最重要的手續是燒和烤。
燒烤，一般是指用明火來燒烤，需要控制的是火焰的強度和煙氣的大小。
火焰太強，容易造成局部受熱。
煙氣太濃，直接變烘烤爲煙燻，熏製出來的雞鴨鵝肉內將會有一股濃濃的煙味。
這種煙燻過的東西非常的不健康，因爲煙燻的物質裏面含有一些致癌的成分。
作爲一個頂級廚師或者料理人，首先就要避開這些不健康的東西。
所以，這烤鴨烤雞烤鵝，一般不會用明火來烤，轉而會使用一些燒烤的工具，比如是烤箱微波爐等等沒有火焰的烘烤設備。
專業的燒烤爐也是可以的，只是比賽席中放置不下，所以選手們都選擇了一些比較簡單的設備。
這些燒烤方式，已經簡化了廚師需要操作的過程，只需要動動手指設定好時間，再仔細觀察一下肉質在加熱過程中產生的變化就行了。
同樣的，現場還有另外的一些選手選用了原始的炭火烘烤方式。
王袖也選擇了炭火烘烤。
炭火，也是沒有火焰的火。
炭火溫度比較高，無需靠近就能將雞鴨鵝表面的脂肪全部烘烤出來。
哪些油汁在雞鴨鵝的表面上炸開，配合醬料一起揮發到空氣中。
一時間香味四起，整個7樓大廳都瀰漫着陣陣的燻烤的香氣。
裁判席上。
蘇晶妹的鼻子不斷聳動，一直繃着臉色也總算動容了一些。
“哼，算我小看這些孩子了。”
“光從香味上來說他們已經及格了。”
“但是香料最後會不會掩蓋食材成爲主味，是一個大問題。”
“容我繼續看下去吧！”
崔紐老師，則是心裏持着恰恰相反的態度。
“這些人令我有些失望了，原本以爲食物在加熱的情況下會迸發出更加劇烈的化學反應。”
“沒有化學反應的食物是沒有靈魂的，看來現場沒有人能讓我徹底衝動起來。”
梁幼森先生則是一臉冷漠的看着比賽。
一是味蕾的退化，二是因爲年齡大了。
他老了，老人不得食用高血脂，高蛋白，高膽固醇類的食物。
一是因爲難以消化，二是容易造成心腦血管疾病。
這烤雞烤鴨烤鵝本來就是這一類三高的食物，所以梁幼森不會去喫，因爲他當裁判，就是來挑刺的。
主裁判何金磊則是像木頭人一樣看着比賽現場，他不說話，也不做任何的動作和表情，就這麼靜靜的等待着。
時間過半。
選手們乾的熱火朝天。
整一個賽場上空瀰漫着陣陣的香氣。
就在這時，王袖不烤了。
原本很仔細的翻轉着烤鵝的王袖，從麻袋中取出一支巨大的荷葉，接着他將烤鵝往荷葉中一裹。
那油脂直接在荷葉上爆開了。
王袖不慌不忙的取出大量黃泥，將灼熱的荷葉和烤鵝一起封上，最後將兩者一起丟進了炭火中。
“秀哥，你瘋了嗎？你要是想做叫花鵝，就應該一開始就去做？”
“對，你燒烤到一半再用荷葉去包裹，再用黃泥一起封裝，這樣做到底是爲了做什麼！”
“我真的看不下去了，我已經忍了一個小時了，秀哥大夥都不想看你失敗，大夥真的受不了了！”
“誰能告訴我，今天看到的是不是假的，我怎麼感覺秀哥沒有了往常的靈氣！”
王袖操作時，其他選手也注意過來了。看到王袖的烤鵝已