陸嘉是要把肚子餓了打造成一家特色菜館的，所以對菜色要求很嚴，不需要家常、尋常做法，要麼不用常見食材，要麼用常見食材打造出新花樣，反正每道菜都得讓食客記憶深刻纔行，所以陸嘉對張安提要求的時候，顯得特別苛刻。
張安自從和陸嘉達成協議，就一直埋頭在家裏試菜，時不時的和陸嘉溝通一番，陸嘉的想法是既然是特色菜館，那不必很多菜譜，三十道足矣，三個月更換一次，而在菜譜定下來之前，張安需要準備四十道菜，陸嘉挨次品嚐後，擇優選取。
在高要求下在短短一個月時間內準備出這麼多道菜，對旁人可能很困難，但是對於張安卻不是。他自小跟着父親張國勝學廚，從小就富有奇思妙想，雖然在國賓大酒店裏只能規規矩矩的做助手，但是那些奇思妙想，卻都在自己家裏的廚房中一一試驗了出來，張安光這些新菜的試驗記錄和改進筆記，就記了厚厚的十大本，特別得意，出於某種考慮沒有現於人前的，也有二十多道。
而且，因爲新菜的發明和實驗只能張安自掏腰包來做，所以這些樣式都是選擇的價格不貴又好獲取的食材，正好符合陸嘉控制成本的要求。而張安爲了在這些常人能做，已經延伸出無數做法的食材中弄出心花樣，可謂是花費了大量心血和時間撲在上面進行研究，他在一個月緊張時間的激勵下，迸發出靈感，一鼓作氣修改了之前不盡人意的菜譜，終於選出四十道菜來，才告知陸嘉。
既然是試菜，又是這麼多道菜，自然不能一下上來，又囫圇品嚐，藉着這個機會，陸嘉乾脆用此請客，邀請肚子餓了第一批管理人員參加，也讓彼此之間熟悉熟悉。
陸嘉委託李家俊成立的公司是以吉嘉爲名，而在陸嘉的設想中，肚子餓了這個餐飲品牌，將是十年規劃內的重要子品牌，所以對這第一批管理人員，他十分重視。
請客的地點在好雅軒，這個酒店有自帶廚房的庭院，設施齊全。時間定在中午11點，而陸嘉提前和張安一起過來，看着他和助手在廚房忙碌。
自從和張安見面後，陸嘉想了半天，終於想起這個人的過去來，原來他是知道張安的，來自於一次私宴上主人的炫耀。
那次私宴辦得特別成功，色澤顏色味道無一不是上品，難得的是奇思巧計往往讓人感嘆，原來這東西還可以這樣喫法，連那時不好相處的陸嘉，都沒忍住多吃了一些，所以主人炫耀的時候，他也跟着聽了。
原來這廚子也有一番精彩動盪的機遇，廚師家裏長大，自立門戶成立了私房菜館，不接受點菜，純粹看廚師當日的心情和採購到的食材，預約卻仍然能拖到一個月後，之後這廚師被打着“把你的廚藝發揚光大”的幌子的不良餐飲集團挖去，雖然高薪，卻限制了菜色和時間，廚師的靈氣被高強度和指定性的工作逐漸磨滅，想要脫離卻發現被哄着簽了高違約金的合同，只能無可奈何的繼續待着，又因爲做出來的食物不如以前好喫而被嘲笑着，險些被掃地出門。
這私宴的主人曾經愛喫廚師的私房菜館，本身是個喫貨，知道了這事，替他支付了違約金，請廚師來他家裏做飯，但是給的自由度很高，研究的資金也充沛，廚師才漸漸恢復了靈氣，重新做起讓人驚歎不已的食物來。
那個廚師，就是張安。
陸嘉頗爲自戀，感嘆自己眼光之好，能因爲一道香菇肉丸而拍板決定。既然張安的天賦早被“未來”證實，陸嘉只會更大方的撥給他資金，連廚房的人員構成，都答應張安自己去找。
張安自有一套路子，很順利的找齊了人。陸嘉觀察着他們的配合，動作流暢而無需過多點頭，不由得點點頭，看來這張安雖然經營能力不行，又容易被騙，但是在廚房裏，還是有一份主宰氣場的。雖然這氣場還算稚嫩，但是那種視廚藝爲一切的態度，卻表露的很明顯，說不得有一天會成爲肚子餓了的金字招牌。
陸嘉雖然是無利不起早的商人，還說過想讓廚師成爲純粹的流水線工人這種話，但是他並不是那麼庸俗，只惦記着利益的人能創造出極高價值的藝術，他是最爲推崇的，對於藝術家和工匠，他也會採取兩套方法進行管理。
