什麼都能燉，豆角燉南瓜，小雞燉蘑菇，燉魚、燉茄子……
遼東的冬季很冷，喫燉菜比較多。
畢竟一道一道的炒菜，等做差不多時，第一道已經不怎麼熱乎了。
而且喫燉菜熱乎，能抵禦冬天的寒冷。
丁琬來到廚房，婆子們分分行禮。
看着眼前站成兩排的人，丁琬淡淡的道：
“都起來吧。將軍晚上宴請貴人，我要下廚表示歡迎。管事嬤嬤是哪位？”
話落，把頭的婆子屈膝行禮，說：
“回夫人，方嬤嬤家裏有急事，出去了，很快就能回來。”
丁琬沒有多想，點點頭又問：
“那廚娘是哪位？有幾個？”
話落，走出來三個。
紅案兩個，白案一個。
丁琬點點頭，又道：
“下午泡的東西，洗淨摘出來。你，跟我一起備菜。”
“是，夫人。”被點名的廚娘行禮，乖乖站在一旁。
翠珠去告訴另外兩個，東西怎麼處理。
切的、剁的、片的……
全部準備完畢，丁琬對這個廚娘，也算認可。
有些功夫，至少不是混日子的。
至於廚房其他的人，各個面色凝重，不敢耽誤功夫。
晚上招待的人雖不知是誰，但夫人親自下廚，又說是“貴人”，肯定來頭不小。
木耳泡的有些多，丁琬留出一些，其他的交給身旁的廚娘，道：
“會拌嗎？”
“會，用老醋拌，放些炸的花生米，可以嗎？”
“可以，那你來做。”丁琬沒有異議。
是得弄些拌菜解膩，不然喫不動。
丁琬走到南邊，幾個婆子還在收拾魚。
這魚準備的是各式各樣，數量不少。
丁琬見了，俯首看着婆子，問：
“平日廚房的採買，誰負責？”
婆子聞言頓了一下，隨後恭敬回答：
“回夫人，是方生，他負責廚房採買。”
方生？
丁琬挑眉，看着婆子笑問：
“他跟廚房管事嬤嬤是什麼關係？”
婆子聞言笑了。
“回夫人，他們是母子！一家五口都在府裏。方大園是馬廄飼養馬的。另外兩個丫頭一個在廚房，一個在庫房。白案的廚娘是方嬤嬤的小姑子。”
丁琬一聽這話，頓時明白了。
點點頭，搬個板凳打算跟着一起收拾。
剛好廚房的管事方嬤嬤回來，急忙走過來攔着說：
“哎喲喲，哪能讓夫人動手啊。那個誰，你趕緊的，長眼睛是喘氣的嗎？也不知道幹活兒。你手裏摘得是什麼東西？黑乎乎的，趕緊扔了……”
噼裏啪啦說一堆，不知道的，還以爲她是主子呢。
丁琬心中瞭然，將剪刀塞給她，說：
“大家都有活兒要忙，這個你來吧。趕緊收拾，我要用。”
“……啊？好，好。”方嬤嬤急忙點頭，坐下收拾。
丁琬去到剛纔備訓的那個婆子身邊，拿起她手裏洗的一顆滑子菇，說：
“這個不是什麼東西，叫滑子菇。燉湯喝，很鮮。”
方嬤嬤聽到這話頓了一下，隨後尷尬的點點頭，不敢吱聲了。
丁琬收回視線，不再說話。
當然，跟丁琬剛纔的態度有關。
雖然她沒有發火，但大家心裏都明白，剛纔的事兒，已經惹到了夫人。
估計此刻方嬤嬤腸子都悔青了。
早知如此，就不該擅離職守。
還被夫人給撞了個正着。
丁琬把手裏的滑子蘑放下後，掃視廚房。
她知道高門大戶最有貓膩的地方是哪兒。
而且一個府宅，最大的開銷就是喫，其次纔是穿。
單是廚房採買這一塊，講究就老多了，而且油水還多。
她雖不至於摳的一分銀錢都不讓人家賺，但也不能傻了吧唧的被人家賺錢還背地裏說“傻帽”。
更何況廚房管事嬤嬤跟採買是親母子，一家五口都在府中，這太可怕了。
更重要的是，將軍府內的下人，死契不多。
徐永涵當初開府，並沒有講究那麼多，所以現在問題暴露，還挺難辦。
魚已經收拾好了。
丁琬走過去，看着盆裏的魚，笑了。
鯉魚、鯽魚、鮎魚、嘎牙子、黃花魚……
種類不少，數量很多，採買還真是財大氣粗呢。
翠珠在旁看着，嘴角狠抽着說：
“夫人，這麼多……只怕喫不完吧。”
方嬤嬤聞言，輕聲的道：
“翠珠姑娘有所不知，咱們將軍要宴請貴客，那自然得多做一些。旁的不提，就是這全魚宴，至少得三十六種。方生這都沒找齊，還在外面尋呢。”
丁琬深吸口氣，淡淡的說：
“誰告訴你要做全魚宴了？翠珠嗎？”
“奴婢沒有。”翠珠第一個否認。
方嬤嬤眨巴眨巴眼睛，出聲道：
“回夫人，是沒有人說。不過您特意吩咐魚跟雞，這不是要做……”
“做什麼？”丁琬笑吟吟的看着她，等待答案。
方嬤嬤察覺到異樣，急忙雙膝跪地說：
“請夫人責罰，奴婢理解有誤，是奴婢的不對。奴婢不該妄自揣測夫人的心思，奴婢該死。”
翠珠無語，在旁強調着道：
“晨起我來的時候可是特意講了，晚上夫人要親自下廚，做遼東菜。當時方嬤嬤……好像不在吧。”
“我……”方嬤嬤語塞，急忙衝丁琬磕頭解釋，“夫人明鑑，晨起奴婢都是在清點小庫房，看需要添置什麼，並沒有外走。”
丁琬緩緩點頭，態度十分平靜。
看着大盆裏的魚，還有一旁放着的三隻土雞，深吸口氣，道：
“今天晚上全府上下都喫魚。來倆廚娘，跟我一起燉。你們應該沒喫過遼東燉菜，還是很不錯的。”
廚房所有人聞言，勸都愣住了。
雖然廚房的人，喫的不孬。
可這麼明目張膽喫好的，還是第一次。
而且還是女主人同意的。
廚娘不敢耽誤，一邊擦手一邊過來。
至於那位方嬤嬤，就跪在那裏，丁琬不予理會。
點火、倒油，等油熱的功夫，配料。
“這是從家裏帶過來的黃豆醬，用它調口燉魚，好喫。”
丁琬邊說邊演示，廚娘雖然照做，但心有餘悸。
偷摸聞了聞，驚訝的問：
“夫人，不是說遼東大醬很臭嗎？您這爲何只有豆香沒有其他味道？”