十分钟后，锅里面的油温差不多已经有五成热了，如果继续加温，那就会把鹿筋给炸坏了。
这个时候其实很多厨师都会选择将鹿筋拿出来，等油温下去了之后，再重复之前的步骤。
但是陈墨是何许人也。
他直接拿起勺子，不慌不忙地从旁边的水盆里舀起一勺水，然后浇在了油锅中。
刺啦！
虽然油温只有接近五成，但也是一百多度的高温，这突然加入冷水之后，剧烈的沸腾了起来，甚至向着四周飞溅。
这一手操作，直接把所有人都给吓了一跳，甚至连李无敌都是皱着眉头。
许久没有出声的唐长老冷笑一声：“呵，连油锅不能加水这种操作都不知道，大秦美食协会就找了这种人做食神？”
李冬瓜没有接茬，他看到陈墨那自信满满的样子，他就知道这一切都是陈墨想好了再做的事情。
就连听到动静抬头看向陈墨的宇文琉明都皱起了眉头，作为陈墨的对手，他能感觉到陈墨十分冷静，而那一举一动，看上去不像是胡闹。
然而陈墨的做法虽然危险，却并非胡闹。
在油锅里面加水，能够快速且有效地降低锅中的油温，同时还能让发制的鹿筋不会在油发的过程中变色。
而且这么用水给炸一下后，这水会先下去加速鹿筋的发制，让其发制得更加均匀和彻底。
唯一的问题就是那四处飞溅的热油。
还好这里是陈墨的餐厅，哪怕热油飞溅，落在地上的一瞬间就会消失不见，也不会弹到其他的地方。
但是在别的地方，这种做法就不能用了，因为还是十分危险的。
等油锅里的油不再飞溅后，鹿筋也油发得差不多了。
陈墨将鹿筋从油锅中捞出，原本一条硬邦邦且十分干瘪的鹿筋，此时体积膨胀了好几倍，而且还略显弹性，但这还没够，油发完了之后还需要泡水一天一夜。
不过这个步骤只需要放在食神秘壶里面就行了。
不需要一阵子，陈墨就重新将鹿筋给取出，此时的鹿筋发制得非常漂亮，颜色也是微微发黄，这是鹿筋原本的颜色。
鹿筋泡发好之后，其实并没有任何味道，还需要煨一下，陈墨舀出一大勺的火腿骨浓汤，然后让鹿筋慢火去吸收里面的精华。
等鹿筋吸完了味道，就可以放入碗里面，而且鹿筋这种东西，也不用担心会串味，或者会散发出多余的味道污染整道菜。
至于泡发好的鲍鱼和干贝陈墨则是分开放，鲍鱼用盐水浸泡，干贝则直接放着备用。
干贝不用切，就要保持最原始的大个头。
但是发好的鲍鱼就要切开了。
将鲍鱼切成一片片的模样放在一旁，海参则是切成蝴蝶花的样子。
还有其他的干货都要进行一个简单的改刀。
其实八仙过海闹罗汉讲究的是一个鲜味，清汤味鲜。
而鲜的话，就不仅仅是海鲜了，陈墨还额外准备了各种菌菇来提升鲜味。
光是菌菇，陈墨就直接准备了八种。
滑子菇、口蘑、松茸、牛肝菌、白玉菇、鸡枞菌、满天星菌、杏鲍菇。
八种都是食用菌菇，陈墨泡发之后将多余水分挤出，就将其铺在碗中。
但是尽量不要碰到中间用鸡肉搭起来的罗汉钱。
不过一个不小心，这罗汉钱可就无了。
陈墨将煨制过的鹿筋切成小段，然后铺在了菌菇的上面。
然后将泡发好的、甲鱼裙边、洗干净的鲨鱼皮和鱼翅、干贝、鲍鱼片、白灼过的虾段，最后刺参放在最上面。
这样的碗，陈墨一共做了十一个，一个碗就是一人份，当然了，看上去也比佛跳墙那一坛少得多，因为这道菜再怎么说，也只是孔府宴席的第一道菜，如果第一道菜太多了，让人吃饱，那接下来还怎么吃？
当然了，这还不算完成，陈墨舀起一勺高汤，往每个碗中都倒入一点。
然后放入蒸柜中开始蒸制。
蒸制的过程就是让海鲜的味道完全散发出来，最后慢慢地融入到汤里面。
但这还没够，陈墨起锅烧油，直接在锅中加入一大块的猪油。
快速融化猪油后，陈墨不急着加其他东西进去，他先把猪油的腥味给稍微去一下，等散得差不多了，才舀起高汤加入到锅中。
猪油的效果就是香，而陈墨烧热了老母鸡吊出来的高汤，让两者快速融合起来，最后陈墨再撒入一些盐来进行一个简单的调味。
蒸柜里面的蒸制时间一般来说只需要十五分钟入味就好了，但实际上的蒸制本应该需要一个小时的，这样鲜味的浓缩才足够。
这一道八仙过海闹罗汉，品尝汤头才是最重要的一点，其他反倒是附带的。
陈墨加速了蒸制的时间。让味道变得更加浓郁。
打开蒸柜，将十一个碗都端出来，每一个碗上面都盖上了盖子，这样就不会被水蒸气进去。
而里面的水蒸气也出不去。
陈墨一一打开盖子，一股清香慢慢从中间升腾而起，并且向外扩散。
那香味很清雅，却可以闻到其中的鲜香。
陈墨另外准备了十一个钵。
趁着碗不注意，陈墨直接抓起碗就扣在了钵上，然后慢慢抬起。
之前倒进去的材料就慢慢显露出来了。
而最上面赫然是一枚用鸡胸肉捏成的罗汉钱。
这罗汉钱一直在碗底，但是没有改变形状。
但其实最重要的还是那一口汤。
这样的一口汤此时吸收了山珍与海错的味道，鲜味已经十分浓郁了，但是这种浓郁的鲜味并不能直接入口，不然会物极必反，散发一种苦涩味。
所以陈墨才会特意用猪油煮一锅高汤，这样既可以激发出其他食材的香味，还可以冲淡浓郁的鲜味。
最重要的是，陈墨下入的材料都是十分耐煮的，所以完全不担心这个口感和味道会很差。