這種香氣不明顯，僅僅只有那麼一些些，並不濃郁，隨之而來的還有一絲絲的腥味。
陳墨眉頭緊皺，但是他看着自信滿滿的李冬瓜有些摸不着腦袋。
在蒸制的過程中，李冬瓜拿出了一個瓷白色的瓶子，打開瓶蓋，一絲絲的甜味從瓶子裏面飄出，瞬息之間就被陳墨給捕獲了。
李冬瓜拿着瓶子，在鍋邊慢慢倒入，一股淡雅的酒香開始飄出。
“甜酒？”陳墨一瞬間就分辨出了是什麼東西。
“陳大廚好靈敏的嗅覺，只是一些較爲普通的甜酒罷了。”李冬瓜隨意地說道。
反倒是後面的林燁忍不住說道：“這明明就是用長樂深井的井水所製作的長樂甜酒，這一瓶可是要好幾千金幣的，李伯伯這次可是下血本了。”
李伯伯指的自然是李冬瓜，畢竟李冬瓜是和他們家有關係的。
被戳穿的李冬瓜也沒惱羞成怒什麼的，只是笑着說：“對於陳大廚來說，幾千金幣的酒算不了什麼。”
陳墨沒說話，他畢竟是個對錢沒啥觀念的人，哪怕現在重新營業了，他也很少會算賬，反正賬目什麼的都交給系統來算。
回到正題，從邊緣淋入甜酒，這甜酒的味道會隨着加熱進入到魚肉中，以此來達到去腥的效果，甚至還可以讓魚肉沾上一絲的甜酒味。
但是效果並不明顯，陳墨還不覺得這種有什麼作用。
等甜酒的香味漸漸升騰而起時，李冬瓜卻關上了火，將鍋蓋掀起，一股濃郁的鮮味帶着甜酒的香味噴薄而去。
然而其中夾雜着一股強烈的腥味。
因爲腥味是一種帶着刺激性的氣味，所以一出現就陳墨和林燁皺起了眉頭。
相比陳墨，林燁還是比較淡定，因爲他曾經品嚐過成品，所以他知道這道菜的成品是如何的。
不過此時的他也很想知道，這濃郁的腥味到底是如何闢除的。
此時的魚肉並沒有被完全蒸熟，可以看到，上面那粉紅色的肉代表着並沒有熟透。
陳墨沒有插嘴，只是默默地看着李冬瓜的操作。
這個時候，李冬瓜竟然掏出了一餅茶葉，從上面掰了一些放入碗中。
隨後在碗中加入熱水將茶葉泡開。
等茶葉被泡開之後茶水變得略微深色時，李冬瓜開始用玄氣將碗中的水溫降低，然後用筷子將剛剛蒸得半生不熟的魚肉放入溫茶之中浸泡。
茶湯中因爲有魚肉的浸泡，表面上多了一層油脂。
陳墨一看就瞬間懂了，魚肉去腥的方法有很多種，也有很多步驟，一般來說，最先就是要把內臟取出，然後用清水清洗乾淨。
然後就是去腥線。
這些都是比較常規的處理方式。
像加入甜酒，還有跟現在一樣放入溫茶裏面，都是一些比較特殊的方法，這些方法雖然也能去腥，但同時也會沾上一絲別樣的味道。
例如甜酒的味道，以及現在茶葉的味道。
當然了，更甚者，會有用紅酒浸泡牛奶浸泡等等，也有人會直接使用白酒浸泡等方式。
這樣腥味反而不能有效去除纔對。
將一卷卷的魚肉放入茶湯中，茶湯的顏色變得更加渾濁。
李冬瓜將茶湯放在一旁浸泡，隨後從旁邊開始調製一個粉漿。
陳墨看到這一幕就知道李冬瓜下一步要炸魚肉了，只是，這魚肉上帶着魚皮，要炸透的話，魚皮反而極其不好控制。
不過他也沒說什麼，只是默默地看着。
李冬瓜準備的粉漿並不多，麪粉、澱粉混合一起後，打了一個雞蛋在裏面，三者迅速融合在一起。
稍微攪動一下，差點就可以拉絲了。
李冬瓜在鍋中加入寬油，開始大火猛燒。
趁着油溫還沒升起，李冬瓜將泡在溫茶中的魚肉取出，將牙籤拆開，然後再用廚房紙將表面的水分給吸乾。
做好了這一切之後，又將魚肉捲起用牙籤定型。
接下來如何，陳墨也已經猜到了。
就是油炸這龍象魚。
魚肉片不厚不薄，但是魚皮纔是最難解決的。
只見李冬瓜將這些魚肉卷全部放入粉漿之中，有魚皮的那一面朝下，將魚皮裹上了粉漿後，等所有的魚肉捲上面的魚皮都裹上一層粉漿之後，李冬瓜用一個漏篩架在油鍋裏面。
然後開始將魚肉卷一個個放入油鍋裏面。
三十秒後李冬瓜將漏篩擡起，所有的魚肉卷都已經迅速定型了。
但這還不夠，將炸過的魚肉卷放在一旁晾涼後，李冬瓜重新給魚肉卷的外面鋪上一層粉漿，並且將之前固定形狀的牙籤抽出。
薄薄的一層粉漿包裹着魚肉卷的外面，而上面的魚皮已經有些膨化的跡象了。
這個時候再重新下入油鍋之中，外面那一層粉漿也逐漸膨化了起來，但是魚肉卷中間的空隙還是沒有被封閉起來。
又是三十秒，李冬瓜再次撈出魚肉卷。
此時的魚肉卷完全看不出魚肉卷的跡象了。
這種步驟繁多的菜品，是陳墨拒絕的，而且看上去，這步驟說不定只完成了一半。
他側頭看向林燁，壓低聲問道：“這道菜的成品，肯定不是這個樣子吧。”
林燁嚴肅地點了點頭說：“沒錯，成品和現在感覺還差很多，至少還有一個炒制的步驟，而且我們品嚐的時候，並不是這模樣的。”
陳墨知道林燁不會亂說話，這說明這道菜還有不少步驟要完成。
等這炸過的魚肉卷再次微微變涼之後，第三次的復炸也準備來了。
此時可以看到，龍象魚的魚皮完全膨化了起來，嚴格來說就像是魚肉卷變成了爆炸頭，有種西蘭花的即視感。
然而在復炸之前，李冬瓜卻抽出另外一把刀，給魚肉卷剃了個頭。
上面一層的膨化魚皮被一刀削開了，恰好留下薄薄的一層，沒讓底下的魚肉給漏出來。
陳墨一看就知道，魚皮那部分是菜品的一部分，估計是等等直接放在盤子上的。
切去魚皮之後，李冬瓜便開始第三次的復炸。