这个时候就开始处理之前泡发的材料。
白玉藏珍的白玉指的自然是冬瓜，而这个珍自然就是山珍了。
陈墨准备了鸡枞菌和牛肝菌。
鸡枞菌可以说是天朝四菌之一，因为鸡枞炖出来的汤如同鸡汤味一样美，所以得名鸡枞。
不过鸡枞菌是一种共生菌，有白蚁的地方才有鸡枞菌，所以哪怕是人工养殖，也并非简单。
另外一种牛肝菌就稍微要常见一些，因为品种甚多，光是天朝就有两百多种的牛肝菌，当然了，并不是所有的牛肝菌都是食用菌。
有些比较独特的是不能食用的，尤其是菌菇类的东西都需要煮熟才能食用。
不然一个不小心就会进入小人国幻视症里面。
陈墨拿起一把鸡枞菌，那鸡枞菌新鲜得像是刚从泥地里拔出来的，陈墨将上面的泥巴都给洗刷干净，然后直接用手将其撕开。
直接将这鸡枞菌给撕成丝状。
毕竟里面的纤维本来就是丝状的。
撕开之后，陈墨兑了一碗盐水，用盐水浸泡鸡枞菌。
因为这个鸡枞菌有一个特点，那就是容易出现寄生虫，用盐水浸泡一下就好很多了。
陈墨起锅烧油，让油温慢慢上去，浸泡盐水之后的鸡枞菌则是需要稍微控一下水。
因为陈墨打算炸鸡枞菌。
白玉藏珍是一种粤菜做法，但这个油炸鸡枞菌是云菜的做法，陈墨想要两者相结合一下。
用厨房纸吸干了表面水分后，陈墨就将鸡枞菌放入五成热的油锅中。
因为浸泡过盐水，所以鸡枞菌内部的水分其实也不少，一下过，就开始不断地起泡泡。
水分不断被蒸发，陈墨并没有打算把鸡枞完全炸干，这样吃起来口感虽然会干香有嚼头，但是与白玉藏珍这道菜就不搭调了。
牛肝菌比较容易处理，不过牛肝菌有个特点，就是被金属刀一切就会变色，就跟闻名四方的见手青有点相似。
陈墨将其牛肝菌切片，泡盐水。
而他又从冰柜中取出新鲜的海虾，直接去头去壳切成丁，切成肉丁。
切好之后，陈墨又重新蒸了几只螃蟹，然后拆肉。
这一次只要蟹肉，不要蟹黄蟹膏。
陈墨起锅下入猪油，然后加入葱姜蒜将猪油的腥味辟除掉。
等香味开始出来之后，便捞出炸干的葱姜蒜，只留下猪油在锅里，除去腥臭味的猪油更香，而且连大料都不需要继续放了。
陈墨拿出一块火腿，切成细条后直接下锅煸炒。
猪油能够很好地激发出火腿的香味，随后陈墨便将鸡枞菌丝和牛肝菌片都下入锅中煸炒。
等煸炒出香味了之后，陈墨舀起一勺浓汤加入到食材之中。
然后大火收汁。
之所以加一勺高汤，完全是为了让鸡枞菌和牛肝菌鲜味的释放。
最后陈墨才将切好的虾仁丁丢下去。
虾仁容易熟透，也不适宜煮太久。
陈墨一手持勺，一手捏着锅耳，开始不断地大翻勺。
别看这勺高汤下锅了之后就是那种味道，陈墨要做的可不仅仅是这么简单，白玉藏珍，这个珍宝自然要比白玉来的珍贵啊。
陈墨舀出浓缩后的“珍宝”装入碗里放在一旁。
然后就是捞出浸煮的“白玉”了。
煮了那么久的冬瓜十分脆弱，一个不小心就容易崩掉。
所以陈墨用天力将整个冬瓜包裹了起来，然后默默地放在一个大碗中，刚好这个冬瓜的弧度与碗底的弧度相符合。
放好了冬瓜后，陈墨便将热气腾腾的“珍宝”倒在冬瓜中心的位置，那里是陈墨提前挖好的一个小坑，将珍宝倒入其中，刚刚好能够填满。
这一手计算，也不可谓不厉害，陈墨准备了一个盘子，将装着冬瓜的碗倒扣在盘子上，但是并没有多余的汁水流出来，而且陈墨也没有将那个碗给掀开。
因为陈墨还有一个重要的步骤要做。
陈墨起锅烧汤。
同样是那一勺高汤，直接落入锅中，不过一勺不够，需要第二勺。
陈墨打了两个鸡蛋，只要蛋清不要蛋白，在蛋清中陈墨加入了之前处理好的蟹肉。
这还不够，陈墨调了一个薄芡，先行慢慢地加入锅中，增加粘稠度，等即将出锅的时候才把混合着蟹肉的蛋清给倒下去。
一边倒下去陈墨一边搅拌，十分漂亮的蛋花蟹肉羹就这么做好了。
为了保持口感，陈墨直接关火借助余温将蛋清闷成碎蛋丝，那看上去也是极好。
最后，陈墨才将盖着白玉的碗给掀开，最后淋上那作为浇头的蛋花蟹肉羹。
原本就透亮的冬瓜淋上了蛋花蟹肉羹后，看上去更像白玉了。
而里面的珍宝原本都是较为深色的食材，被这蛋花蟹肉羹的颜色一盖，就真的“藏”起来了。
当白玉藏珍的完整体出现后，几乎所有人的呼吸都重了不少，尤其是陈墨最后掀开那个碗，然后淋上那个雪白的浇汁之后，最后的成品确实让人惊艳。
蕾丽在一旁压低声音说道：“在惊奇这部分，陈老板似乎从来都不会让我们失望。”
“确实如此，无论味道还是造型摆盘，都让人感觉到心中愉悦。”于壁也在一旁赞同道。
对于陈墨，他是不敢恨，但同样对于陈墨，他也是十分仰慕，不仅仅是厨艺，还有实力。
于壁坐在这个位置，偶尔就会扫向十娘的方向。
而十娘也知道了于壁是天启国的国王，但是她对国王是什么没有认知，唯一的认知就是从绘梨衫那里知道这个国王不敢得罪老板，所以她也没有多想。
毕竟她知道这个国王害死了自己的女儿，但又有所愧疚，所以面对他频频扫来的目光都还能够保持镇定自如。
只是被注视的次数多了，十娘也浑身有些不自在，偶尔躲在绘梨衫身后，借助绘梨衫隔绝视线。
但是于壁也没有因此收回视线，反而更集中了。
这让十娘心中隐隐有些怒意。