這已經和從前都不盡相同，他的這番愛好之心有的時候都有點太過了，讓人反倒不知道他究竟想做什麼，但看他這個樣子絕對用心至真專誠無比。
林凡開始騙這些魚了，不能把這些魚皮騙壞了，一定要把刀走到一個合適的位置，每一次的刀的深淺都有要求。
緊接着就要在這些騙出來的魚片之上，不斷改刀，每一刀下去也要達到魚皮左右，但是又不能切斷，所以這道菜還是對於刀功有着一定要求的，當然如果粗放的話也無所謂。
就好像這道菜雖然是有着刀工方面的要求，但如果你故意的不把這東西做到最好也是可以。
到達一定地步就可以了。
接着把魚肉放入水中不斷的擠去除水分,然後放入澱粉水當中。
接着在蘸完蛋清之後要放入澱粉當中不斷的拍粉，讓每一處地方都沾到澱粉，還要薄厚均勻，這又成爲了一個極其細緻的工作。
其他幾個人看的時候不免有些驚訝。
畢竟這細膩無比的地方也是讓他們佩服的，很能夠走到這極致算是可以。
林凡就爲他們進行着一些美食方面的創造細心認真的,把這條魚上面的每一處地方都粘上澱粉，接着就要下鍋油炸，在這個過程之中還要注意造型，但是光看眼前他們就已經十分佩服。
東方人或許不是物資最豐富，有着最多的享受的地方,但是對於菜餚的極致追求則是最深的。
林凡又非常細緻的把魚皮都粘上了，用了一些水就可以，因爲魚皮本身就有着一點粘性在，一油炸的話只要定型，這魚皮就不會再有任何翻動的可能。當這道菜準備好的時候，依然是讓人心中有着一種無可比擬敬畏之情。
此刻的林凡起鍋燒油，加入蔥薑蒜番茄醬，再倒入清水瞬息之間，熬出一鍋所謂的湯汁。
這粘稠紅色的湯汁算是不差的，量的多少一定是有着自己的要求，緊接着在裏面放入一定量的白糖。
白糖是有着配比的，這個湯汁是大酸甜口，當然也要下鹽。
“記住了，我們東方的飲食之中，其實時時刻刻都會加入一些鹽，即便是那些酸甜口的菜餚也是如此鹽是一種特殊的味道，算是一種未知中的極致。”
“如果一道菜失去了鹽口，最後回味之時就會顯得很寡淡，這纔是對於菜品的極致追求，一定不能忘記自己一開始所追求的本味。”
傑克那一瞬間有些恍然大悟，這些年在國外學了不少東西，他現在竟然發現自己有着很大的不足，早已失去了一開始的本心。
“沒想到我竟然是這麼差，竟然忽略了這些東西。”
傑克現在對自己都有一種懷疑了，做了這麼多的菜餚，有了這麼多的進步，到了最後竟然忘卻了一些本來的東西。
以至於傑克完全相信沉浸其中，最後自己竟然失算了。
這一切也不是傑克的責任，但卻算是他自己所有的不足而已。
這些欠支基本已經準備完成了，因爲在這道菜當中那個嵌汁可以稍微放上一點點的時間。
但是旁邊的魚如果炸出來，等着欠支的話就是大問題了。
這道菜一定要求這些魚肉是十分酥脆的，這樣纔能有着更好的外形，歉知之中也有要求，等到熬完了之後再進行過濾，緊接着鍋中加入許多的油，這些寬油就足夠進行接下來的烹調。
先是把魚肉的一面緩慢下去炸一會兒，定型接着就在這裏緩慢的推動。
林凡手法輕柔，當然是小心翼翼。
等到炸的差不多了之後撈出來。
旁邊另外起鍋把一些炸魚的肉放進去，然後放入之前的那些芡汁，緊接着在裏面勾芡。
兩邊同時進行。
在林凡這裏則是對魚頭也進行了雜誌，然後魚肉還要炸上第2次給他上更多的顏色。
其實第1遍這魚基本已經熟了，第2遍纔是定型並且保持溫度。這個時候旁邊的湯汁已經熬得差不多了，再加入一勺熱油。
澆上去的這些湯汁甚至還在沸騰冒泡，這一道松鼠桂魚也就做完了。
整個菜餚漂亮無比，最後點綴上一些青豌豆，一到頂尖的松鼠桂魚就製作完成，看到這道菜的時候，旁邊的人都無不喫驚，甚至都可有人喝彩，更加是敬佩的狠。
“林大廚這道菜真是很漂亮啊，我原想着這道菜做了之後會有着一些更好的東西，沒想到現在竟然是一種靚麗的極致，仔細一看就讓人非常非常的喜歡一道菜餚，竟然可以達到這個水準，就真的是好了不起呀。”
對方還在說着呢，對於這道菜的評價是越來越高，一道普通的菜品可以得到這麼多的評價，提升可算是非常了不起了。
畢竟這類似的菜不是每一個人都能品嚐到都能喫到的。
只有很少一部分人可以品嚐到一些味道，極致一些頂尖所在，一直以來基本都是如此。
“你們可以品嚐一下，現在的魚肉是最好的，狀態非常酥脆，而這個芡汁是大酸甜口，品嚐知識尤其的，能夠給你們帶上一些味蕾的衝擊，其實一些西方菜或者典型的快餐，追求的也是這大酸甜的味道。”
“太過濃重的味道總會麻痹人的味蕾，我個人並不建議，但是不同的菜餚至少也要有不同的追求。”
“所以不要把這味道看得太重太多，在這過程之中大家都在追尋着一些廚藝之上的展現，都沒有必要把這些東西改的太過，我本人對於味道的把控就在於一種純粹真實，不追求什麼過分的味道，只追求當前的滋味。”
林凡的一番解答，令人稱讚，令人敬佩。