將所有的調味料加入到排骨之後，最後再加上兩勺的豆豉油。
用油封住排骨的表面，這樣排骨裏面就可以保存水分，蒸出來的時候，裏面就能夠充滿肉汁了。
醃製完的排骨，還是需要重新放入狀態箱裏面加速，這次的時間就需要長一點。
這個時候陳墨就可以開始處理香芋了。
香芋不需要醃製，也不需要調味，因爲香芋本身的味道就很濃郁，隨意調味只會破壞本身的味道。
但陳墨還是需要對其進行一個加工，那就是油炸。
所以油炸的火候把控也很重要。
油炸後的香芋其實外表除了略微有些金黃，香氣也有所被激發。
“老師，爲什麼要油炸香芋？而且看上去也沒多大的變化。”林燁直接問道。
“因爲油炸過的香芋就不容易在蒸制的時候散開。”陳墨還記得以前做這個蒸香芋的時候，誰的香芋蒸爛了，就要把全部人蒸的香芋喫完。
想想都覺得可怕。
撈出的香芋控好了油之後，便將其鋪在盤子底下，就好像剛剛的花生一樣。
最後再將醃製好的排骨從狀態箱取出，鋪在上面。
鋪好了之後，再放上一些豆豉，用於吊出排骨的本味，然後放入蒸籠。
這個時候，豉汁蒸鳳爪也正好可以出爐。
林燁看着顏色亮麗，汁液濃稠的雞腳，一時之間很是好奇。
他本來想要嘗一下的，不過手上髒兮兮的，就不方便試菜了。
陳墨也看出了林燁的疑惑，笑着說：“等等再試吧，先把蝦餃做好。”
說完便將鳳爪放入狀態箱中保持狀態。
鳳爪蒸制的時間較長，因爲這樣才能夠讓雞腳入口後隨便一吮就脫骨。
而排骨就不需要這麼久了，十來分鐘就可以直接取出來了。
與普通排骨相比，陳墨這一道排骨可以用潔白如雪來形容，豆豉的香味從排骨之中慢慢升騰而起，感覺也是頗爲奇特。
林燁看着白花花的排骨微微一愣，這排骨也未免太白了吧。
不過陳墨轉手就把排骨放入狀態箱裏保存。
幸好林燁也已經包好了蝦餃，雖然有點慢，但陳墨一直都有默默觀察，林燁也是生怕出錯纔會步步爲營，實際上如果林燁沒有那麼緊張，或許速度會快一點。
這時候，陳墨開始準備製作粵式蛋撻，本來是打算做個叉燒包的，不過叉燒包涉及到了一種名爲叉燒的美食，所以陳墨就只能製作粵式蛋撻，這種解構了西方葡撻做法的神奇點心。
蛋撻原本的名字是蛋砵，這個詞其實還是源自於粵東地區，因爲羊城本來就是個海港城市，在許多年前就與外商交流，飲食文化的傳播、容納、改變，一切都順其自然。
但是這個名字可能不太順口，最後不知道怎麼地就變成了蛋撻，其中也有很多不一樣的說法。
不過這一切都無所謂了，陳墨此時在商城上買了黃油。
黃油是牛奶的提煉品，但陳墨在這裏也從未見過，可能西方國度纔有，陳墨不敢肯定，說不定佈德商行就能弄來。
當白砂糖不見蹤影了之後，陳墨便直接往黃油打了個雞蛋。
雞蛋和黃油其實有點不是很好融合，但陳墨還是好好攪拌。
混得差不多就倒入一大碗低筋麪粉。
加入麪粉和水後就要開始揉搓融合了，黃油加上雞蛋，讓麪糰顯得微黃。
其實這個時候陳墨只需要將這個麪糰攤平就可以用來製作蛋撻的撻皮了，但是陳墨是要追求更好的味道與口感，所以他要做的撻皮必須是更加精緻的，那就是千層撻皮。
當然了，千層只是類比，並不是說真的有一千層那麼多。
陳墨一直將麪糰揉搓到表面光滑，不粘手後就要開始放入發麪。
趁着發麪，陳墨拿出一大塊黃油，然後加入一些低筋麪粉混合成團，等成團了之後，陳墨拿出了保鮮膜將其包裹了起來，並給按成了長方形的模樣。
林燁站在一旁，他完全不知道黃油和保鮮膜是什麼東西，他就愣愣的看着陳墨將那塊保鮮膜包裹的東西放在鏡像的手上。
然後鏡像就施展冰凍魔法，讓手上的黃油麪團都固定形狀，並且迅速降溫。
雖然這個世界有類似於冰箱的東西，但是陳墨對溫度還是有着一定的要求。
所以乾脆讓鏡像出手。
等陳墨空下手來，林燁纔開始詢問那種保鮮膜是什麼東西。
陳墨簡單地解釋了一下後，林燁才恍然大悟，不過他還是一臉好奇地看着陳墨，因爲這些東西都是他從未見過的。
陳墨解釋道：“黃油是西方國度的一種調味料吧，有一種淡淡的奶香味，而且油脂也豐富，很適合用來做一些點心。”
其實他沒打算教林燁做蛋撻，因爲需要的東西有點多，而且林燁也未必能夠做出來，畢竟陳墨有道具，而林燁學會了也做不出來。
不過陳墨也沒有對林燁說這東西他學了沒用，只是隱晦地提及了一下工具和材料上的問題。
等麪糰差不多了，陳墨拿起擀麪杖開始將麪糰擀成長方形，然後將之前弄好的黃油團放在上面，兩邊摺疊。
隨後林燁就看到陳墨將摺疊好的麪糰再次擀成長條，不過動作顯得小心。
陳墨知道一臉疑惑地看着自己，開口解釋：“製作黃油麪團要小心，因爲黃油本身是一種油脂，一旦破開了麪糰，那麼之後的製作就會出現很大的問題。”
陳墨將擀好的麪糰再一次摺疊，然後用保鮮膜包裹，拿去給鏡像速凍。
其實爲了避免破酥，陳墨在揉搓黃油團的時候纔會加入一些麪粉，就是爲了讓整體不會出現破酥的情況。
爲了達到千層的效果，陳墨擀麪摺疊起碼有五次之多，每一個步驟看上去都十分重複，而林燁也是看得一臉懵逼，因爲他確實不是很懂白案的東西，做個蝦餃還行，但是陳墨這種反覆擀麪摺疊的操作他是真的看不懂。
其實黃油和酥油有點相似，都是爲了起到起酥的作用，但嚴格來說，用黃油的話，會更加香甜，而酥油則是有另一種淡淡的鹹味。