陳墨覺得這種來自於粵東特色醃菜在這個世界應該不會有，所以他直接在商城買了一罐。
五柳炸蛋的主角雖然是雞蛋，但是作爲重要配角的五柳菜也並非等閒，這種醃製菜的味道極其突出，可以說是極好的下飯菜。
在做這一道菜之前，陳墨需要先調製一個酸甜醬汁，這樣才能將五柳菜和炸蛋融合起來。
酸甜汁之中，米醋和糖可以說是必不可少的，但這裏面還要加入生抽提鮮，和一些鹽來調味，最後加入少許清水將這些全部攪拌均勻。
在陳墨調製酸甜汁的時候，他轉過頭說：“林燁，你知道爲什麼這一道菜我用的是米醋而不是白醋嗎？”
林燁知道這是陳墨考究自己的基礎知識。
“白醋味道相比米醋要更酸，而且有嗆口的感覺，如果要入口溫和一些，就會選擇米醋。”
陳墨點了點頭，隨後又問道：“那我剛剛做賽螃蟹的時候，爲什麼會選擇白醋？”
“因爲白醋的特點更適合用於賽螃蟹，如果是米醋，就少了一種可以和薑末融合的味道了。”
陳墨讚賞地看了一眼林燁，林燁的基本功是紮實的，但他有一個致命的弱點，那就是沒有嘗試好好做一個爐頭。
一名真正的廚師自然要做好每一道菜，但是廚師也應該學習如何長時間高強度出菜，
調好了醬汁後，陳墨要開始炸蛋了。
起鍋下寬油。
等油溫七八成熱之後，便開始打入雞蛋。
這個打雞蛋的手法也是有講究的，最好就是比較貼近油麪打下，這樣可以避免打入雞蛋時的油會濺起來，不過對於初學者，就還是用一個碗先把雞蛋裝起來，然後從鍋邊慢慢滑下去，這樣就最安全了。
當然，陳墨是老手，而且他的體質完全不怕熱油，直接就將好幾個雞蛋一起打入油鍋之後。
雞蛋下鍋後會自動連成一整塊大的雞蛋。
油炸雞蛋和煎蛋最大的區別就是油多火旺，這樣才能讓雞蛋不過老的同時讓雞蛋炸得膨脹起泡，蛋白要金黃酥脆，蛋黃裏面也要保持嫩滑。
等炸蛋表明金黃邊緣有些許焦褐感時，就可以撈出備用了。
陳墨將油鍋中的油倒出，留些許底油在鍋中後立刻開火下入五柳菜進行煸炒。
這樣才能讓五柳菜的味道發揮出來。
等香味從鍋中慢慢升騰而起，陳墨便將醬汁倒入，讓其與五柳菜炒勻入味。
翻炒過程中，陳墨調了一碗芡水，沿着鍋邊慢慢倒入收汁。
其實陳墨以前見過別的廚師都是用番茄汁來做五柳炸蛋，這樣的做法會簡單很多，而且還不用勾芡，味道也不會差太遠，就是多了一絲番茄味。
不過陳墨要做，就當然做正宗一點的，畢竟番茄醬也是一種合成調味料。
一般來說，炒好的汁直接淋在炸蛋上就可以了，但是陳墨的做法是將炸好的蛋放入鍋中，與醬汁融爲一體，這樣喫起來的口感與味道纔會更加相容。
因爲直接淋上去的話，其實只有表面有味道，喫到蛋黃部分就會顯得有些口感粗糙。
只需要小火稍微兩面翻煮一下，就可以讓這個五柳炸蛋的味道更加相配。
等醬汁將雞蛋完全包裹了起來之後，陳墨便撈出裝盤。
林燁聞着酸酸甜甜的味道，便感覺自己胃口大開。
“要嚐嚐看嗎？”陳墨舉起盤子問道。
“不用了，等開始的時候再喫吧，畢竟這個蛋是一個整體，現在喫一口的話就不好看了。”
林燁笑着說道。
陳墨覺得也是，便將五柳炸蛋放入狀態箱裏面保存，着手處理最後一道神仙灌蛋的湯。
其實神仙灌蛋的湯並不需要多複雜，只是陳墨覺得豬骨湯的味道太濃郁了，而且沒有鮮味，會將灌蛋本身的味道給覆蓋掉，所以一種鮮味更足夠的湯才適合灌蛋。
此時加入了木魚花的昆布高湯顯得有些渾濁。
陳墨將木魚花的殘渣撈出，然後在一個盆中鋪上一層白布，然後將高湯倒入。
過濾過的高湯變得稍微清澈了一些，但還不夠，需要進行靜置沉澱。
陳墨將整盆高湯放入狀態箱中加速靜置。
這個時候就要開始處理豬骨高湯了。
此時一直放着的豬骨高湯表面上已經有一層厚厚的油脂。
陳墨直接拿吸油紙鋪在上面，將豬骨湯表面上的油脂統統吸收，然後準備另一個鋪上白布的盆，將豬骨湯倒入，過濾掉部分陳墨並不需要的東西。
此時的豬骨濃湯顏色已經清涼了許多，陳墨拿了個勺子嚐了一口，因爲少了油脂，所以湯的口味沒有那麼膩。
不過也還不夠，陳墨將豬骨湯一同放入狀態箱裏面，等了幾分鐘後，連同昆布高湯一同拿了出來。
兩盆湯都變得清澈了許多，底部都有着肉眼可見的沉澱物。
陳墨看向林燁說：“將清湯和底部的沉澱分離開來，可以嗎？”
“沒問題，老師讓我來吧。”
陳墨不會用玄氣，有林燁在，就可以更好的將清澈的高湯分離出來了，如果只有陳墨，那他就只能用勺子一點一點地舀出來。
這個時候，陳墨拿了一些廚房已經浸泡好的紫菜，下鍋輕輕地翻炒着，將水分炒幹後便用菜刀切碎，然後撒在灌蛋的蛋清上。
另一邊的林燁很快就將兩盆湯分離好了。
“好了，老師。”
陳墨起鍋將兩種不一樣的高湯慢慢地倒入鍋中，但沒有全部都倒進去。
兩種高湯迅速融合了在一起，不過湯的顏色依舊清晰，並沒有任何渾濁的
等高湯燒開了轉小火之後，陳墨便開始下入灌蛋。
這灌蛋都是蛋白包裹蛋黃，蛋黃包裹着肉末。
肉末雖然有味道，但是這味道並不足以影響到蛋白，所以煮灌蛋最好還是用高湯去煮，這樣纔會湯鮮蛋美。