陸元德問：“那當家的，價格已定，咱們現在便開始嘗試做這道菜吧？”
唐元元覺得說的在理，她也這麼想的。
雖說製作方子有了，但若是私下裏沒有嘗試就推出這道失傳已久的菜，出了岔子就不好了。
還是老老實實地多做幾遍，直到做好爲止，才能將名聲打出去。
“說的是，原料已到，我們這便開始吧。”
她發了話，其他人不說別的，首先就是陸元德，雙兒還有徐三娘三個人非常激動。
他們都是長久跑江湖的老人，自然對雪山梅抱有很高的期待。
而陳雪蓉本身是閨中小姐出身，受到的教導不允許她做出任何出格的事，即便心裏很雀躍，長久的習慣養成下，也不好表現在明面上。
於是，衆人跟隨唐元元來到後廚。
別說夥計們了，就是唐元元自己，只要想到等會就要見識到雪山梅的成品，都忍不住激動。
陸元德頭一個站出來，挽着袖子興奮道：“當家的，您之前說過的，說是這道菜的海鮮讓我來負責處理。”
原本他也想親自做做看，只要是廚師，都喜歡做富有挑戰性的菜品。
但是，他還有自知之明，唐元元自己就是技藝極爲高超的廚師，她在這裏坐鎮，又是失傳已久的名菜，操刀之人自然輪不到他。
因此，他自告奮勇地想要包攬頭部處理工序。
唐元元沒有異議，她是說過這話，便點頭表示同意。
因爲主要食材等均來自嶺南道，也因爲大周的國力很強大，對各個交通要道歷來極爲重視，每年都要撥出鉅額專款用以維護，沿途都設有關隘要塞，其目的是促進各國良好往來，也保證了本國商人各處行走的安全性。
因此，基於國力支撐，海產品也不再是幾個沿海道的獨屬。
這也直接促成海產品資源的豐富性，從魚類到蝦蟹質地都極爲優良，深受人們喜愛，在飲食烹飪中也被大量使用。
陸元德作爲廚師，自然直到如何處理海產品。
只見他利落的走到旁邊，廚房那個角落是剛剛卸下來的箱簍，裏頭全都是雪山梅的原材料。
對於這種名菜，他不敢輕舉妄動，持謹慎態度。
“當家的，處理海鮮也有工序，雪山梅的方子有無詳細描寫？”
“有。”
唐元元從袖筒裏拿出先前顧七郎幫她翻譯好的書，翻開第四頁，遞給陸元德。
衆人都小小驚訝了一把，還以爲雪山梅的製作方子就是一張紙，沒想到竟然還是一本書…
還是薄薄的一本小冊子。
陸元德也頗爲驚訝地接過書，眼珠子都有些掉出來。
不由得暗地裏感嘆，不愧是名菜，方子都如此特別。
他翻開後仔細讀了，才發覺這上面記錄的內容非常詳盡，旁邊還有紅筆標註，簡直到了頭掰/開，餵給你的地步。
唐元元看出他的困惑，脣角不自覺微微上揚，柔聲說道：“這不是前朝的字體，是顧先生幫我翻譯過來的。”
“哦原來如此！”
他又低頭重新細看了一遍，直到把上面的步驟全都記在腦子裏，而後合上冊子遞還給唐元元。
接着，便開始準備製作。
雪山梅的主料爲冷水大蝦，因其顏色華貴富麗，有着非常美麗的外表，便被人們甚爲推崇。
生食口感極佳，一度被京都的高門貴胄奉爲上品，捕撈也非常麻煩，因爲屬於滲水蝦，流入大周境內的數量也就有一定固定數量。
大部分都會被流入宮內，只有少部分纔會通過各個商道賣往各地。
因此，唐元元之前說這道菜定價二百兩，其實一點都不高。
陸元德自從看了小冊子後，也深刻理解了這其中的名堂。
便也更加慎重起來，轉頭吩咐紅兒，“紅兒姑娘，幫忙打盆水來，要井水啊。”
紅兒應聲出去了，再回來，端着盆冰涼清透的井水回來。
放在陸元德身旁，說道：“陸師傅，井水打來了。”
“好。”
陸元德點點頭，然後把大蝦從箱簍裏拿出來，“我這邊先把蝦留頭及尾，然後去殼，過一下冰水淨身。”
他不斷忙活着，突然想起什麼來，轉身問唐元元，“對了當家的，咱們這只是試做，不需要用到太多蝦，就做兩隻夠了吧？”
“可以。”
唐元元同意，試菜確實沒有必要用到太多，只要味道做出來，步驟沒錯就好。
畢竟，這些海產品都挺貴的，還是留着賣的爲好。
得了首肯，陸元德繼續吩咐夥計，“小蓮趁着我忙的這段時間去外頭敲些碎冰回來。”
小蓮也得了令去了，幾個人打配合，大蝦清洗起來不麻煩。
很快，陸元德就將淨過身後的大蝦放在鋪有碎冰的盆皿上鎮着。
做完這些，他跟唐元元說道：“當家的，我這邊的工序都完成了，後面的做法還是你來吧。”
“嗯，做的不錯。”唐元元早就洗好手，再旁邊等着了。
她走到陸元德身旁吩咐他，“你去準備上好的醬油，要最貴的。”
陸元德拿來一個瓷質上好的小碗，手裏還捧着一小罐醬油，還沒揭蓋子，就已經能聞到濃厚的醬油香。
質地上好的醬油，味道不但濃厚，還有一股特殊的清淡香氣，汁/液也較爲醇厚濃稠，只需小小一勺，就能熗拌大部分菜。
唐元元看了一眼，說道：“取半勺放入碗裏，然後再去準備黎朦子和青芥末來。”
這可就把陸元德難住了，說道：“當家的，青芥末好找，可是黎朦子上哪找啊？咱們有這種調味食材？”
“有的，我爲了雪山梅這道菜，把它所需的全部佐料，輔料，主材料都置辦齊了。”
唐元元給他指了指放在角落的箱簍，“那裏面最底下，有十幾顆黎朦子，我專門請王掌櫃一併從江臺城帶回來的，你取一個來。”
“有就好！我去拿來！”
陸元德高興地轉身去拿，嫩黃的黎朦子表皮粗糲，一掐就能浮現一個指甲印，冰冰涼涼地非常新鮮。