一聽這話，唐元元兩個人登時正襟危坐，神色認真地看着老爺子。
一桌才四個人，十八桌就是七十二人，人數確實很少，這種規格的宴席，算是定製了。
她第一次碰到定製席，不禁有些興奮地按捺不住自己。
便聽老爺子繼續道：“老朽讓孫子去找你做席，就是聽聞你爲人和氣，做生意也不輕易傷財，你家那個糧食案我也聽說了，你一個女娃面對一羣欺辱你的男子毫不退縮，這份心性極是難得，老朽雖說以前從來沒見過你，但卻對你有一種疼愛孫女的心境，便覺得這席交於你再適合不過。”
唐元元沒想到陳葉石居然能對她說出這番話來，這些話像春風般拂過她的心底，覺得整個人暖洋洋的，“陳爺爺，您說的我心下感動極了，謝謝您的肯定。”
老爺子親切地瞧着她，“老朽的一桌經費算在一千二百文之間，做客的都是些上了年紀的老頭老太婆，不好重口與嚼不動的菜，你瞧該如何制定菜品呢？”
一千二百文…十八桌便是兩萬一千文，兌成銀兩都有二十兩呢。這還是她承接大席以來，所面對的第一筆上萬的酒席。
唐元元設想過定製席面的價格，只是沒想這麼多，乍一聽這麼多錢，有些驚訝。
如此便需要打起精神好好重視起來，她事無鉅細地問了老爺子很多平時生活中的飲食，發現老爺子喝湯較多，主要飯菜輕油細碎，喜溫不愛涼，多注重養身這一類。
打問清楚，她便做到心裏有數，“陳爺爺，即是希望養生少油，那咱們的菜品可以暫定爲四涼六熱，湯品兩樣，用小盅呈上，主食和糕點一樣，果品一道做點綴，鑑於老人多，口淡，除果品類，所有菜品均做成溫的並且易於咀嚼，若是對哪道不滿意，咱們再改，您看如何呢？”
她又補充額外補充幾句：“另外，碗碟之類的，你若是有規制要求，可以直接說，若沒有，我這邊會根據菜品樣式與種類選擇合適的高檔碗碟裝盤，這點您不用擔心，絕對不會出現低檔次。”
“好好好，我也覺得十道菜便差不多，還有湯盅糕點啥的，四個人都喫不完這麼多的。菜品我只要求你做到精緻，不講究分量，都是些過了半輩子的人，什麼沒見過，你儘管做精細便好。”
陳葉石沒有異議，唐元元便跟他制定菜品，這次的菜品全都跟養生有關，既要做到賞心悅目，還要味道清爽不重口。
是以，她決定四樣涼碟爲出水芙蓉竹笙蔬，水晶金絲沁山藥，如意美滿四喜碟，碧波魚豉蒸絲瓜。六樣熱碟要比涼碟講究些，寓意也更好，全部與長壽相契合，熙春延年如意球，星砂歲歲滿華堂，年豐遐齡節節高，仙藤碧綠翡翠蝦，錦繡瑞果蒸白鴿，珍寶彩絲蒸江團。
陳葉石沒有異議，只說來的賓客裏有幾個官老爺，糕點品類限。制在八珍糕即可。
把主要的菜品敲定好，其他的細枝末節也就隨之定好，唐元元覺着時間太緊張，而且現在最重要的是她身上沒有那麼多錢購原材料。
昨日賺的流水宴席錢除開幾個廚娘的工錢外，也只堪堪夠食材的花銷，那另外的高檔碗碟，也就不夠買了。
她想起顧先生臨走時，給她留的那一沓銀票，因爲用不着，被她一直好生保管着，打算等他回來後，還給他。
那天從漳逸書院回來，她數了數後，發現這男人給她留的錢很多，共計一千兩，都能蓋座大宅院了。
原本不想動這筆錢的，現在看來，她要從裏面取出兩千文來採購碗碟，待賺到錢後，再填補進去還給他。
明日就是百壽宴，所以今天需要做的事太多，光是四處買食材都要花費很長時間，還要加工出來，她馬不停蹄地與汪子安來到自己攤位後的小柴房，天剛亮，夥計們已經在那裏等着了。
汪子安作爲管事，統籌人員後，該做什麼的做什麼，完事後他則是帶着兩個廚娘跟着唐元元來到碗具坊。
此次菜品講究巧而精，所以碗碟也就需要適應菜品的樣式，她挑了十幾套造型各異的餐具，有青瓷白瓷黃釉等各式各樣的，還有什麼鳥，花等形色各異的圖案，看得人簡直眼花繚亂。
最後，唐元元決定採用白瓷，因爲大周從上至下，均講究人的德行如白壁般冰清無暇，崇尚簡潔明快，白瓷正是最好的代表。
將餐具全部包好裝車後，汪子安便忙着與她告別，帶着人按照清單去採購食材了。
她自己則是去了牙行，委託牙人幫忙找尋一處能開火的竈房，距離還不能離着陳葉石家過遠。
有錢好辦事，牙人速度很快，轉眼間就給她找到一處閉店的食肆，位置也極佳，正好就在陳葉石家後院的角門邊上，到時候可以把角門開着上菜。
食肆掌櫃的是個足不出戶的中年婦人，死了相公，這處食肆便也就這樣空着，正好缺錢，可以短期承租給她們。
唐元元趕着時間過去，把田三娘她們四個廚娘叫過來洗洗涮涮，打掃衛生。
食肆的面積不大，一前一後組成前堂與後廚，五個人合力，倒也打掃的很快。
剛打掃完畢，還沒喘口氣呢，門外進來幾個男子，張口便是：“唐掌櫃在不在？”
“我便是，有事嗎？”唐元元轉頭望去，見這幾個男人面色不善，臉色跟着沉下來。