林尚的手法很厲害，很快就把蛋液給完全打散。
不過這還不夠，他拿出了一個篩子，將蛋液倒入過篩，這種看上去似乎是無用功的東西，其實是爲了讓蛋黃與蛋清更加融合，做出來的東西口感更細膩一點，所以才需要進行過篩。
過好篩的蛋液，林尚將其放在一旁，又去處理別的菜品了。
而陳關也在這個時候將蛋液倒入豆漿裏面攪拌，將其充分攪拌後還需要將多餘的氣泡給撇去。
撇去了氣泡後，陳關在大碗上蓋上了一塊乾淨的布，然後便直接上鍋蒸了。
“這是要做雞蛋豆腐？”陳墨看到這一系列的操作就大概猜到是要做什麼了。
雖然這個和正常的雞蛋豆腐還是有點區別，不過陳墨可以肯定，做出來的成品就是雞蛋豆腐。
所謂雞蛋豆腐，其實就是我們常說的霓虹豆腐（請自動切換成相對應的國家名稱）。
霓虹豆腐其實是雞蛋製品，但是有很多人以爲這真是豆腐。
其實不是，主要材料還是以雞蛋爲主。
陳墨發現，林尚現在做的，都是一些菜品的準備功夫。
大概是等差不多的時候，才一次將其全部做好。
此時可以看到，林尚正拿着一個石臼，將裏面的橄欖給去核舂（chong）爛，一旁的鄭霞將一條已經開膛破肚的河魚放在林尚順手能拿到地方後，便轉過身再燒起一鍋滾油。
林尚將舂爛的橄欖連汁帶渣均勻地塗抹在河魚的身上。
塗抹之後，還需要再加入別的調味料進行醃製。
陳墨不太懂得爲什麼會加入橄欖，橄欖是一種味道比較特別的水果，入口時味道較爲酸澀，要咀嚼片刻後才能感受到蘊含在其中的清香，雖然不是說沒有人用橄欖做過菜，但陳墨還是第一次見到有人用橄欖做魚。
站在一旁的林燁也注意到了陳墨的目光，他沒有說什麼，只是默默地站在一旁沒有說話。
此時林燁心中卻在等待，等待自己父親做出那些特殊菜，讓陳墨大喫一驚，雖然他自己也沒見過陳墨做特殊菜，但他在天啓出發前品嚐過，當時一喫，感覺驚爲天人。
現在的他也想看看陳墨品嚐自己父親創作的特殊菜。
其實在林燁的內心中，陳墨應該是那種有師承的人，手裏握着一本菜譜，不然也不會有如此之多層出不窮的菜品，還有那繁多的特殊菜。
能做出特殊菜是一種實力的表現，但是創造出特殊菜纔是閱歷和境界的表現。
陳墨雖然一時之間沒有看懂橄欖塗抹的作用，不過他相信，在喫的時候，他就知道是怎麼一回事了。
林尚等魚醃製好了之後，身後爐竈的熱油也燒開了，這滾油可以說是達到了十成熱的油溫。
隨後鄭霞把爐火關掉，林尚轉過身就把一整條魚順着鍋邊滑入滾油之中。
陳墨看到這一幕，眼睛微眯，他似乎猜到橄欖的作用是什麼了。
雖然油鍋已經沒有用火延續，但是油溫依舊高得嚇人，那條魚一進入油鍋裏面，便迅速冒出許多油泡。
鄭霞則是觀察着滾油泡魚的情況，只要這魚泡熟了，就要立刻將其撈出，然後放在一旁控油晾涼。
緊接着林尚走到了另一邊的竈臺，開始製作別的東西。
這時林燁突然開口：“老師，看好了，這是我父親的成名特殊菜，山野燉禽。”
林尚直接拿出了兩隻宰殺乾淨的山禽，陳墨認不出這種帶着尖嘴獠牙的山禽是什麼動物，不過可以看出，並不是普通的動物，分分鐘是什麼靈獸魔獸雪獸之類的東西，因爲只有這一類的食材，纔可以做出不一樣的特殊菜。
雖然林尚手裏拿着兩隻宰殺乾淨的山禽，但他還是自己清洗了一遍，並且把一些殘留的毛根和肚子裏的淤血清理乾淨。
陳墨看到這一幕，就知道這一道菜和剛剛林尚處理的那些完全不是一個級別。
鄭霞和陳關兩個人都在做着各自的事情，就是沒有過去給林尚打下手，大概他們很清楚，這一道菜並不是他們可以參與進去的。
做這種菜，每一步都要小心對待，不能馬虎大意。
將山禽裏裏外外都清理乾淨之後，林尚開始在山禽的身上動刀子，頭、尾巴、內臟等等一些帶有異味的東西，都被直接剔除了出來。
做完這一切，林尚纔將兩隻山禽放在清水中浸泡。
只見林尚拿起一根山藥，迅速將其去皮切片。山藥片是一種帶着莫名粘液的植物，而且直接徒手接觸容易導致過敏。
不過林尚怎麼會怕過敏，他直接將切好的山藥片放入鍋中慢煮一分鐘。
然後撈出泡在冷水裏。
這樣山藥片上面的粘液就會被洗掉，但是山藥片的味道並不會析出。
倒掉煮山藥片的清水，林尚往裏面倒入高湯。
陳墨單憑味道就能夠聞到這不是普通的高湯，而是甲魚高湯。
這甲魚當然也不是一般的甲魚，單憑濃郁的氣味，就可以猜到又是靈獸那一類的甲魚。
不過陳墨沒有說話，只是看着林尚的操作。
只見林尚這時突然開口。
“鎮靈甲魚，其中的靈蘊極厚，用來做湯，味道鮮濃而不腥，湯清而味甜，可以說是一種極品高湯。”
“不過在我這一道菜裏面，它也僅僅是配角。”
林尚提着兩隻山禽，慢慢地放入甲魚高湯中。
然後關掉火，蓋上蓋子，將兩隻山禽在溫度較高的甲魚高湯中浸泡。
這種做法就有點像白切雞的另一種做法，不過陳墨還是靜靜地看着林尚的操作。
片刻後，林尚打開蓋子，從裏面撇除掉附在上面的浮沫，可是無論怎麼撇，其實這鍋甲魚高湯也已經是廢了。
原本清澈的高湯此時也渾濁不堪，不過林尚毫不在意，他將兩隻剛剛斷生的山禽提出，放入旁邊的燉盅裏面。
將山藥片以及另外幾種輔料一一放入燉盅裏面。
不過這燉盅裏還差了點東西......