盖，之前那股浓郁的酱香味没有了，底下酱汁也缩水了，只剩下浅浅的一层。
这一层可是精华。
陈墨赶紧快速搅拌，让其混搭均匀。
再撒入一把葱段即可出锅。
因为砂锅的高温可以维持一段时间，在陈墨关火之后，砂锅里还是继续传出啫啫的声音。
陈墨做好之前，诺和早在那声爆炸响起便做好了。
他那边的材料早就准备好了，当即就可以制作做出来，而且诺和选用的是半只鸡，陈墨用的是一整只肥鸡，所以陈墨自然要慢一些。
两个砂锅放在了一起，单从外表来看，还是可以轻易分辨出是谁的菜品。
陈墨这边的砂锅啫啫鸡是带着酱汁的，诺和的火焰砂锅鸡则是全干的，甚至鸡皮都有一种不一样的焦褐感。
最重要的是，陈墨单凭肉眼就可以分辨出这道菜和他之前试吃的差距有多大。
因为之前那些鸡肉外皮的焦褐感都是用煎的方式造成的，但现在的火焰砂锅鸡完全不一样，更像是全方位的改造。
陈墨拿起一个碗，毫不客气地夹起了一块火焰砂锅鸡。
咔嚓，略微焦脆的鸡皮，比刚刚那种十分重油的煎鸡皮要好太多了。
鸡肉也很嫩滑，里面还留存着一些汁水，这里面还有不少香料，恐怕是在腌制的时候放入的，但是下锅的时候又拿出来了，所以看不到香料，却能够品尝得到。
这些香料的搭配才是这道菜的点睛之笔。
陈墨略微点头，随后抬起头看向诺和：“味道不错，如果你一开始就这么做，就不会有后面的事情了。”
听到这话的诺和猛地拍了一下桌子：“小子！，哪怕你现在认输了，你还是要给我跪下道歉，还要乖乖地交出你的菜谱！”
陈墨放下筷子，冷淡的说道：“你觉得你赢定了？”
“赢刀当时也是这么想的。”陈墨揭开砂锅盖，一股浓郁的香味再次从砂锅中升腾而起。
砂锅底还发出啫啫的响声，但是底下只有一层薄薄的油脂，酱汁全部都裹在了鸡块上。
陈墨拿起筷子，递给了诺和。
诺和没接，他自己另外拿了一双，夹起一块裹满酱汁的鸡肉放入口中。
微微一咬，汁水飞溅。
他惊愕地看着眼前的这块鸡肉。
“不可能！明明酱汁都干了，为什么里面的汁水还有这么多！”
这时他才突然想起陈墨之前拿了一只出了名多水的鸡。
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作者有话说：
再次说一次，我基本都是定时八点十分更新，没有意外就都是这个时候更新，如果没有看到更新，那就是意外发生了。