李家俊則坐在陸嘉的另外一邊。李家俊名義上的職位是祕書，但是在其他人眼裏，這位祕書的權限卻格外大，極得老闆信任，爲人作風又幹脆凌厲，所以雖然時日很短，卻很得其他員工尊敬。
人早早來齊了，坐下之後一個桌子上還不到十個人，基本上都是二十出頭，年輕又富有銳氣的人。陸嘉環顧一週，不由得滿意微笑起來。
由祕書李家俊負責的招牌工作，陸嘉果真沒有插手，只是在確定人選後，挨個見面進行了簡短的談話。其他人沒有陸嘉認識的，卻理所當然，白手起家的人物寥寥麼。
“今天大家聚過來，目的很簡單，一是來試菜，由我們大家共同選出我們餐館營業時，寫在菜譜上的菜色，二是例行公事聚個餐，熟悉熟悉。今天不談公事，也別客套，咱們女孩子多，酒水這塊略去，咱們喝個飲料就行了。”
陸嘉笑意盈盈，他正經起來時，也有那麼一絲溫文爾雅的味道，和他對視的女孩子，還真得有臉紅低頭的。或許她們以爲陸嘉是體貼，和那些喜歡灌女生酒的猥瑣男人不一樣，但是在場的，也只有張安明白陸嘉爲什麼這麼說。
陸嘉提得這四十道菜，可不只只是菜，對其中的分類，如涼菜、熱菜、小菜等層次感也有要求，而對飲料也有要求，所以張安準備得的這四十道里，還有三種是自制的飲料。
酒精會麻痹人的舌頭，還會讓人暈眩，自然會影響對菜餚和飲料的品嚐，因此陸嘉纔會有不飲酒的提議。
“老闆，都準備好了，可以上菜了。”
張安說完，陸嘉就點點頭。張安做得都是小份，用小號盤子端出來，流水般端出來。
張安只挨個唸了菜名，唸完後大部分人都沒記住誰是誰，倒是真如同普通食客一樣，忐忑地面對着桌上味道不知如何的食物了。張安是按照層次上的，所以也不會有挑花眼顧不上的情況，大家猶豫片刻，看着陸嘉下筷了，便按照自己的偏好自由行動了。
再有新菜上來，張安也一直只念個菜名，大家直接放棄了去記，因爲和尋常菜館沒有的菜色一樣，這些名字也沒有能記住的。
陸嘉瞥了一眼張安，心想張安這名字起得可不怎麼樣，所以等會的打分環節，得多加上一個起名纔行。
飲料也一起上來。一共三種，山楂汁，山藥汁和自釀甜糯米酒。後者酒精度數很低，甜味卻很香。
陸嘉嗜好酸甜口，就要了山楂汁，汁水紅亮，只是輕輕啜飲一口，那股酸甜又醇厚的味道瞬間侵襲整個味蕾。山渣汁刻意的沒有完全過濾，脣舌卷集時還有細碎的果肉從牙齒間滾過，從喉嚨進入胃部時，不由得讓人心生喟嘆之意，接着又生出無窮食慾。
只是這味道如此之濃，會不會影響其他菜色的味道陸嘉看到眼前有一道顏色鮮紅，有辣味的金針菇，便伸筷夾了一口這個。
還殘留着的山楂之醇厚，瞬間和刺激性的辣味交織，辣味一瞬間舒緩清純，彷彿被馴服了的烈馬，金針菇被挑選的大小相同，比平時常用的要粗，沒有塞牙之感，可是口感卻沒有粗糙，處理過後咀嚼也容易許多，最後入腹的便是酸辣味，口腔中的口水瞬間被刺激出來。
陸嘉拿起旁邊的清水漱了漱口，停了片刻重新夾起金針菇入口。口中的酸甜味已經淡去近無，於是辣味便鮮明起來，這次侵略性大大加強，而這辣味古怪，和往常陸嘉喫過的醃製金針菇並不相同。陸嘉不會太過讚美某道菜，只是暗暗決定要留下這道涼菜來。
之後陸嘉是越喫越驚喜，每道菜都給他一種驚喜之感，彷彿放棄了哪道都是一種損失一般。最難得的是，這些菜色彼此之間配合默契，不會有哪道菜衝了或者壓住哪道的味，而配合不同口味的飲料，又是別樣的一種口感。雖然只有三種飲料，可其實選擇哪一種，已經能看出本人的口味了，所以即使是菜色帶上飲料的味道，食客也不會覺得味道被遮蓋，反而強化了自己喜歡的味覺，更是相得益彰起來。
張安，果然是極有才華的。